薺菜煮雞蛋是一道菜品，屬于家常美食，通過(guò)慢火燉煮的方法制作而成。小時(shí)候,每逢農(nóng)歷三月三，家里的老人都會(huì)用薺菜(地菜)煮一鍋雞蛋給大家吃，那么，薺菜（地菜）煮雞蛋有什么功效？一定要三月三這天吃嗎？

一、薺菜（地菜）煮雞蛋有什么功效？

1、預(yù)防高血壓

薺菜煮雞蛋可以保護(hù)人體心血管系統(tǒng)，而不是促進(jìn)血液循環(huán)和凈化血液。它能滋養(yǎng)心肌，促進(jìn)心臟收縮。它對(duì)穩(wěn)定血壓很有好處。平時(shí)多吃帶薺菜花的煮雞蛋，這樣可以防止血壓升高，減緩血壓。

2、補(bǔ)鈣壯骨

薺菜煮雞蛋還可以吸收人體豐富的微量元素鈣和磷，還可以吸收一些胡蘿卜素。這些物質(zhì)能促進(jìn)人體骨骼的發(fā)育，并能促進(jìn)微量元素對(duì)鈣的吸收，預(yù)防缺鈣，降低骨質(zhì)疏松和骨關(guān)節(jié)疾病的發(fā)生率。

3、利水消腫

薺菜煮雞蛋能緩解體虛癥，改善腎功能，起到補(bǔ)水消腫的重要作用。能緩解人的腎功能衰退、腎炎水腫和排尿困難。薺菜煮雞蛋可以止血。是治療人咳血、便血的常用有效方法?；颊呤秤煤?，出血癥狀很好，可以迅速減輕。

4、改善大腦功能

薺菜煮雞蛋還能改善人的腦功能。因?yàn)樗j花含有多種維生素和活性成分，而雞蛋中含有豐富的磷脂和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。人體在吸收這些營(yíng)養(yǎng)或滋養(yǎng)腦神經(jīng)時(shí)，能促進(jìn)腦細(xì)胞再生，促進(jìn)智力發(fā)育。它能使人的腦功能明顯增強(qiáng)，并能防止記憶喪失，降低腦功能低下的阿爾茨海默病的發(fā)病率。

5、消腫、明目等其他功效

地菜味甘，性平，涼，入肝、肺、脾經(jīng);具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效;主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經(jīng)過(guò)多、目赤腫痛等。

二、薺菜（地菜）煮雞蛋有一定要三月三這天吃嗎？

不一定。三月三吃地菜煮雞蛋”只是一種傳統(tǒng)的習(xí)俗，并不是說(shuō)只能在三月三這天吃。

三月三吃地菜煮雞蛋的來(lái)歷，有這樣一個(gè)傳說(shuō)：三國(guó)時(shí)期，名醫(yī)華佗來(lái)沔城采藥，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨時(shí)，見(jiàn)老者患頭痛頭暈癥，痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷，并在老者園內(nèi)采來(lái)一把地菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊愈。此事傳開(kāi)，人們都紛紛用地菜煮雞蛋吃，熱潮遍及城鄉(xiāng)。華佗給老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地菜煮雞蛋，就在沔陽(yáng)形成了風(fēng)俗。以后逐漸傳開(kāi)，在江漢平原一帶也盛行起來(lái)了。

總的來(lái)說(shuō)，薺菜（地菜煮雞蛋）的功效頗多，不一定要在三月三那天吃，只要是薺菜采摘的季節(jié)，都可以食用。

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