追溯到燕麥的歷史，遠(yuǎn)比大家想象中的還要久遠(yuǎn)。燕麥，早在二戰(zhàn)之前便被少數(shù)幾個(gè)歐洲國家作為谷物食用，但因不同國家對其的認(rèn)識(shí)，如在蘇格蘭則是人在食用，而英格蘭被用來喂馬。

后在1997年，美國食品與藥品管理署已奠定了燕麥為健康谷物。另外，從我國醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所綜合來看“裸燕麥”的成分，包括蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B族、維生素E、尼克酸、葉酸、泛酸、鎂、鐵、磷、鋅、銅等營養(yǎng)成分。

對于慢性疾病人群，尤其糖尿病患者食用適量的裸燕麥，有助于延緩餐后血糖，并對修復(fù)胰島細(xì)胞，改善糖化血紅蛋白水平均有益處，還能預(yù)防便秘、肥胖癥等疾病。

另外，燕麥中的一種叫做β-葡聚糖的膳食纖維成分，該物質(zhì)是無分支粘多糖，它既有保濕、美容養(yǎng)顏、緩解便秘的功效，還有延緩餐后血糖上升的作用。

對于想要減肥的人群，也可以適量食用燕麥，燕麥中的高粘度可溶性膳食纖維，在增強(qiáng)飽腹感的同時(shí)，還能夠延緩胃的排空，進(jìn)而起到控制食欲的功效。

而減肥的根本跟需要長期控制能量攝入，這里燕麥就是一個(gè)很好的選擇，還能通過緩慢消化食物中的碳水化合物來控制餐后的血糖水平，最終達(dá)到控制體重的目的。

可既然燕麥這么好，還是“谷物之王”，為什么有人卻建議要少吃燕麥呢？

這里建議大家兩方面，一方面如果你食用的是裸燕麥，對于很少吃粗糧的人群而言，由于裸燕麥中的膳食纖維含量較高，若一次性大量進(jìn)食，或影響腸胃消化，甚至對于消化不良的人群而言，可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹脹、脹氣等不適，正確方式建議大家循序漸進(jìn)的食用。

另一方面，對于現(xiàn)代人都喜歡的“花式燕麥片”，尤其對于想要省事又喜歡食用熟燕麥的人，一定要注意后面配料表成分，選擇無添加糖，且只含有燕麥的成分，這樣的燕麥營養(yǎng)流失會(huì)少一點(diǎn)。最不建議的是，口感好還即食的燕麥，這種燕麥要少吃，不健康還會(huì)增肥。

當(dāng)然，要論最健康的燕麥，還是推薦大家選擇最原始的“裸燕麥”，營養(yǎng)價(jià)值才是最高的，與大米一起烹飪，既能提高營養(yǎng)還能改善口感，對控制體重、血糖、血脂都有益。

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