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鮮牛奶和純牛奶、脫脂奶和全脂奶，有何區(qū)別？哪個(gè)有益健康？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月08日 17:00

牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的飲品，含有脂肪、乳糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等，這些營(yíng)養(yǎng)在人體的生命活動(dòng)中都占有重要的位置。

在我們的生活中，很多人都會(huì)喝牛奶來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，不過，喝牛奶也是一門學(xué)問，究竟怎樣喝牛奶才科學(xué)呢？

一、怎么喝牛奶才科學(xué)？

喝牛奶也要講究時(shí)間上的安排，這樣才有利于人體更好地吸收牛奶的營(yíng)養(yǎng)。

首先，要注意避免在早上空腹喝牛奶，因?yàn)樵缟峡崭购扰Ｄ倘菀状碳つc胃，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。此外，牛奶在胃內(nèi)的停留時(shí)間較短，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)作為熱能會(huì)很快被消耗，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)難以被充分吸收，所以早上喝牛奶的時(shí)候最好和面包、饅頭等主食一起食用。

其次，在早餐1～2小時(shí)后喝牛奶，也有利于機(jī)體的消化吸收；晚上睡覺前喝牛奶可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，防止鈣流失，預(yù)防骨質(zhì)疏松，還能促進(jìn)睡眠。

最后，如果是學(xué)生族，喝牛奶的時(shí)間可以選擇在上午十點(diǎn)或下午四點(diǎn)左右，能快速提高血糖濃度，補(bǔ)充生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)。

每天適當(dāng)喝牛奶對(duì)人體大有好處，但并非喝越多越好，更不能用牛奶代替水來喝。牛奶是高滲性飲品，喝過多的牛奶容易導(dǎo)致脫水，還會(huì)導(dǎo)致脂肪等營(yíng)養(yǎng)元素?cái)z入過多，影響營(yíng)養(yǎng)元素的均衡攝入。

正常情況下，成人可以每天喝300至500毫升牛奶；兒童、孕婦、哺乳期女性、青少年等需要補(bǔ)充更多營(yíng)養(yǎng)的人群，可適當(dāng)多喝一些，但一天不要超過1升。

二、鮮牛奶vs純牛奶、脫脂奶vs全脂奶，有何區(qū)別？

在購買牛奶的時(shí)候，我們經(jīng)常會(huì)看到有純牛奶和鮮牛奶、脫脂奶和全脫奶等，那么，這些牛奶有什么區(qū)別呢？

鮮牛奶vs純牛奶鮮牛奶和純牛奶都是以鮮牛乳為原料的，這兩種牛奶最本質(zhì)的區(qū)別是殺菌的方法不同。

鮮牛奶屬于巴氏殺菌奶，是將鮮牛乳經(jīng)過85℃低溫加熱處理后的生鮮牛奶，在殺菌的同時(shí)還能最大限度地保存牛奶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)牛奶營(yíng)養(yǎng)成分破壞較小。經(jīng)過較低溫度的處理，牛奶的香氣風(fēng)味也保留下來更多，喝起來口感更香醇。

不過，由于鮮牛奶殺菌的溫度較低，可能會(huì)有極少數(shù)細(xì)菌殘留。所以需要冷鏈運(yùn)輸、冷藏保存，保質(zhì)期通常只有3~15天，不適合大量囤貨。

純牛奶屬于常溫奶，是將鮮牛乳瞬時(shí)高溫滅菌處理的滅菌乳，可以在常溫下進(jìn)行運(yùn)輸和保存。相對(duì)于鮮牛奶來說，純牛奶經(jīng)過超高溫滅菌，牛奶中的水溶性維生素和活性蛋白破壞較多，但是由于高溫將所有的細(xì)菌都滅掉了，所以可以在常溫下長(zhǎng)時(shí)間保存。

脫脂奶vs全脂奶脫脂奶和全脂奶最大的區(qū)別就是牛奶中的脂肪含量不同，全脂奶的脂肪含量在3%~3.5%左右，含有的脂溶性維生素較多，熱量相對(duì)較高，不過全脂牛奶的風(fēng)味更加濃郁，適合兒童和體重正常的成年人喝。

脫脂奶的脂肪含量≤0.5%，含有的脂溶性維生素很少，膽固醇和熱量低，口感較淡，適合超重肥胖、高血脂等患者。

有研究發(fā)現(xiàn)，和脫脂牛奶相比，全脂牛奶能顯著提高高密度脂蛋白膽固醇的濃度，和喝脫脂牛奶相比，喝全脂牛奶可以改善受試者的營(yíng)養(yǎng)狀況以及心血管疾病危險(xiǎn)指標(biāo)。此外，一項(xiàng)由吉林大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院遺傳學(xué)系進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，和脫脂牛奶相比，攝入全脂牛奶能降低炎癥性腸道疾病的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是克羅恩病。