蘋果醋可用作清潔劑，為菜肴增添風(fēng)味，并可用于某些疾病的輔助治療。

蘋果醋到底是什么？

首先，讓我們來看看蘋果醋是什么。蘋果醋是由發(fā)酵的蘋果和水制成的。和其他醋一樣，蘋果醋的酸度為5%。

你可能會注意到商店里有不同類型的蘋果醋。例如，蒸餾過的蘋果醋在瓶中看起來很清澈，它可能是你最熟悉的一種。但是未加工，未經(jīng)過濾或未經(jīng)巴氏滅菌的蘋果醋含有混濁的物質(zhì)，會在混合物中漂浮。這是由天然酶在發(fā)酵過程中形成的。不用擔(dān)心：這種粘稠的物質(zhì)通常會沉淀到瓶底，可以放心食用。

不管種類如何，蘋果醋不需要冷藏，總的來說，醋的保質(zhì)期幾乎是無限期的。即使你的醋改變了外觀（例如，它可能看起來更混濁），它仍然可以使用。

至于營養(yǎng)方面，你可以確定蘋果醋不會增加體重。事實(shí)上，稀釋后的蘋果醋每湯匙的熱量為零，也不含脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)或纖維。你可以認(rèn)為這是一種很好的方法，可以在不增加卡路里或額外的鹽的情況下增加食物的味道。

蘋果醋對健康有哪些益處？

蘋果醋已經(jīng)獲得了超級食物的稱號，喜歡喝醋的人說它幾乎可以治愈一切不適（體重增加、消化問題、皮膚問題）。

減肥

蘋果醋減肥的一個好處就是它的卡路里含量很低。但你可能也聽說過有些人會服用一湯匙的蘋果醋來刺激脂肪燃燒。事實(shí)是，服用蘋果醋幾乎不會改變你的身體組成或體重。這種想法并沒有科學(xué)依據(jù)，而真正減肥的唯一方法就是通過健康的飲食，并將健身納入你的日常生活。這個建議遠(yuǎn)沒有補(bǔ)充像蘋果醋這樣的東西那么浮華，但它確實(shí)是真正有效的。

緩解高膽固醇

有一些初步的研究表明蘋果醋可能對健康有益。一項(xiàng)動物研究表明，每天食用蘋果醋的肥胖老鼠體內(nèi)的總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯水平都有所降低，因?yàn)樘O果醋具有抗氧化的功效。值得注意的是，這項(xiàng)研究只是在老鼠身上進(jìn)行的，所以還不知道這些發(fā)現(xiàn)是否適用于人類。

控制2型糖尿病

關(guān)于蘋果醋的一個優(yōu)點(diǎn)是，它被證明可以幫助2型糖尿病患者。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，與安慰劑相比，在含有復(fù)雜碳水化合物的膳食中攝入30毫升蘋果醋，可以減少餐后血糖（餐后血糖的峰值）20%。這項(xiàng)措施對控制2型糖尿病很重要。更重要的是，一項(xiàng)發(fā)表在《歐洲臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》（European Journal of Clinical Nutrition）上的對照研究發(fā)現(xiàn)，餐前喝蘋果醋的人胰島素反應(yīng)有所改善。

酵母菌感染

最后，除了體重和糖尿病，蘋果醋可能還有一些令人驚訝的特性。

在《健康與醫(yī)學(xué)替代療法》（Alternative Therapies In Health and Medicine）雜志上發(fā)表的一項(xiàng)案例研究中，醫(yī)生用局部應(yīng)用蘋果酒醋治愈了一名患有慢性酵母菌感染的32歲婦女。（研究人員提到其他綜合療法均未成功。）盡管如此，專家提醒不要把任何東西放入陰道，因?yàn)樗鼤茐淖匀坏膒H值平衡。在沒有咨詢你的婦科醫(yī)生之前，不要自己嘗試這種方法。

治療反酸

2019年7月發(fā)表在《當(dāng)代胃腸病學(xué)報告》（Current Gastroenterology Reports）雜志上的一篇評論文章稱，服用蘋果醋可能會減少胃酸的產(chǎn)生，這似乎是違反直覺的，但這就是為什么蘋果醋被懷疑在解決反酸和胃灼熱方面有用的原因。盡管如此，研究人員解釋說，目前幾乎沒有發(fā)表關(guān)于蘋果醋是否可以治療反酸的報告。

改善潰瘍性結(jié)腸炎

服用稀釋的醋將有助于改善消化，盡管目前缺乏研究支持它用于慢性自身免疫性疾病，如潰瘍性結(jié)腸炎。
根據(jù)2016年1月發(fā)表在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）上的一項(xiàng)研究，給予潰瘍性結(jié)腸炎小鼠稀釋的蘋果醋一個月，可以降低它們結(jié)腸的炎癥水平，增加腸道中的健康細(xì)菌數(shù)量。不過，這只是一項(xiàng)單一的動物研究，不確定對人有效。

減少炎癥

有人建議服用蘋果醋作為治療炎癥的癥狀的藥物，例如類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，多發(fā)性硬化癥和強(qiáng)直性脊柱炎。一種解釋是，醋可以減輕炎癥并減輕癥狀。
然而，目前還沒有研究直接探討蘋果醋作為這些疾病的治療方法。

