燕麥（Oats）也叫油麥或玉麥，為禾本科植物，是一種低糖高能食品。它的營養(yǎng)價值很高，是生活中非常出色的健康食材，美國著名谷物學(xué)家羅伯特（1985）在第二屆國際燕麥會上指出：“與其他谷物相比，燕麥具有抗血脂成分，高水溶性膠體、營養(yǎng)平衡的蛋白質(zhì)，它對提高人類健康水平有著異常重要的價值?！?/p>

燕麥的功效和營養(yǎng)價值??????????
1??抗氧化、降血脂
燕麥中含有非常豐富的多酚類化合物，包括肉桂酸衍生物、鄰羥基苯甲酸、香草醛等，能夠抑制體內(nèi)脂肪的氧化，清除體內(nèi)自由基、抑制氧化、延緩人體衰老；另外，結(jié)合不飽和脂肪酸的降血脂功效，能夠有效改善血脂高的情況，同時燕麥在人體新陳代謝速率較低，可以延緩血糖含量，降低血糖指數(shù)。

2??心臟健康
燕麥中的β-葡聚糖和植物固醇被認(rèn)為是維護(hù)心臟健康的秘密武器。它們有助于降低膽固醇水平，減少動脈堵塞的風(fēng)險，保護(hù)心臟免受心血管疾病的侵害。

3??控制血糖
燕麥的低GI值（血糖指數(shù)）使其成為控制血糖和體重的理想選擇。低GI值意味著燕麥被消化吸收的速度較慢，能夠持續(xù)釋放能量，避免血糖劇烈波動，有助于控制食欲和減少饑餓感。

4??腸道健康
膳食纖維具有持水、持油、強(qiáng)吸水膨脹及強(qiáng)吸附力，因此可以改善消化功能，促進(jìn)胃腸道蠕動，潤腸通便。燕麥纖維可縮短大便在大腸內(nèi)的滯留時間，避免腸道吸收殘余毒素，從而減少由于毒廢物積累而造成腸道病及腸癌的機(jī)會，這種潤腸通便的功能對高血壓及心臟病患者尤其有好處。

燕麥怎么吃？??????
·燕麥粥
·燕麥碗
·燕麥奶
·燕麥拿鐵

燕麥怎么選？????????
市場上有各種類型的燕麥，如即食燕麥、快熟燕麥和原粒燕麥。建議選擇未經(jīng)加工的原粒燕麥，因?yàn)樗鼈儽Ａ袅俗疃嗟臓I養(yǎng)成分。

??燕麥?zhǔn)秤媒??????
? 燕麥過敏：如果對燕麥或其他谷物過敏，要避免食用燕麥。
? 藥物相互作用：燕麥中的鞣酸可能影響藥物吸收和代謝，咨詢醫(yī)生建議。
? 胃腸不適：燕麥中的胰蛋白酶抑制劑可能引發(fā)腹脹、腹痛或腹瀉，注意適量食用。

? 鈣負(fù)平衡：燕麥中的草酸可能干擾鈣的吸收，對骨質(zhì)疏松癥等問題要限制攝入量。

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