《食品與機械》 2010年01期

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菠蘿汁蒸發(fā)濃縮過程傳熱性能研究

宋繼田   趙征   杜玉雪   茌俊   劉振義   開通知網(wǎng)號

【摘要】：以菠蘿汁試驗為介質(zhì),重點研究酒窩狀波紋豎板降膜蒸發(fā)器的傳熱性能,并分析單位板寬上流量I,蒸發(fā)溫度TV,傳熱溫差ΔT,糖度BX對蒸發(fā)器總傳熱系數(shù)K的影響,分別得出總傳熱系K與I,TV,ΔT,BX回歸曲線。試驗結果表明:酒窩狀波紋豎板降膜蒸發(fā)器具有傳熱系數(shù)高、蒸發(fā)強度大、不易結垢,尤其適合于熱敏性物料的濃縮等優(yōu)點,能夠較好地完成對菠蘿汁的濃縮。

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