可能有用之處是可以緩解某些胃腸道癥狀，這些癥狀可能發(fā)生在具有這些健康狀況的人中。服用蘋果醋還可能有助于改善腸道細(xì)菌，這可能會影響炎癥，但是需要進(jìn)行研究以探索這種可能性。

緩解壓力

對于患有丙型肝炎和HIV（人類免疫缺陷病毒）等疾病以及精神健康狀況的人來說，蘋果醋是否有助于壓力管理（可能通過減少炎癥）從而有助于管理這些狀況，存在著種種猜測。雖然醋不太可能與艾滋病藥物相互作用，但沒有跡象表明它可以幫助疾病管理。對于丙型肝炎，網(wǎng)上有些人聲稱蘋果醋可以幫助肝臟排毒，改善肝臟器官的健康。同樣，沒有經(jīng)過同行評審的研究來驗(yàn)證這一說法。

皮膚狀況

在各種皮膚狀況下局部使用蘋果醋可能會有好處。但2015年6月發(fā)表在《臨床與美容皮膚病學(xué)雜志》（Journal of Clinical and Aesthetic Dermatology）上的研究警告稱，不要將純的、未稀釋的蘋果醋直接涂在皮膚上，注意這種做法可能會導(dǎo)致灼傷皮膚。

2016年12月發(fā)表在《皮膚病學(xué)年鑒》（Annals of Dermatology）上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，用酸性乳霜（包括醋霜）治療患有特應(yīng)性皮炎（濕疹）的小鼠皮膚，可以減少皮膚耀斑，改善皮膚屏障功能，從而更好地補(bǔ)水。

蘋果醋有什么副作用？

如果適量食用蘋果醋通常是安全的。但是蘋果醋并非只有液體形式。你也可以買蘋果醋片作為補(bǔ)充。

早期的研究指出，尚不清楚一些蘋果醋補(bǔ)充劑最初是否含有蘋果醋，而且許多補(bǔ)充劑的酸性含量是普通醋的幾倍，后者可能會導(dǎo)致吞咽時灼傷，甚至有毒。

過量飲用蘋果醋會使鉀含量降低到危險水平，如果你患有高血壓等疾病，這是很危險的。根據(jù)華盛頓大學(xué)的研究，由于蘋果醋可能與藥物相互作用，這是你如果有在服藥需要注意的事情。

使用蘋果醋治療疾病是有風(fēng)險的

還有一種風(fēng)險是相信蘋果醋可以做一些還沒有被證明的事情。例如，根據(jù)芝加哥大學(xué)醫(yī)學(xué)，沒有證據(jù)表明蘋果醋能降低高血壓或高血壓。

還有一種毫無根據(jù)的說法，認(rèn)為蘋果醋可以治療精神分裂癥。雖然人們對腸道微生物群在精神疾病中的作用有了新的認(rèn)識，但認(rèn)為蘋果醋可以通過直接影響癥狀的方式改善腸道健康，這是沒有依據(jù)的。如果你在醫(yī)生不知情的情況下停止藥物治療，轉(zhuǎn)而嘗試蘋果醋等替代療法，這可能會特別危險。

重要的是，網(wǎng)上也有傳言說醋可以用來治療癌癥。這種危險的說法很大程度上是基于日本科學(xué)家用蘋果醋抑制癌細(xì)胞生長的研究。然而，這只是在培養(yǎng)皿中做的研究。他們指出，目前還沒有針對人類的研究。如果你患了癌癥，請尋求醫(yī)生的治療。

蘋果醋的用途

蘋果醋最常見的用途之一是用于食品調(diào)料。蘋果醋蒸餾法適合制作沙拉和腌泡汁，也適合罐裝和腌漬（5%的酸含量允許腌漬）。
未經(jīng)過濾的蘋果醋可以用于烹飪、沙拉和腌泡汁，蘋果醋可以混合到飲料中，喝起來更有味道。至于烹飪，蘋果醋可以用于涼拌卷心菜、烤牛肉。

說到清潔，你可能已經(jīng)很熟悉白醋經(jīng)常被用在廚房臺面和窗戶的清潔上，或者當(dāng)白醋被加到衣服里的時候可以用來提神。蘋果醋也可用于清潔剪刀，清除表面的殘留，除臭咖啡壺，并噴灑在織物上，使其散發(fā)出水果的味道。

蘋果醋用量

人們對蘋果醋的用量并沒有一致的看法，大多數(shù)建議在用餐前或用餐期間飲用15-30毫升稀釋后的蘋果醋。

另一方面，建議如果你在服用蘋果醋作為補(bǔ)充，你應(yīng)該堅持一次服用20毫升左右。

關(guān)于使用蘋果醋的最終結(jié)論

蘋果醋不僅可以用于沙拉，你還可以在其他食物中加入蘋果醋?？梢詭椭刂蒲?，成為健康飲食的一部分。但是，不要僅僅依靠它作為神奇的減肥藥或控制慢性健康狀況。

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