茶已經(jīng)融于我們的生活，工作。

無(wú)論是在家招待客人還是公司里招待客戶，或是獨(dú)飲更或者三五好友暢聊，

怎么讓泡茶，給我們帶來更好的體驗(yàn)感。那就需要適當(dāng)?shù)耐恫枇浚?/p>

投水量及水溫加上合適的沖泡方法，才能使茶葉發(fā)揮出最好的茶性，

得到最好的茶味，增添一份雅致。

常見的泡茶器多為玻璃杯，蓋碗，茶壺，飄逸杯等。

投茶的方式無(wú)非按比例投茶或者按體積投茶。

一 按比例投茶

茶葉的沖泡常用茶水比例是1:50，1克的茶葉，加50毫升的水，

這樣就可以估算出你大概要加多少干茶，也僅僅是給新茶友一個(gè)通用推薦。

——比方說，你手上的飄逸杯能裝330毫升，你的注水量在300毫升，

這樣就可以投放6克的茶葉。

烏龍茶和緊壓茶基本會(huì)用到會(huì)用到大概1:30的茶水比例，

跟據(jù)個(gè)人口味輕重投茶量也會(huì)隨之改變，

像武夷巖茶來說武夷山包裝一般包8克，都是用110ml蓋碗沖泡，

福建某些地區(qū)的老茶客都達(dá)到了11克的投茶量。

像白茶新茶（老白茶煮著喝比例1：100），紅茶，同樣是110ml的蓋碗，

個(gè)人投茶和推薦投茶量為5克，覺得香氣滋味耐泡更佳，

個(gè)人喜歡大多茶投茶比例已經(jīng)1：22左右。

只能說通用比例僅做參考，根據(jù)個(gè)人口味需求投茶才最為合適。

通用比例對(duì)于一般的茶友來說，是很難估算自己容器毫升數(shù)和茶葉克數(shù)的，

在沒有克數(shù)稱和不知道泡茶器具容量的情況下，

不如試試用體積投茶的方法來計(jì)算投茶量吧。

下面，我們用常見的蓋碗為參照

二 按體積投茶

綠茶和黃茶

綠茶和黃茶是所有茶類中最為鮮嫩的茶類，經(jīng)過揉捻后，

浸出茶內(nèi)物質(zhì)出來得快，蓋碗沖泡的時(shí)候，

放差不多剛好覆蓋滿蓋碗底部的量就可以了。

一般常用的是80~85℃的水。（水燒開晾置后的溫度）

不過要記住兩點(diǎn)，一是不要蓋上蓋子，也不建議用紫砂壺，會(huì)把茶湯悶壞，

紫砂壺吸收茶葉的香氣，使其香氣不高揚(yáng)。

燙的水會(huì)傷害到綠茶和黃茶的茶葉，讓茶湯變苦變澀，

但溫度又不能太低，使茶葉的香氣激發(fā)不出來。

紅茶

紅茶的投茶量與綠茶接近，差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量，

不過可以比綠茶稍稍多一些。常用水溫90度到100度。

正宗的武夷山紅茶可以沖泡6泡到8泡以上仍有余香，

2泡到4泡是紅茶最好的口感，前幾泡，比較適合環(huán)壁注水，

快速出茶，后幾泡可延緩出水。

烏龍茶

烏龍茶的代表安溪鐵觀音、武夷山大紅袍等半發(fā)酵茶，

沖泡水溫為100℃，比較適合定點(diǎn)沖泡，沖水不能離蓋碗太遠(yuǎn)。

前幾泡也應(yīng)快出茶，控制在10秒內(nèi)，后幾泡延緩出水時(shí)間。

白茶

白茶沒有經(jīng)過揉捻，經(jīng)過萎凋、干燥制作而成的，

所以干茶普遍蓬松，投茶量會(huì)比綠茶多，

散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2，茶餅的話，占蓋碗容量的1/5就可以了。

泡茶溫度90度到100度。白茶分白毫銀針、白牡丹、壽眉。

沖泡白毫銀針，建議采用定點(diǎn)注水的方式，

這樣不會(huì)破壞嬌嫩的芽頭，老白茶則要用100度沸水。

白毫銀針沖泡時(shí)，前幾泡出水時(shí)間要快，通常8到10秒出水即可。

之后根據(jù)茶湯，延緩出水時(shí)間。

白牡丹，亦屬于芽頭嬌嫩的茶。出水時(shí)間，

也是由快到慢，前3泡不要悶泡，否則易出現(xiàn)茶湯濃烈甚至是苦澀的情況。

壽眉葉片厚、茶梗多，所有在沖泡的時(shí)候，出水時(shí)間可適當(dāng)延緩一些，

前3泡控制在10秒以內(nèi)，后面幾泡可根據(jù)茶湯濃度調(diào)整，延緩出水時(shí)間。

黑茶

黑茶屬于后發(fā)酵茶，在存儲(chǔ)中隨著時(shí)間的變化進(jìn)行自然的陳化，

有越陳越香的特點(diǎn)。

黑茶第一次沖泡黑茶，要用10到20秒鐘快速洗茶，之后再倒入開水，

蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇。

后續(xù)沖泡時(shí)間常為2~3分鐘。

普洱茶一般用專業(yè)的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，

投放量一般是綠茶的2倍。

沖泡黑茶時(shí)，前幾泡的時(shí)間都應(yīng)短一些，

五泡以后可以延長(zhǎng)時(shí)間（沖泡頻率放慢，可以使茶葉更加耐泡）。

緊壓茶

緊壓茶的投茶量，差不多占蓋碗容量的1/5。

有些緊壓茶比較緊，密度大，可以適當(dāng)減少投茶量。

為了舒張茶葉，緊壓茶的沖泡過程中也常常會(huì)有溫潤(rùn)泡。

這里還有需要注意的是緊壓茶有三年以下開蓋泡，

三年以上扣蓋泡的說法，原因是時(shí)間較短的緊壓茶發(fā)酵度不高，

蓋上蓋子會(huì)像綠茶一樣把茶湯悶壞，

而三年以上的緊壓茶因?yàn)楹笃谧晕野l(fā)酵則不存在這個(gè)問題。

泡茶本身是個(gè)逐漸熟練的過程，

豐富的泡茶經(jīng)驗(yàn)帶來的并不是條條框框，規(guī)規(guī)矩矩，

而是更加隨性自在的喝茶，隨著泡茶的次數(shù)增多和時(shí)間的推移，

你肯定會(huì)找到一份最適合自己口味的投茶量，有一個(gè)更好的品飲體驗(yàn)。

適合自己的就是最好的。

希望上文對(duì)新茶友們有所幫助，以后會(huì)推薦部分名優(yōu)茶的特點(diǎn)和沖泡，

歡迎關(guān)注了解更多茶知識(shí)。

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