豆制品營(yíng)養(yǎng)豐富，除了富含優(yōu)質(zhì)蛋白外，還含有異黃酮，對(duì)健康的幫助非常大。

豆制品的功效與作用

　　首先，它對(duì)骨骼的幫助非常大，能改善骨骼新陳代謝，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

　　其次，它是血管的“衛(wèi)士”，能促進(jìn)血液中的膽固醇代謝，可以有效預(yù)防動(dòng)脈硬化。

　　另外，它還能消除因女性體內(nèi)雌激素缺少帶來(lái)的影響，尤其對(duì)更年期的女性非常有幫助。

豆制品的食用禁忌

　　豆制品雖營(yíng)養(yǎng)豐富，可是并不適合任何人。一些特殊人群在選擇豆制品時(shí)要謹(jǐn)慎。

　　消化性潰瘍

　　嚴(yán)重消化性潰瘍患者不要食用豆制品，因?yàn)槎怪破分朽堰屎扛?，有促進(jìn)胃液分泌的作用；豆制品中的膳食纖維還會(huì)對(duì)胃黏膜造成機(jī)械性損傷。

　　胃炎

　　急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。

　　痛風(fēng)

　　痛風(fēng)的發(fā)病機(jī)理是嘌呤的代謝紊亂，以高尿酸血癥為重要特征。高蛋白、高脂肪的食物容易引起痛風(fēng)。因此在急性期要禁食含嘌呤高的食物，其中包括干豆類及豆制品，即使在緩解期也要有限制地食用。

綠豆和紅小豆的保健功效

　　綠豆：綠豆的升糖指數(shù)在豆類食品中屬于較低的，吃后容易讓人產(chǎn)生飽腹感。250克的熟綠豆約含19克膳食纖維，可以滿足成年人每日膳食纖維需要的2／3，而熱量卻只有250千卡，是保持好身材的好食品。綠豆含有較多有助于人體健康的植物化合物。綠豆還含有豐富的葉酸及較多的鎂、鉀和維生素B1。綠豆的可溶性纖維、植物固醇對(duì)防止血液黏稠、降低膽固醇有明顯的好處。

　　紅小豆：又稱為赤豆、小豆。紅小豆像許多豆類食品一樣，膳食纖維多，升糖指數(shù)低。膳食里經(jīng)常有紅小豆，可以明顯減少饑餓感。紅小豆的膳食纖維及葉酸含量和綠豆近似。紅小豆里含有較多的可溶性纖維，有助于降低膽固醇。紅小豆中還含有極多的鉀和較多的微量元素銅。紅小豆里的植物固醇，能防止心血管病發(fā)生。

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