“代餐奶昔最近風(fēng)很大啊。一邊吃高熱量冰淇淋，一邊吃代餐，可以可以。”

“88會(huì)員節(jié)，奶昔、紫薯燕麥粥、魔芋螺螄粉、雞胸肉、全麥面包……買了一大堆。能堅(jiān)持的話也不枉我花這錢。”

“果蔬纖維代餐粉黏黏糊糊，不太好喝，新入××全餐3日體驗(yàn)裝，姐妹們，我先試！”

立秋已過，這年頭，“貼秋膘”的民間說法在年輕人中間已鮮有提及，“瘦身”卻成了常年高熱度話題。而在這個(gè)夏天，產(chǎn)品層出不窮的代餐家族，已經(jīng)從代餐粉、奶昔、蛋白棒等，覆蓋到了零食領(lǐng)域，零卡果凍、魔芋酸辣粉、低脂魔芋蛋糕……還有一些創(chuàng)業(yè)公司打出了“代餐正餐化”“全餐代餐”的旗號(hào)，推出3日、7日、21日等熱量控制餐，涵蓋面粥飯羹、蔬菜肉類等。至此，全部飲食場(chǎng)景都有了代餐的身影。

資本市場(chǎng)的“鷹眼”也盯上了代餐賽道，僅在7月就有多起融資。

而對(duì)我們來說，最關(guān)心的莫過于：形形色色的代餐，真的健康嗎？

目標(biāo)：瘦8公斤

在疫情宅家期間胖了七八斤的杭州94年妹子小侃，兩個(gè)多月前下定決心減肥：身高158cm，起始體重58公斤，目標(biāo)體重50公斤。她最先搬回家的是代餐奶昔。12瓶活動(dòng)價(jià)189元，一瓶可代一餐。網(wǎng)店的銷售頁面上，寫著“奶茶級(jí)口感”“4小時(shí)飽腹感”“每餐幫你省掉的熱量相當(dāng)于跳繩30分鐘”等廣告語，看了讓人頗為心動(dòng)。

她用這種奶昔代替晚餐，然而，只喝到第4天就堅(jiān)持不住了?！安还苁敲倒迥滩栉哆€是拿鐵味，不好喝也不管飽，差不多2小時(shí)就餓了。半夜12點(diǎn)才睡的人，餓得咕咕叫，總想著吃東西?！?/p>

之后，小侃陸續(xù)買入五谷粉、果蔬纖維粉、魔芋酸辣粉、螺螄粉、烏冬面、雞肉腸、代餐餅干等，還買了奇亞籽威化、南瓜藜麥低脂脆等低卡零食，想著換花樣吃，可能更容易堅(jiān)持?！暗悄阒赖模@些肯定沒有正常飲食的口味。”她無比想念燒烤、奶茶和蛋糕等甜食帶來的滿足感。

半個(gè)月前，小侃在朋友的介紹下，咬咬牙花1400元左右買了某品牌的21日熱量控制全餐。簡(jiǎn)單說，這三個(gè)星期里的早中晚三餐以及零食，它都幫你安排得明明白白，照著吃就行。

豆乳山藥營(yíng)養(yǎng)粥、茄汁雞肉藜麥飯、夾心雞肉堡……“看上去比單純喝粉和奶昔營(yíng)養(yǎng)更全面。每餐的量不大，餓也是有點(diǎn)餓，但可能堅(jiān)持了一段時(shí)間，已經(jīng)習(xí)慣，沒那么難挨?！?/p>

21日餐還有差不多一周的量，小侃瘦了三四斤。她正在考慮要不要繼續(xù)買，畢竟達(dá)到瘦8公斤的目標(biāo)毛估估還得砸?guī)浊г氯ィ皟r(jià)格貴了點(diǎn)。”

新一代餐盤團(tuán)寵

像小侃這樣的年輕人尤其是女孩，并不在少數(shù)。

這是一場(chǎng)關(guān)于身材和效率的“大戰(zhàn)”，只要?jiǎng)觿?dòng)嘴就能瘦的減肥方案，總是十分有誘惑力。再加上高顏值的包裝以及花樣翻新的口味，代餐在各大社交平臺(tái)上被大量“種草”。下單的那一刻，每個(gè)人心里都產(chǎn)生了“我能瘦”的美好期待。

