近期，上海的一款“罐罐酸奶”迅速在年輕人的社交圈中走紅。這款酸奶產(chǎn)品將酸奶裝進(jìn)易拉罐中，使用了克萊因藍(lán)的罐罐，極具視覺沖擊力，吸引了大量博主前來打卡傳播。單店單日營業(yè)額更是達(dá)到了2萬以上。深入了解后發(fā)現(xiàn)，這個品牌似乎找到了一種新穎的酸奶銷售模式，并且他們計劃在今年進(jìn)行規(guī)模擴(kuò)張。那么，這種模式是否可行？我們需要進(jìn)一步探討。

1.把酸奶裝進(jìn)“罐罐”，單店最高日營收超2萬！

在今年春夏季節(jié)，飲品界的一顆璀璨明星——酸奶，吸引了無數(shù)話題和熱度，同時也使得競爭變得更加激烈。最近，上海一家名為“酸奶罐罐”的品牌迅速走紅，他們的創(chuàng)新產(chǎn)品——現(xiàn)制酸奶罐，引發(fā)了廣泛關(guān)注。這款酸奶的出品形式十分新穎，將現(xiàn)制的酸奶裝進(jìn)易拉罐中進(jìn)行封裝售賣，瓶身采用了極具視覺沖擊力的克萊因藍(lán)色，令人矚目。瓶身上還明確標(biāo)注了“請于2小時內(nèi)使用完畢”的字樣，保證了酸奶的新鮮度和品質(zhì)。價格方面也十分適中，菜單上共有芝士酸奶罐、創(chuàng)意酸奶以及天然色三個系列13款產(chǎn)品，單杯售價集中在10～20元之間，使得這款酸奶罐成為了性價比較高的的一款產(chǎn)品。

在產(chǎn)品設(shè)計中，酸奶罐罐主打現(xiàn)做芝士酸奶，口感新穎，令人難以忘懷。店內(nèi)賣得最好的草莓芝士酸奶，將酸奶與芝士混合，加入草莓、冰塊一同攪打，打造出醇厚濃郁的口感，令人回味無窮。網(wǎng)上呼聲最高的巧克力薄荷酸奶，采用巧克力掛壁，在酸奶冰沙中嵌入巧克力碎，結(jié)合淡淡的薄荷香氣，讓人感覺像在嘴巴里開了空調(diào)一樣清爽。

門店的空間設(shè)計靈感來源于車廂造型，藍(lán)白相間的配色讓整個店面看起來明亮清新。店內(nèi)玻璃展柜中擺放著各種原料，包括酸奶、芝士、水果等，讓人一目了然。這樣的設(shè)計不僅增加了品牌透明度，也給顧客帶來了舒適的購物體驗。

自今年五一首家酸奶罐罐在上海美羅城開業(yè)以來，有許多年輕人自發(fā)地打卡傳播“小藍(lán)罐”，甚至有博主分享道，為了拍照出素材，他們一口氣買下了幾十罐。據(jù)了解，這是由桂桂茶孵化的酸奶品牌，目前已經(jīng)在上海核心商圈開出了3家門店，同時武漢和東莞的門店也相繼亮相。其創(chuàng)始人鄭志禹介紹說，美羅城店目前的單日營業(yè)額已經(jīng)超過了2萬元，并計劃在今年內(nèi)在全國落地200家店。

使用罐罐來做酸奶，這種模式能否行得通呢？從目前的情況來看，這種模式似乎是行得通的。

2.模式分析：價格下探，13個sku覆蓋主流味型

隨著酸奶的熱度持續(xù)升高，鄭志禹和他的團(tuán)隊在2022年底正式啟動了酸奶罐罐項目。在酸奶市場中，領(lǐng)導(dǎo)品牌已經(jīng)存在，新品牌要想脫穎而出，就需要在產(chǎn)品、視覺和價格等方面形成差異化，滿足這個品類的豐富性需求。

酸奶罐罐的差異化路徑除了鮮明的視覺標(biāo)簽外，還做了以下四件事情：

價格下探：酸奶罐罐的核心產(chǎn)品定價在12～20元，和市場上熱門品牌相比，這是一個競爭壓力相對小的區(qū)間。當(dāng)前現(xiàn)制酸奶產(chǎn)品多強(qiáng)調(diào)“價值感”，比如突出奶源、發(fā)酵技術(shù)、復(fù)配鮮果、堅果等，門店主要分布在一二線城市的核心商場，產(chǎn)品定價也一直居高不下。酸奶罐罐選擇了錯位競爭，不一味強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品附加值，而是回歸酸奶本身。

突出芝士，用13個sku覆蓋大眾場景需求：酸奶罐罐在產(chǎn)品風(fēng)味上與乳品工廠合作，選用內(nèi)蒙古呼和浩特地區(qū)的優(yōu)質(zhì)奶源，搭配7種俄式乳酸菌發(fā)酵而成，形成獨特的酸奶口感。他們的酸奶產(chǎn)品口感細(xì)膩，味道濃郁，而且有13個SKU（產(chǎn)品品種）來覆蓋不同口味和場景需求。在產(chǎn)品風(fēng)味上，酸奶罐罐突出了芝士的味道，用芝士來與酸奶結(jié)合，增加了產(chǎn)品的順滑度和醇厚度，讓口感更加飽滿，同時也更加突出了產(chǎn)品的賣點。除了芝士口味，酸奶罐罐還有多種創(chuàng)意風(fēng)味，如芒果、草莓、鳳梨、牛油果等常青水果，以及楊枝甘露、巧克力薄荷等獨特風(fēng)味。此外，他們還推出了搭配椰碎、麥片等元素的天然色系列，以滿足不同顧客的口味需求，覆蓋大眾口味需求，滿足下午茶、代餐、社交等多種場景。

