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武夷巖茶沖泡中的茶水比例

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月09日 10:23

武夷巖茶沖泡中的茶水比例

(2015-01-29 09:09:03)

看了很多關(guān)于網(wǎng)絡(luò)上議論泡茶茶水比例的文章，特別是大紅袍的茶水比例，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有幾篇說(shuō)得正確的。所以根據(jù)自己的泡茶心得和武夷山茶科院的交流心得記敘成文章，以供茶友們交流。

其實(shí)關(guān)于泡茶的茶水比例，一般喝茶的人不會(huì)去深究，因?yàn)檎f(shuō)白了，水多了就多放點(diǎn)茶，茶味重了無(wú)非是多加些水，泡淡些；但是總有些標(biāo)準(zhǔn)，是需要寫出來(lái)供人產(chǎn)考和交流的，這樣茶藝才有可能進(jìn)步和發(fā)揚(yáng)；國(guó)人對(duì)待茶的精神還應(yīng)該學(xué)下日本對(duì)茶道精神的恭敬。

網(wǎng)絡(luò)上目前關(guān)于茶水比例的幾個(gè)誤區(qū)：

1、文章抄來(lái)抄去。

只要上網(wǎng)搜索，會(huì)發(fā)現(xiàn)大量關(guān)于茶水比例的文章，基本上都千篇一律的雷同，沒(méi)有針對(duì)性，也就沒(méi)有實(shí)際產(chǎn)考意義，這也是互聯(lián)網(wǎng)泡沫的一方面，沖刺著大量的垃圾信息，雷同信息混淆視聽(tīng)。很多文章作者自諭為專家，還有些關(guān)于這方面的文章是新聞報(bào)道累，由新聞?dòng)浾咚鶎?，自然也有失偏頗。

2、一個(gè)茶水比例放之四海而皆準(zhǔn)。

網(wǎng)絡(luò)上說(shuō)得比較多的茶水比例是1:50；但是這個(gè)比例是適合綠茶？紅茶？還是烏龍茶？如果是普洱茶，1:50的茶水比例是可行的，那如果是武夷巖茶的話，等于8克的茶要400毫升的水，我們常規(guī)的蓋碗是100毫升。也就是100CC。很顯然這個(gè)茶水比例一定是不適用的；如果是綠茶，茶水比例一定還比這個(gè)更高；

關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，我和武夷山茶科學(xué)院的師傅有交流過(guò)，在茶葉評(píng)審過(guò)程中，通茶使用的茶水比例是5:100CC；也就是1:20；取5克的茶葉用100CC的蓋碗來(lái)沖泡。而我們市面上目前巖茶一泡茶基本上是在8克左右，用常規(guī)蓋碗來(lái)沖泡也就是8:100CC，茶水比例1:12.5；

上次有個(gè)老茶友問(wèn)我，為什么你們五千卷茶的產(chǎn)品單泡包裝都是8克？我說(shuō)也不全是，我們有的款也有使用6.5克的單泡包裝，具體要看每款茶的特性；而紅茶“天和”款金駿眉我們使用的才3.5克，因?yàn)槎际遣柩溃ㄒ唤锊枞~6萬(wàn)多顆牙尖制成），比較嬌嫩，溶于水的時(shí)候茶味比較容易析出，茶葉單泡太多反而喝而不出真味；

而市面上的大紅袍都是8克的原因有一點(diǎn)可以肯定的是這個(gè)比例是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)長(zhǎng)期驗(yàn)證的單泡克數(shù)，適合大多數(shù)喝茶的人；當(dāng)然，關(guān)于單泡的克數(shù)，根據(jù)個(gè)人不同的口感去調(diào)節(jié)，如果是潮汕人喝茶，武夷山茶商一般一泡裝10-12克茶葉，潮汕人喝茶口味比較重；

還有一點(diǎn)就是巖茶也是根據(jù)不同的品種和炭焙程度的輕重，茶水比例其實(shí)也不盡相同；如果是焙重火的肉桂，頭幾泡口味一定偏重，而焙中低火的水仙，則口味偏輕，不能一概而論了。如果有興趣的茶友可以多研究下。

所以，武夷巖茶大紅袍最合適的茶水沖泡比例在1:12.5，也就是8克：100CC。根據(jù)個(gè)人口感酌情調(diào)整。