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比起豬牛羊肉，魚肉更健康？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月08日 19:33

流言：

吃貨云：地上跑的不如天上飛的，天上飛的不如水里游的……

這水里游的主要就是魚類了，和大家常吃的豬牛羊肉相比，多吃魚類對健康更有益處。

真相：

我國《中國居民膳食指南》中也建議大家每周能吃上 2 次魚或每周吃 300 ~ 500 克魚肉，平均到每天建議 40 ~ 75 克。

但是根據(jù)《中國居民膳食指南科學(xué)研究報告 2021》中的數(shù)據(jù)顯示：我國居民2018 年只有 25.6 %的成年人日均魚蝦類攝入量達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)及以上，74.4 %的成年人群每天魚蝦類攝入量都低于 40 克/天。而在畜禽肉的攝入量上，18 ~ 44 歲人群中每天畜禽肉攝入≥ 75 克的人群占比較高，均為 58 %以上。

所以，我們絕大多數(shù)人都得注意了，飲食上可增加魚蝦的攝入量，同時減少一部分畜禽肉攝入。

多數(shù)魚肉呈淡白色，這和魚的生長環(huán)境有關(guān)，魚生活在水中，每天都在游泳，因此需要較長時間的耐力來完成。水對魚還會產(chǎn)生浮力和阻力，游泳的速度越快，阻力就越大。所以魚還需要擁有足夠的動力以便加速，因此需要儲備緊急能量的快速白色肌纖維便占據(jù)了絕大多數(shù)的肌肉質(zhì)量，主要是為了有利于突然加速。而有些魚身上會有較多紅色的肉類，這類魚一般都是能一口氣游很久的魚，身上準(zhǔn)備了較多的粉紅肌纖維。

陸地生物大多是靠油脂儲存體力，而魚則是靠肌肉中的蛋白質(zhì)來儲存體力，所以魚肉含有較多的蛋白質(zhì)，一般含量為 15 %~ 22 %，并且還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，吸收利用率高。

同時又因為魚常年生活在水中，需要身體即便是在 0 ℃也能保持正常的運作，所以它們的脂肪結(jié)構(gòu)很長且不規(guī)則，含有較多的不飽和脂肪酸，主要為 n-3 系列。特別是生活在海水中的魚類，含量更為豐富。這種脂肪酸對人體健康有著重要的作用，它關(guān)系著大腦和視網(wǎng)膜的健康、心血管和免疫系統(tǒng)的健康。

富含 n-3 系列多不飽和脂肪酸的飲食，具有抗炎作用，可降低血膽固醇水平、抑制血栓的形成、降低心臟病風(fēng)險和患癌癥的風(fēng)險。

有研究顯示多攝入魚肉可降低全因死亡風(fēng)險、腦卒中風(fēng)險，還可降低中老年癡呆以及認(rèn)知功能障礙的風(fēng)險。

另外，魚的肝臟中維生素 A 和維生素 D 的含量也較為豐富，可促進(jìn)身體對鈣的吸收利用，還對眼睛的健康有益，可預(yù)防夜盲癥。