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藥膳要因人因時而宜

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月09日 06:13

藥膳要因人因時而宜

藥膳在我國源遠(yuǎn)流長，食療食補已成為現(xiàn)代人的時尚，秋冬季節(jié)用藥膳進(jìn)補的人不在少數(shù)，藥膳將中藥與食物相配，使藥借食味，食助藥性，變“良藥苦口”為“良藥可口”。服用藥膳要注意什么?接下來就讓我們來看看。

目錄推薦四道瘦身藥膳藥膳治療前列腺疾病藥膳要因人因時而宜藥膳的配伍禁忌藥膳食品的烹調(diào)方法

1推薦四道瘦身藥膳

　　1、荷葉粥

　　粳米100克、鮮荷葉1張(約200克)、白糖適量為原料。將米洗凈，加水煮粥。臨熟時將鮮茶葉洗凈覆蓋粥上，燜約15分鐘，揭去荷葉，粥成淡綠色，再煮沸片刻即可。服時酌加白糖，隨時可服，可以清暑，止渴，生津，降脂減肥。

　　2、鯉魚湯

　　蓽芨5克，將鮮鯉魚100克、川椒15克、香菜、生姜、料酒、蔥、味精、醋各適量為原料。將鯉魚去鱗，剖腹去內(nèi)臟洗凈，切成小塊;姜、蔥洗凈，拍破待用。把蓽芨、鯉魚、蔥、姜放入鍋內(nèi)，加水適量、置武火上燒開，移文火上燉熬約40分鐘。加入香菜、味精、料酒、醋即成。可單獨食用，也可佐餐，吃魚喝湯?？梢岳[而減肥。

　　3、紅燜蘿卜海帶

　　海帶、蘿卜適量，丁香、桂皮、大茴香、花椒、核桃仁、素油、醬油各適量為原料。將海帶用水浸泡1天1夜(中間換2次水)，然后洗凈切成絲、蘿卜亦切成粗絲。將素油燒熟，加海帶絲炒幾下，放入丁香、桂皮、大茴香、花椒、核桃仁、醬油及清水燒開。改中大火燒至海帶將爛再放入蘿卜絲燜熟即可食用?？梢岳麣?，減肥。

　　4、冬瓜粥

　　新鮮連皮冬瓜80克-100克(或冬瓜仁，干的10克-15克、新鮮的30克)，粳米100克為原料。將冬瓜用刀刮后洗凈，切成小塊，再同粳米一起置于砂鍋內(nèi)，一并煮成粥即可(粥內(nèi)不要放鹽)?；蚴窍扔枚先始逅ピ?，再凈粳米放粥煮，每天早晚兩次時，常食有效。可以利尿消腫，減肥降脂。

　　總結(jié)：小編給減肥美女一些建議，不要節(jié)食，調(diào)理飲食，吃些藥膳，還要適當(dāng)運動哦，否則事倍功半喲。

2藥膳治療前列腺疾病

　?、裒q燉豆腐

　　活泥鰍500克，鮮豆腐250克，鹽、姜、味精各適量。制作時，先將泥鰍魚剖開，去鰓及內(nèi)臟，洗凈放入燉盅內(nèi)，加上食鹽、生姜、清水各適量。先用武火燒開后，再用文火清燉至五成熟。然后，加入豆腐塊，再用文火燉至泥鰍魚肉熟爛，加味料即可佐餐食用。

　　②西白玉蘭豬瘦肉湯

　　鮮白玉蘭(又稱白蘭花)30克(干品10克)，鮮豬瘦肉150克。制作時，先將豬瘦肉洗凈切塊，與白玉蘭同放入砂鍋內(nèi)，加進(jìn)適量清水，用中火煲湯。湯成后，加食鹽少許調(diào)味即可。

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　　生黃芪30克，白茅根30克(鮮品60克)，肉蓯蓉20克，西瓜皮60克(鮮品200克)，砂糖適量。制作時，先將黃芪、白茅根切段，與肉蓯蓉、西瓜皮同放進(jìn)砂鍋內(nèi)，用中火煮湯飲用，每日飲2~3次。

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　　黨參30克，黃芪30克，枸杞子10克，大米100克。制作時，先將黨參、黃芪同放砂鍋內(nèi)，加適量清水，用中火煎汁。與此同時，將枸杞子、大米共放進(jìn)另一鍋內(nèi)煮粥。待煮至粥半熟時，倒入?yún)④嗡幹僦蟪芍啵{(diào)味后早晚服食。對于前列腺炎的飲食治療，不管是急性前列腺炎還是慢性前列腺炎，在食物的選擇上都應(yīng)多選用清涼、清補的食品。忌食或少食煎炒油炸、辛辣燥熱之物，咖啡、可可、烈酒等飲料和香煙都在戒禁之列。

3藥膳要因人因時而宜

　　1.因人而異

　　每個人的體質(zhì)不盡相同，中藥入菜肴應(yīng)因人而異，切不可認(rèn)為只要是藥膳，任何人吃了都能達(dá)到滋補的效果。如黃芪老雞湯，因黃芪性溫補氣，老母雞也是溫補之品，對氣虛體弱者有補益作用，如果風(fēng)熱感冒者食之，則會“火上澆油”，加重感冒，甚至流鼻血;胖人多陰盛陽衰，不可進(jìn)補銀耳、燕窩、玉竹、蟲草、龜板等滋陰之品;瘦人多陰虛陽亢，不可多食杜仲、蛤蚧、羊肉、狗肉等溫?zé)釅殃栔?，否則反而會有損健康。一般而言，溫補藥膳適合于陽虛體質(zhì);清補藥膳適用于體型較胖、陰虛陽亢、肝氣旺盛者，或患有高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病者;平補藥膳一般人都可食用，對體質(zhì)較差、陰陽兩虛、氣血兩虧者也較適用。