據(jù)央視財(cái)經(jīng)近日?qǐng)?bào)道，2019年，主流電子商務(wù)渠道的代餐產(chǎn)品銷售額超10億元，增長(zhǎng)率超35%，今年的市場(chǎng)規(guī)模有望翻倍。其中，去年10月上線的某代餐品牌，今年6月的銷售業(yè)績(jī)已達(dá)到去年11月的7倍；而另一個(gè)號(hào)稱“低碳水健康管理”的品牌，業(yè)績(jī)也實(shí)現(xiàn)突破，今年上半年?duì)I收同比增長(zhǎng)超2倍。

事實(shí)上，代餐已成為新一代的餐盤團(tuán)寵，創(chuàng)業(yè)公司扎堆而上。資本也在躁動(dòng)，據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，僅在7月，代餐市場(chǎng)就有多起融資事件。7日，Smeal獲得中路開牛股權(quán)融資；16日，咚吃宣布完成數(shù)千萬A輪融資；27日，ffit8首輪獲投數(shù)千萬元；29日，Wonder Lab獲IDG和凱輝基金股權(quán)融資。薄荷健康、超級(jí)零、野獸生活等多個(gè)代餐品牌此前已獲得資本市場(chǎng)青睞。蒙牛、旺旺、康師傅、百事、雀巢等傳統(tǒng)食品巨頭，也循著新興代餐品牌的軌跡而來，加入戰(zhàn)局。

資本狂歡的背后，是對(duì)市場(chǎng)份額的覬覦。據(jù)歐睿國(guó)際的報(bào)告，2017年中國(guó)的代餐市場(chǎng)規(guī)模為571.1億元，預(yù)計(jì)在2022年達(dá)到1200億元。

全餐代餐：對(duì)日常食物的改造

吃代餐到底是種什么體驗(yàn)？我決定試試熱量控制全餐，畢竟有面飯粥粉，也有雞牛魚肉和蔬菜，看上去沒那么反人性。

做這一類代餐產(chǎn)品的品牌，大多走的是這樣一種模式：用戶在線訂餐；配好的餐食冷凍裝袋，每隔數(shù)日冷鏈送到家；用戶用微波爐或者水煮加熱后即可食用。

我買的是某品牌3日體驗(yàn)裝（活動(dòng)價(jià)249元），裝箱日期是5月26日，保質(zhì)期12個(gè)月。同一時(shí)間，一個(gè)自稱營(yíng)養(yǎng)師的人來加微信，把我拉進(jìn)一個(gè)打卡群，并給了三日餐的食用建議：

第一天：早餐：海鮮糙米粥（215g，89大卡）；午餐：蟲草花蒸雞（95g，71大卡）、白灼包菜（45g，12大卡）、涼拌木耳（45g，43大卡）、糙米飯（75g，119大卡）；晚餐：豚骨拉面（湯包447g，240大卡、海魚拉面100g，105大卡）。

第二天：早餐：開心花甲粉（245g，47大卡）；午餐：三杯雞（125g，139大卡）、涼拌木耳（45g，43大卡）、白灼包菜（45g，12大卡）、糙米飯（75g，119大卡）；晚餐：番茄牛肉丸高湯面（湯包415g、239大卡，海魚拉面100g、105大卡）。

第三天：早餐：孜然雞柳墨西哥卷（85g，134大卡）；午餐：黑椒牛肉（160g，104大卡）、白灼青豆（45g，90大卡）、南瓜羹（45g，9大卡）、玉米通心粉（60g，35大卡）；晚餐：廣式醬醋雞（125g，150大卡）、冬瓜羹（65g，9大卡）、鷹嘴豆（45g，9大卡）、糙米飯（75g，119大卡）。

飲食建議里還寫著，早餐可自行加入一個(gè)水煮雞蛋，一杯黑咖啡或脫脂牛奶；午餐和晚餐可加250g水煮蔬菜；上下午酌情加一餐，吃一包20g堅(jiān)果，或者一個(gè)150g的低GI水果（GI是反映食物引起人體血糖升高程度的指標(biāo)）。

簡(jiǎn)單總結(jié)一下吃完3天9餐后的感受：

這一類代餐，其實(shí)是對(duì)我們?nèi)粘Ｊ澄锏母脑欤瑯右灿狭四贻p人圖方便的心態(tài)。算上加餐，單天攝入量在1000-1200大卡，和人體的消耗存在一個(gè)差值（正常成人每日消耗的熱量，輕體力女性一般為2000大卡，輕體力男性為2400大卡），以此達(dá)到瘦身效果。