調(diào)整杯量，不強(qiáng)調(diào)“飽腹感”！鄭志禹觀察到，當(dāng)前熱門品牌的酸奶產(chǎn)品杯量在450ml~650ml之間，多以冰沙、奶昔等形式呈現(xiàn)，并在最佳賞味期內(nèi)全部飲用完畢，這對于部分消費者來說是有壓力的。他認(rèn)為，現(xiàn)在有很多人將酸奶當(dāng)作代餐，但代餐并不是消費者的本身的需求，而是由于大杯量帶來的結(jié)果。為了解決這個問題，酸奶罐罐采用了易拉罐來控制產(chǎn)品的容量。他們的芝士酸奶系列使用的是不透明小藍(lán)罐，容量為350ml，而創(chuàng)意酸奶則使用透明的易拉罐，容量為500ml。這樣的容量既能滿足消費者對酸奶口感的需求，也不會讓他們感到冷飲的負(fù)擔(dān)。通過控制產(chǎn)品容量，酸奶罐罐能夠更好地滿足消費者的的需求，讓他們在享受美味的同時，也能避免攝入過多的冷飲帶來的不適。這樣的差異化策略，使得酸奶罐罐在競爭激烈的市場中脫穎而出，贏得了消費者的的一致好評。

原料“工廠定制”，解決標(biāo)準(zhǔn)化問題！由于鮮果對于供應(yīng)鏈有極高要求，許多茶飲品牌會采用鮮果+凍果復(fù)配的方法來確保口感的標(biāo)準(zhǔn)化。酸奶罐罐聯(lián)合創(chuàng)始人黃啟成介紹，他們在水果的使用上采取了“工廠定制凍果+鮮果”策略。以草莓為例，他們會在水果熟度最佳期進(jìn)行冷凍處理，將多個草莓品種進(jìn)行拼配，以平衡草莓的酸甜度。在出品時，他們會輔以新鮮草莓來增加飲品的鮮感，從而保證口感持續(xù)穩(wěn)定。

一個單品類的供應(yīng)鏈優(yōu)勢最終一定是要靠“量”來支撐。目前，酸奶罐罐依托桂桂茶的供應(yīng)鏈體系和經(jīng)驗，可以有一個相對合理的價格，將利潤讓給前端，讓門店有一個相對不錯的的教學(xué)模式。通過這種方式，酸奶罐罐能夠更好地控制成本，提高產(chǎn)品的性價比，從而在市場上更具競爭力。

3.2023年下半場酸奶還是不是一門好生意？

酸奶罐罐之所以能夠出圈，關(guān)鍵在于它將品牌差異化做到了極致，打造了一套兼顧顏值、口感、價格的爆品思路，為消費者提供了全新的產(chǎn)品體驗。任何一個品類的崛起和新品牌的出現(xiàn)，都必須要經(jīng)過市場的嚴(yán)格審視。雖然酸奶不是一個全新的品類，但是要想在賽道中脫穎而出，必須要有明確的創(chuàng)意點，茉酸奶和酸奶罐罐都是如此。

酸奶賽道的火熱背后，一方面是因為頭部品牌的帶動，另一方面是因為杯裝酸奶的現(xiàn)制化需求。隨著消費者對健康和口感的追求不斷提高，現(xiàn)制化的酸奶越來越受到消費者的的歡迎。酸奶品牌必須抓住這個市場需求，不斷創(chuàng)新和提升產(chǎn)品品質(zhì)，才能在這個競爭激烈的市場中立于不敗之地。

參考新茶飲賽道，酸奶飲品也需要提供更多的個性化選擇空間，以便為消費者提供更為豐富的多樣的口感調(diào)節(jié)。在健康趨勢的背景下，消費者對于輕負(fù)擔(dān)飲品的需求日益增長，這是行業(yè)所公認(rèn)的事實。

酸奶罐罐所使用的俄式酸奶、安佳進(jìn)口芝士、0卡糖等原料，正是在向消費者傳遞健康的信號。酸奶作為客群最廣、健康屬性最強(qiáng)的品類之一，在當(dāng)前高端酸奶主導(dǎo)的市場下，仍然存在許多未被填補(bǔ)的市場空隙。因此，酸奶賽道仍然具有很大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

如何平衡品質(zhì)、口感和價格，是把握這一波酸奶趨勢的關(guān)鍵。酸奶罐罐的創(chuàng)新玩法為我們提供了一個參考。它通過控制產(chǎn)品容量，采用工廠定制凍果和鮮果的策略，以及使用健康的原料等創(chuàng)新方式，既滿足了消費者對口感的需求，又向健康方向邁進(jìn)。

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網(wǎng)址: “日營收超2萬！罐罐酸奶在上海風(fēng)靡，創(chuàng)新酸奶玩法！” http://m.u1s5d6.cn/newsview372429.html