　　2.因時而宜

　　一年四季，春溫夏熱秋燥冬寒，天主造物，四季不同，中藥入菜肴，也應(yīng)四季有別。用中藥做膳如若不分季節(jié)，就會進(jìn)之不當(dāng)，食之無益，反而有害。如當(dāng)歸羊肉湯，當(dāng)歸性溫補血，羊肉甘溫益氣，二者均屬溫?zé)嶂铮m宜于冬天進(jìn)補，夏天天氣炎熱，進(jìn)食就不太適宜，如若食之，就會熱上加熱，可使人患上熱病，嚴(yán)重者可導(dǎo)致“熱中風(fēng)”的發(fā)生。

　　3.掌握劑量

　　人們都知道西藥有嚴(yán)格的用藥劑量，有人認(rèn)為中藥毒性小或無毒，就不重視服用量了，這樣做是不正確的，也是很危險的。中藥是很講究用量的，量大量小直接關(guān)系著藥效，不分劑量，盲目使用，會引起嚴(yán)重后果。有人一次用20克人參煨湯，服用后導(dǎo)致腦出血，這樣的教訓(xùn)屢見不鮮。

　　4.合理配伍

　　藥膳如果不分藥性，不僅不能治療疾病，反而使病情加重。中藥有寒、熱、溫、涼四氣的藥性，配制藥膳必須根據(jù)藥物的屬性來定，不可隨意“拉郎配”，否則會降低藥效或適得其反。

　　5.科學(xué)烹制

　　中藥的煎法很講究，哪種先煎，哪種后煎都有嚴(yán)格規(guī)定。做藥膳也是這樣，如用薄荷燉肉時，應(yīng)先將肉燉熟后，再加入薄荷燉5分鐘即可。因為薄荷辛溫芳香，燉煮時間一長芳香氣易發(fā)散，就會降低藥效。

4藥膳的配伍禁忌

　　藥物與食物配伍禁忌是古人的經(jīng)驗，后人多遵從。其中有些雖無科學(xué)證明，但在沒有得出可靠的結(jié)論以前還應(yīng)參用傳統(tǒng)說法，以慎重為宜。主要包括：豬肉反烏梅、桔梗、黃連、胡黃連、百合、蒼術(shù);豬血忌地黃、何首烏、蜜;羊肉反半夏、菖蒲，忌銅、丹砂;狗肉反商陸，忌杏仁;鯽魚反厚樸，忌麥冬;蒜忌地黃、何首烏;蘿卜忌地黃、何首烏;醋忌茯苓。

　　食物與食物的配伍也有一些忌諱。其道理雖不充分，但是在藥膳應(yīng)用中似仍宜慎重從事，把它們作為重要參考為宜。這些禁忌是：豬肉忌蕎麥、鴿肉、鯽魚、黃豆;羊肉忌醋;狗肉忌蒜;鯽魚忌芥菜、豬肝;豬血忌黃豆;豬肝忌蕎麥、豆醬、鯉魚腸子、魚肉;鯉魚忌狗肉;龜肉忌莧菜、酒、果;鱔魚忌狗肉、狗血;雀肉忌豬肝;鴨蛋忌桑椹子、李子;雞肉忌芥末、糯米、李子;鱉肉忌豬肉、兔肉、鴨肉、莧菜、雞蛋。

5藥膳食品的烹調(diào)方法

　　1.燉：有隔水燉和不隔水燉之分。隔水燉是加好湯和料封口，把容器放入鍋中，武火燉3小時即可;不隔水燉為直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火燉至酥爛。

　　2.熬：先在鍋內(nèi)加底油燒熱后，放入主料稍炒，再加湯及調(diào)味品，后用文火煮爛。

　　3.燴：將多種原料用湯和調(diào)料混合烹制成的一種湯汁菜。

　　4.汆：將湯和水用武火煮沸，投下藥料及食料，加以調(diào)味即可。

　　5.燜：先在鍋內(nèi)放油，將食物和藥物同時放入，炒成半成品，加姜、蔥、花椒、湯及調(diào)味品，蓋鍋蓋，用文火燜爛。

　　6.燒：將原料放入有少量油的鍋中加調(diào)料煸炒，進(jìn)行調(diào)味調(diào)色，待顏色轉(zhuǎn)深放入調(diào)味品及湯(或水)，用文火燒酥爛后，武火收湯稍加明油即可。

　　7. 蒸：就是將食物與藥物拌好調(diào)料后，放入碗中，利用水蒸氣加熱烹熟的方法。

　　8.煮：將原料放入鍋內(nèi)，加適量湯或水，先用武火燒開，改文火燒熟即可。

　　9.鹵：先調(diào)好白鹵或紅鹵，然后將原料加工，放入鹵汁中，用文火煮爛，使?jié)B透鹵汁至酥爛。

　　10.炸：將油用武火燒至七八成熟，再將原料下鍋，注意翻動，防過熱燒焦，通常炸至橘黃色即可。

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