比起單一地喝奶昔，這種能吃到米面飯的餐食確實(shí)更容易接受，雖然美味度打了很大折扣，也沒有綠葉蔬菜。此外，葷菜以雞肉居多，變著法子燒，也難免吃膩。體驗(yàn)餐結(jié)束后，我立馬飛奔進(jìn)了奶茶店。

對(duì)于全餐代餐，大家的看法也各不相同。

有吃過的網(wǎng)友在評(píng)價(jià)頁面寫道：吃到第4天，翻來覆去就是這幾道菜，已經(jīng)不想吃了，愿意7折轉(zhuǎn)售；還有人表示，吃了幾次就知道其實(shí)就是少油少鹽少碳水飲食，有這錢，為啥不自己買菜燒，還新鮮；如果沒有時(shí)間，倒是可以嘗試。

而我還有個(gè)疑問：這種保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)12個(gè)月的速凍餐食，如果長(zhǎng)期吃，會(huì)影響人的身體健康嗎？

如果不是全營(yíng)養(yǎng)代餐

長(zhǎng)期吃可能會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺乏

我找到了浙大二院營(yíng)養(yǎng)科主任張片紅教授，請(qǐng)他幫忙答疑解惑。而他開門見山地表示：“代餐可以嘗試。減肥要控制能量，代餐就是一種手段?！钡仓赋?，市面上的代餐食品品種繁多，如果不是全營(yíng)養(yǎng)的，長(zhǎng)期（超過3個(gè)月）食用可能會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺乏。“代餐為了能量低（控制碳水化合物和脂肪的攝入）但又要有飽腹感，往往蛋白質(zhì)含量會(huì)高一點(diǎn)、膳食纖維多一些，缺的是足量維生素和礦物質(zhì)。多維元素的補(bǔ)充，可以彌補(bǔ)吃代餐的營(yíng)養(yǎng)不足?！?/p>

至于吃得到主食和葷素菜的全餐代餐，張主任表達(dá)了這樣一種觀點(diǎn)：“正餐化，其實(shí)是代餐一種較為理想的模式。比如正常一餐的總能量是800大卡，一頓代餐400大卡，能量較低，你吃了也不會(huì)太餓。我們食堂就做過一些400大卡的代餐，有青椒蝦仁、番茄炒蛋、辣子雞丁等，能保證充足的維生素和礦物質(zhì)。”

如果這些餐食提前做好后裝盒速凍，保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)半年甚至是一年，長(zhǎng)期吃會(huì)不會(huì)有營(yíng)養(yǎng)方面的問題？

“低溫冷凍的食品解凍后再吃，如果符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，我覺得某種程度上是可以接受的。食物當(dāng)然是越新鮮越好，速凍食品的營(yíng)養(yǎng)素肯定會(huì)少一些，主要是維生素、礦物質(zhì)的流失，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等影響不大?！?/p>

事實(shí)上，為了市場(chǎng)的有序發(fā)展，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的國(guó)內(nèi)首個(gè)用于控制體重的代餐食品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《代餐食品》，已于今年1月1日起實(shí)施。它對(duì)代餐的定義是：為了滿足成年人控制體重期間一餐或兩餐的營(yíng)養(yǎng)需要，代替一餐或兩餐，專門加工配制而成的一種控制能量的食物。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了代餐食品和部分代餐食品的技術(shù)指標(biāo)，包括每份/每餐的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等，明確了代餐食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)定。

“如果要代餐，我們提倡部分代餐，比如替代其中一餐，這樣哪怕營(yíng)養(yǎng)不全，也可以從其他兩餐里補(bǔ)充?！睆堉魅伪硎?，長(zhǎng)期代餐不當(dāng)，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)性厭食。他接診過的病人里就有不少類似案例。用膳食纖維粉、果蔬代餐粉填肚子，或者只吃蘿卜青菜大雜燉，看上去挺營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)缺乏必要的蛋白質(zhì)、脂肪等?！斑@類病人，以18歲以下的女生居多。”

此外，在他看來，體重管理需要長(zhǎng)期堅(jiān)持，不該有療程，像是市面上一些代餐產(chǎn)品定下的7日、21日、3個(gè)月等?！隘煶桃坏骄头砰_吃，體重肯定會(huì)反彈。”

如果可以，請(qǐng)盡量配合運(yùn)動(dòng)?！跋袷羌∪忮憻?，如在家練練啞鈴。運(yùn)動(dòng)能保持你的基礎(chǔ)代謝不降?！?/p>

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