難得一見的藥膳菜譜!

中華藥膳菜譜 2012-03-18 15:34:33

001- 山藥獅子頭

材料

1. 生山藥 1 兩、生蓮子 10 粒。

2. 豬絞肉 20 兩、大白菜 1 斤、蔥 1 根。

3. 水 2 大匙、蛋 1 個、酒 1 大匙、鹽 1 小匙、太白粉 3 小匙、生薑 2 片（切細）、糖 1 小匙、胡椒粉少許（拌肉醃料）

4. 油 2 大匙、水 4 杯、醬油 1 大匙

作法

1. 將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細，放入鍋子加絞肉和料 3 ，用手順著同一方向攪拌均勻，並且多按壓幾次，使絞肉較有彈性。

2. 大白菜洗淨，切成約 1 寸寬之小片，熱鍋入油 2 大匙，放入蔥爆香後，倒入大白菜稍炒軟，放入砂鍋備用。

3. 將絞肉分成 4 小份，手揉成丸狀，沾些太白粉入油鍋炸約 10 秒鍾使其定型，後放入白菜的砂鍋，倒入水和醬油以小火燜煮 3 小時至絞肉爛即可。（燜煮時水不夠可再加入） 功效

健脾開胃，和中止瀉，對於消化不良，經常脹氣或慢性腹瀉的人很有幫助。

002- 蘆筍排骨湯

材料

1. 黨參 3 錢、白朮 2 錢、茯苓 2 錢、甘草 5 分。

2. 蘆筍 6 兩、豬小排半斤。

3. 鹽 1 小匙。

作法

1. 將藥材 1 用 2 杯水以小火熬至剩 1 杯過濾取藥汁備用。

2. 豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。

3. 取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水 5 杯，放入電鍋以 21/2 杯水蒸熟後再加鹽即可。

功效

能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。

003- 炒三脆

材料

1. 天麻 2 錢、鉤藤 2 錢、白芍 1 錢

2. 蒟蒻 1 塊（約 2 兩）、海蜇頭 2 兩、黑木耳 1 兩

3. 青椒 1 個、洋蔥 1 兩、蔥 1 根、蒜 4 片

4. 蕃茄醬 2 大匙、白醋 1 小匙、醬油 1 大匙、糖 1 大匙、鹽 1 小匙、麻油 1 大匙、太白粉 1 小匙

作法

1. 將藥材 1 用 1 杯水燒開，轉小火熬約 20 分鐘，過濾取藥汁 2 大匙備用。

2. 蒟蒻切小塊，青椒去子洗淨同洋蔥切小塊，黑木耳用水泡軟亦切小塊，海蜇頭先用水泡半天，熱水川燙 10 秒再放入冷水浸泡，也切成小塊備用。

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