人民網(wǎng)北京9月27日電 （記者 趙鐸） 咖啡是世界上流行范圍最為廣泛的飲料之一。近年來，我國喝咖啡的人群增長迅速，咖啡愛好者已不在少數(shù)。雖然網(wǎng)絡(luò)上已有大量有關(guān)咖啡和健康的信息，但并不能很好的解答消費者的疑問。

為幫助公眾更好地認識并科學合理地選擇咖啡，9月26日，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所、中華預防醫(yī)學會健康傳播分會、中華預防醫(yī)學會食品衛(wèi)生分會、中國食品科學技術(shù)學會食品營養(yǎng)與健康分會五家機構(gòu)梳理國內(nèi)外權(quán)威機構(gòu)及相關(guān)研究結(jié)果，形成了《咖啡與健康的相關(guān)科學共識》。該共識綜合了國際國內(nèi)十余家權(quán)威機構(gòu)對數(shù)百項研究的綜合分析，圍繞消費者關(guān)注的咖啡健康話題，如是否致癌、是否增加心臟病和心血管疾病風險、是否增加糖尿病風險、是否增加骨質(zhì)疏松風險、是否影響睡眠等進行了解答并給出了參考建議，為消費者飲用咖啡做出健康指導和科學知識普及。

《咖啡與健康的相關(guān)科學共識》部分內(nèi)容

一、咖啡可根據(jù)個人情況適量飲用

綜合美國食品藥品監(jiān)管局、歐盟食品安全局、加拿大衛(wèi)生部、澳新食品標準局等國際權(quán)威機構(gòu)的觀點，咖啡可適量飲用。建議消費者初次嘗試時小口啜飲，并根據(jù)自身情況，合理掌握飲用頻次和飲用量。

1、健康成年人：每天3-5杯是適宜的。

綜合美國食品藥品監(jiān)管局、歐盟食品安全局、加拿大衛(wèi)生部、澳新食品標準局等機構(gòu)的建議，健康成年人每天攝入不超過210-400毫克咖啡因（大約相當于3-5杯咖啡）是適宜的。

2、孕婦：不建議孕婦喝咖啡，如果飲用，每天不超過2杯。

盡管加拿大衛(wèi)生部、美國婦產(chǎn)科學會、美國孕產(chǎn)協(xié)會等機構(gòu)認為，孕期可少量飲用咖啡（每天不超過150-300毫克咖啡因，約2杯），但不應鼓勵孕婦喝咖啡。

3、兒童及青少年：兒童及青少年應當控制咖啡因攝入。

兒童和青少年應當控制咖啡因攝入。家長可以幫助孩子控制包括咖啡、茶及其他含咖啡因飲料的攝入。美國兒科學會的建議是兒童和青少年不喝咖啡。美國食品藥品監(jiān)管局、歐盟食品安全局、加拿大衛(wèi)生部、澳新食品標準局等機構(gòu)認為，兒童和青少年每天的咖啡因攝入不超過每公斤體重2.5-3毫克(對于30公斤重的兒童和青少年來說，約為75-100毫克咖啡因)是安全的。

二、公眾關(guān)注的常見話題

1、咖啡是否致癌？

2016年，國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）對現(xiàn)有研究進行綜合分析后認為，并沒有足夠的證據(jù)顯示喝咖啡會增加人類癌癥的風險。2017年，國際癌癥研究基金會WRCF發(fā)布的報告指出，目前并沒有證據(jù)顯示喝咖啡會使人致癌，同時有部分證據(jù)表明，咖啡能降低某些癌癥的風險，例如乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌及肝癌。

2、咖啡是否增加健康成人的心臟病和心血管疾病風險？

美國心臟病協(xié)會、歐洲心臟病學會、澳大利亞國家衛(wèi)生和醫(yī)學研究協(xié)會等機構(gòu)認為，健康成年人適量飲用咖啡（約每天1-2杯咖啡）不會增加患心臟病和心血管疾病的風險。

但需要提示的是，部分對咖啡因敏感的人可能會出現(xiàn)心跳加速、惡心、頭暈等不適感，類似“茶醉”的現(xiàn)象。建議消費者根據(jù)自身情況調(diào)整頻次及飲用量。

3、咖啡是否增加糖尿病風險？

中國營養(yǎng)學會的《食物與健康-科學證據(jù)共識》指出，適量飲用咖啡（約每天3-4杯）可能降低2型糖尿病風險。國際糖尿病聯(lián)盟、美國糖尿病協(xié)會等機構(gòu)認為，糖尿病患者可以適量飲用咖啡，純咖啡可以作為健康膳食的一部分。糖尿病患者喝咖啡時，應當注意控制添加糖的攝入量。

4、咖啡因是否增加骨質(zhì)疏松風險？

健康成年人可適量喝咖啡，但過多的咖啡因會增加骨質(zhì)疏松的風險。中國骨松指南提示，大量飲用咖啡、茶會影響鈣的吸收，增加骨質(zhì)疏松的風險。國際骨質(zhì)疏松協(xié)會、美國國家骨質(zhì)疏松協(xié)會認為，每天的咖啡攝入量控制在3杯以內(nèi)為宜。

對于骨質(zhì)疏松患者來說，除適當控制含咖啡因飲料的攝入量，還應當保持膳食平衡以確保足量的鈣和維生素攝入，輔以適度的運動和陽光照射。

5、咖啡是否影響睡眠？

咖啡因具有一定的中樞神經(jīng)興奮作用，因此咖啡和茶都可以提神。人體對咖啡因的反應存在較大個體差異，對于敏感人群可能影響睡眠，建議根據(jù)自身情況酌情控制飲用頻次和飲用量。

總結(jié)

咖啡在世界范圍內(nèi)具有長期的飲用歷史，綜合各國專業(yè)機構(gòu)及國際組織的研究成果，消費者可根據(jù)自身情況適量飲用并合理掌握飲用頻次和飲用量。同時，關(guān)于咖啡與健康的研究正在中國展開，希望在不久的將來，能夠給出更加切合國人實際的咖啡飲用指導。

(責編：曹昆)

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