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堅(jiān)果的功效與作用、禁忌和食用方法

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月09日 03:25

堅(jiān)果

功

降膽固醇、抗氧化、補(bǔ)充礦物質(zhì)

宜

一般人群均適宜

忌

腹瀉、口腔潰瘍、膽功能不良者

營養(yǎng)功效注意事項(xiàng) 食用方法功效作用

堅(jiān)果是一種植物的可食用果核，是植物的精華部分。營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，具有降低膽固醇、抗氧化、補(bǔ)充礦物質(zhì)等功效。 1、降低膽固醇 許多堅(jiān)果中都富含油脂，如花生、葵花籽等都可以用來榨油食用。而且與植物油中的油脂不同，堅(jiān)果油中含有大量的不飽和脂肪酸，能夠有效降低人體內(nèi)的膽固醇，幫助維持血壓和血脂的平衡。 2、抗氧化 很多堅(jiān)果中還含有足量的維生素，一般多見的是維生素A、維生素B、維生素E，維生素B能有效調(diào)節(jié)人體內(nèi)油脂的轉(zhuǎn)化與分泌，改善皮膚油膩、頭屑多的現(xiàn)象。維生素E具有抗氧化性，能夠使細(xì)胞長時間維持健康和活力，起到延緩衰老的作用。 3、補(bǔ)充礦物質(zhì) 堅(jiān)果中含有豐富的礦物質(zhì)，尤其是鈣和磷豐富，有助于骨骼強(qiáng)健，而且通過吃堅(jiān)果可以保證攝入的礦物質(zhì)均衡。 4、補(bǔ)腦健腦 很多堅(jiān)果有補(bǔ)腦健腦的功效，比如常見的核桃。這類堅(jiān)果里含有多種氨基酸，以及大量不飽和脂肪酸和油脂蛋白質(zhì)，其中氨基酸是構(gòu)成神經(jīng)細(xì)胞的重要成分。此外，維生素和鈣、磷、鐵等擴(kuò)物質(zhì)也對大腦有益，因此吃堅(jiān)果能增加腦部營養(yǎng)，起到補(bǔ)腦健腦的作用。 5、保護(hù)心血管 堅(jiān)果中的維生素E、蛋白質(zhì)、微量元素含量豐富，還含有大量的不飽和脂肪酸。吃堅(jiān)果有助于保護(hù)心血管健康，起到降低血壓、增加血管彈性的作用。

營養(yǎng)價值

堅(jiān)果中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有維生素（維生素B、維生素E等）、微量元素磷、鈣、鋅、鐵、膳食纖維等。另外，其中還含有單、多不飽和脂肪酸，包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸。

不宜同食 1、肥肉 堅(jiān)果中含有豐富的油脂，而肥肉中則含有大量的脂肪，若將二者同食，可能會引起脂肪攝入超標(biāo)，長期如此還可能引起肥胖。適宜和禁忌 適宜：一般人群均適宜 一般人群均適宜。
禁忌：腹瀉、口腔潰瘍、膽功能不良者 堅(jiān)果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用，凡是有腹瀉癥狀和消化道急性感染癥狀的人，應(yīng)暫時不要吃堅(jiān)果，否則會加重腹瀉癥狀。
堅(jiān)果多通過烘焙、翻炒等方法制成，并會添加大量鹽等調(diào)料，這易引起口腔和咽喉干燥，在出現(xiàn)口腔潰瘍等上火癥狀時也不宜多吃堅(jiān)果，以免加重上火癥狀。母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
堅(jiān)果含有豐富的蛋白和優(yōu)質(zhì)脂肪，對神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有一定的益處，但需要注意的是，雖然多數(shù)堅(jiān)果都有益于孕婦身體和胎兒發(fā)育，但也不宜多吃。

嬰幼兒應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
嬰幼兒消化系統(tǒng)發(fā)育尚未完全，一般1歲以上的嬰幼兒才可以食用，如果有消化不良的嬰幼兒禁食。

溫馨提示

1、盡量不要在飯前食用堅(jiān)果，堅(jiān)果的能量較高，如果在吃飯前還吃很多堅(jiān)果，會導(dǎo)致能量攝入過足，身體脂肪堆積，久而久之會出現(xiàn)健康問題，因此，堅(jiān)果最好不要選擇在吃飯前。
2、最好不要在睡前吃太多堅(jiān)果，堅(jiān)果大部分都比較硬，被消化需要的時間會很久，而睡前吃堅(jiān)果往往導(dǎo)致身體很難進(jìn)入睡眠狀態(tài)，進(jìn)而不易很快入睡。

食用方法

1、直接食用 堅(jiān)果可以直接食用，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對人體生長發(fā)育有促進(jìn)作用。 2、泡奶 將堅(jiān)果放入碗中，在碗中倒入適量的牛奶或酸奶，攪拌均勻即可食用，可以減肥瘦身、美容養(yǎng)顏。