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春風(fēng)輕拂，三月三悄然而至，按照傳統(tǒng)習(xí)俗，三月三這天要烹飪一道美食——薺菜煮雞蛋。

認(rèn)識薺菜

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

薺菜，又叫地米菜、地菜。薺菜是一種平凡的食物，它翠綠如玉，靜臥在田間地頭，貫穿于許多人的童年時期，汲取著春天精華，散發(fā)出淡淡的清香。薺菜也是一種不平凡的食物，因它的諧音為“聚財”，人們對它總會不自覺多出幾分偏愛，文人墨客也紛紛為之傾倒，寫下一首首關(guān)于薺菜的詩。南宋詩人陸游晚年居鄉(xiāng)間，對薺菜十分鐘愛，許多詩作都有提及薺菜。

制作方法

方糖 攝

魏娜 攝

首先將薺菜和雞蛋洗干凈，薺菜的根部也是可以吃的，不用扔掉。

然后將薺菜、雞蛋、紅棗、枸杞、姜片冷水下鍋，雞蛋煮熟后用勺子將蛋殼敲碎再煮十分鐘左右就可以啦。

三月三，讓我們放慢腳步，品味這份詩意盎然的美味，讓薺菜煮雞蛋的清香在舌尖上綻放出春天的韻味，帶著我們對生活最美的祝愿與期盼闊步向前。

來源 · 恩施文旅 編輯部

文字 · 譚靜芳 攝影 · 魏娜、方糖

編輯 · 譚靜芳 校對 · 劉芳

審核 · 向銳、魏娜 簽發(fā) · 彭祖之

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原標(biāo)題：《三月三　薺菜煮雞蛋》