首頁資訊冬瓜香菜木耳真的可以減肥嗎？讓專業(yè)營養(yǎng)師告訴你

冬瓜香菜木耳真的可以減肥嗎？讓專業(yè)營養(yǎng)師告訴你

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月09日 00:05

五月的天氣雖然有些飄忽不定，但是露胳膊露大腿的六月就近在眼前了，減肥話題又成為焦點。近日，記者在網(wǎng)上看到這樣一句“扎心”的話：下個月，決定你穿什么衣服的，不是天氣而是身材！

今天，我們就從減肥最重要的“吃”上說起。

營養(yǎng)師為你揭開網(wǎng)紅減肥方子的秘密

“木耳洗凈，冬瓜和香菜洗好切好備用，三種食材一起放入沸水中煮熟，加入半勺鹽、一勺生抽進行調(diào)味?！边@是最近抖音上號稱超級刷脂、減肥超快的神奇湯，在視頻底下更是引來了不少想要減肥人群的詢問。那喝這個湯減肥效果真有那么好嗎？

市一院營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師張敏給出了否定的答案?！岸?、香菜、木耳中含產(chǎn)能營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物)很低，也就是我們平時所說的低能量密度食物，比如蔬菜，此類食物供能少，雖能起到減肥作用，但長期食用會造成營養(yǎng)不良?！睆埫舾嬖V記者，任何蔬菜都可以替代這三種食材，并不一定說只是局限于冬瓜、香菜、木耳。“這樣的減肥方式過于片面，沒有科學認證，其根本的途徑只是通過少吃來達到減重的效果?！睆埫舯硎荆绻L期膳食不均衡，不僅不能滿足人體新陳代謝(兒童的生長發(fā)育)的需要，還會造成營養(yǎng)不良，甚至嚴重的會患上厭食癥。

大家聽到了沒，盲目聽信網(wǎng)紅減肥湯的做法并不可取。減肥之路千萬條，健康第一條，可別盲目跟風。話說到這里，除了近段時間“火”的這款純蔬菜湯，網(wǎng)上還有一種叫生酮飲食的減肥方法恰恰與其相反。所謂生酮飲食是指一種脂肪攝入比例高、碳水化合物極低、蛋白質(zhì)及其它營養(yǎng)素比例適宜的一種飲食模式，通俗的講就是每日多吃肉，但是又能輕松減掉脂肪。

什么？靠吃肉減肥？對，你沒有看錯，普通正常人飲食是每天脂肪+蛋白質(zhì)攝入量為35%，碳水化合物65%，但是生酮飲食則是將碳水+蛋白質(zhì)控制在20%~33%，脂肪攝入量67%~80%，通過低碳水化合物、高蛋白和脂肪的飲食，人體會產(chǎn)生一種被稱為“酮”的物質(zhì)，本來人體是依靠葡萄糖來提供能量的，現(xiàn)在“酮”來代替它供能，在“生酮飲食”作用下，身體靠燃燒脂肪來維持機能?！暗巧獪p脂是醫(yī)療診治方式，除了吃肉以外，?？漆t(yī)生或臨床營養(yǎng)師還會根據(jù)每個人的情況給予補充維生素以及中藥配方，同時監(jiān)測可能出現(xiàn)的風險以便及時處理，所以必須在專業(yè)人員監(jiān)控下去做，才能確保減脂更加安全和有效?！睆埫籼嵝咽忻癫灰米愿鶕?jù)網(wǎng)上的方法進行嘗試，因為可能你以為在踐行生酮飲食，其實并沒有。

健康科學合理減脂才是減肥王道

在說減肥期間如何吃之前，我們先來衡量一下自己的身體質(zhì)量指數(shù)處于什么標準。掏出計算機計算BMI=體重（KG）/身高（m）的平方，得出的數(shù)值如果處于18.5~23.9那么你是體重正常，如果小于18.5則是偏瘦，如果超過25~27.9則是超重，超過28就是肥胖。

算出自己是肥胖的市民也不用怕，接下去張敏教你怎么辦?！肮?jié)食是超重和肥胖病治療中最常用的方法之一?！睆埫舯硎?，這里說的節(jié)食并不是不吃含產(chǎn)能營養(yǎng)素，而是建立在健康飲食基礎上的一種負能量膳食。即能量攝入量小于能量消耗量，使之呈負平衡。讓肥胖者減少高能量密度膳食的比例，適當增加微量元素和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，使我們所攝入的營養(yǎng)素既能滿足機體新陳代謝的需要又是負能量膳食的一種飲食方案。其中，低能量食譜比較適合中等程度以上的肥胖患者，對于輕度肥胖患者，通常不需要另擬食譜，只需根據(jù)飲食治療原則，在原有飲食基礎上，首先嚴格控制零食、糖果和酒類，再逐步適當減少飯量或其他高糖類食物和油脂供給量，并適當增加體力活動即可。

張敏強調(diào)低能量食譜只是體重控制計劃的一部分，不僅要減少能量攝入，同時也要制定包括運動、行為調(diào)節(jié)在內(nèi)整體計劃。

那么低能量究竟以多少能量為宜呢？張敏表示，這需要根據(jù)患者年齡、性別、勞動強度等各方面綜合考慮，一般在25～35kcal/kg/d，大約負能250～500kcal/d，不低于1000kcal/d，“對于任何人群，能量控制應循序漸進，逐步降低，適可而止，切忌操之過急，慢慢改變不良生活習慣，從根本上改變飲食結(jié)構(gòu)，并加入適量運動，增加肌肉的含量、提高基礎代謝率，從而達到長期減肥目的?！睆埫舯硎?，合理膳食既可達到控制肥胖的目的，又能在主要營養(yǎng)素之間保持合適比例，從而使人體需要與飲食供應之間建立起平衡關系，以免供應不足造成營養(yǎng)不良，也避免因供應過量而加重肥胖。

既然說到低能量食譜，張敏也給市民提供了幾個臨床常用的低能量平衡食譜，供市民參考，同時張敏提醒市民，因為成年人每天至少需要1200kcal能量才能維持其健康，如果低于1000kcal，不單其體重會下降，免疫力也會下降，所以目前通常認為成年肥胖患者可以從每天1200kcal食譜開始，并根據(jù)體重下降情況再逐漸調(diào)節(jié)，“所以說食譜也是需要根據(jù)每個人不同情況，不同階段進行個體化調(diào)節(jié)的。”

低能量平衡食譜

1100kcal低能量膳食食物

參考量及其營養(yǎng)素含量

食物量：谷類：150g；魚、肉、禽類：70g；蛋類；40g；豆腐干：40g；蔬菜：400g；水果：100g；牛奶：250g；植物油：10g

主要營養(yǎng)素含量：蛋白質(zhì)：54.0g；脂肪：40g；碳水化合物：149g

1300kcal低能量膳食食物

參考量及其營養(yǎng)素含量

食物量：谷類：200g；魚、肉、禽類：80g；蛋類；50g；豆腐干：50g；蔬菜：400g；水果：100g；牛奶：250g；植物油：14g

主要營養(yǎng)素含量：蛋白質(zhì)：64.4g；脂肪：48g；碳水化合物：187g

1500kcal低能量膳食食物

參考量及其營養(yǎng)素含量

食物量：谷類：240g；魚、肉、禽類：90g；蛋類；50g；豆腐干：60g；蔬菜：400g；水果：100g；牛奶：250g；植物油：16g