首頁資訊首款酸奶便當(dāng)盒瞄準(zhǔn)你的正餐，酸奶代餐化、代餐大眾化都找到了出路？

首款酸奶便當(dāng)盒瞄準(zhǔn)你的正餐，酸奶代餐化、代餐大眾化都找到了出路？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月08日 16:56

想要拿下強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的酸奶代餐？形式和場景的挖掘還是要多花點(diǎn)心思。

文：George Chen

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

自20世紀(jì)80年代酸奶投入工業(yè)化生產(chǎn)到現(xiàn)在，經(jīng)過近40年的發(fā)展時(shí)間，酸奶在中國已從新興品類成長為高速增長的成熟品類，在大健康趨勢下，酸奶更是有了用武之地。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近五年酸奶市場的增速一直保持在15%以上，并且呈現(xiàn)了高端化趨勢，高端產(chǎn)品的市場份額占到了12%。從袋裝到瓶裝，從低溫到常溫，從口感到口味，從飲品到代餐定位，自主菌種背書、出現(xiàn)功能性升級，尤其在今年新冠疫情的影響下，乳制品再次成為大眾眼中的提升免疫力的選擇，含有益生菌的酸奶更是如此。

但除了功能性熱點(diǎn)，酸奶的代餐方向其實(shí)也大有可為。

有這樣一款別出心裁的產(chǎn)品：低脂酸奶搭配酥脆小零食、鷹嘴豆蘸醬，便攜輕享酸奶便當(dāng)盒，讓消費(fèi)者隨時(shí)開啟舌尖極致美味，為酸奶的代餐場景帶來了新靈感。

它就是全球最大的有機(jī)酸奶品牌Stonyfield進(jìn)軍酸奶代餐領(lǐng)域，于2019年夏季推出的首款酸奶便當(dāng)盒。這款酸奶便當(dāng)盒包含有機(jī)低脂酸奶、鷹嘴豆泥，并搭配有機(jī)玉米片或有機(jī)椒鹽脆餅，創(chuàng)造不一樣的飲食體驗(yàn)。該系列有三款口味，分別為經(jīng)典酸奶鷹嘴豆泥&雜糧玉米粉圓餅片，烤紅辣椒酸奶鷹嘴豆泥&椒鹽脆餅，以及大蒜酸奶鷹嘴豆泥&椒鹽脆餅。

Stonyfield市場總監(jiān)表示，關(guān)于這款酸奶便當(dāng)盒的定位，它營養(yǎng)足夠均衡，口味足夠豐富，可以代替一頓正餐；其包裝設(shè)計(jì)足夠便攜，可以作為在途的代餐零食。

圖片來源:Stonyfield

全專注于有機(jī)酸的Stonyfield發(fā)力酸奶代餐市場，一方面為我們展現(xiàn)了一種酸奶代餐的新形式及新場景的拓展，同時(shí)也意味著這一市場有利可圖。

代餐市場現(xiàn)狀如何？酸奶的代餐生意值得做嗎？有何優(yōu)勢？目前中國的酸奶代餐市場如何？

從市場空間來看，

酸奶、代餐這對CP的生意值得做

首先，來看代餐。

第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《2019年天貓食品行業(yè)趨勢分析報(bào)告》顯示，無論從銷售金額及消費(fèi)人數(shù)上來看，代餐食品的整體銷售均有著穩(wěn)步的增長且呈現(xiàn)大于50%的增長率，代餐食品逐漸受到越來越多中國消費(fèi)者，尤其是年輕女性消費(fèi)者的喜愛。

代餐概念起源于歐美，以當(dāng)前市場來看，代餐正逐步從小眾走向大眾，場景在不斷細(xì)分，包括體重管理、零食、便捷正餐等等。

數(shù)據(jù)顯示，“減脂”在代餐品類中是一個(gè)極大的消費(fèi)痛點(diǎn)，尤其在中國，高達(dá)85%的代餐消費(fèi)來自體重管理人群，然而在歐美國家，只有20%的代餐消費(fèi)來自體重管理人群，更多的代餐消費(fèi)來自大眾消費(fèi)者，在歐美國家的超市、咖啡館、貨架或者收銀臺上隨處可見代餐產(chǎn)品的身影，代餐零食和便捷正餐等“超級食物”已經(jīng)有了較高的接受度。

代餐食品的未來的爆炸增長點(diǎn)，其實(shí)并不是注重減脂的健身消費(fèi)市場，而是更廣闊的大眾消費(fèi)市場。雖然“減脂”是代餐食品的最佳切入點(diǎn)，但是對于代餐食品來說，零食代餐和便捷正餐是更具潛力的方向。

再來，看酸奶。

酸奶是大健康趨勢下一個(gè)前景很好的品類，市場增速驚人。2016年中國酸奶行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到1010.17億元，市場首次突破千億元。2017年牛奶銷售額同比增長4%；而酸奶銷售額首次超過牛奶，約為1192億元，同比增長18%，增速遠(yuǎn)快于牛奶。而2019年，中國酸奶行業(yè)市場規(guī)模突破了1400億元。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國的酸奶銷量占液體乳銷量的28%，但這個(gè)數(shù)字與日本比起來，差距仍然很大，在日本，酸奶銷量占液體乳銷量的56%，這從側(cè)面也說明中國酸奶的人均消費(fèi)量或許仍有翻倍的潛力。

酸奶雖然已經(jīng)成為市場上的成熟品類，市場規(guī)模壯大的同時(shí)，競爭也日益激烈，只有進(jìn)一步挖掘酸奶的細(xì)分市場，才能找到新的增長點(diǎn)。

酸奶作為成熟品類，需要新的增長點(diǎn)來獲得增長，而面對挑剔消費(fèi)者的代餐領(lǐng)域，或許可以找到走向大眾的新出路。

看“面相”：酸奶具有天生的代餐氣質(zhì)

但玩法需要升級

即使完全不考慮益生菌，在不額外添加蔗糖的情況下，酸奶也是一種營養(yǎng)密度高的食品，其含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白，并保留了牛奶中的鈣質(zhì)，同時(shí)在發(fā)酵過程中，乳糖被分解成半乳糖和葡萄糖，消化時(shí)不再需要乳糖酶，適合眾多乳糖不耐受的消費(fèi)者。

在酸奶代餐領(lǐng)域，Chobani可以說是高手玩家，位于紐約的Chobani Café可謂是酸奶混搭工廠，F(xiàn)oodaily曾于2017年實(shí)地考察，我們觀察到，Chobani Café豐富的菜單欄上打造了多個(gè)完美的酸奶混搭的場景，消費(fèi)者可以自由發(fā)揮創(chuàng)意，體驗(yàn)到各種意想不到的以酸奶為靈感而制作的美味搭配。在Chobani Café，與各種健康食材混搭的低糖酸奶完全可以代替一頓正餐。

圖片來源：Foodaily每日食品

國內(nèi)熱銷的卡樂比水果燕麥片，最受歡迎的吃法之一就是與酸奶混搭，代替一頓正餐，或者當(dāng)作代餐零食。精心混搭后酸奶可以成為優(yōu)秀的代餐食品，酸奶代餐生意行得通，值得做。

圖片來源：Calbee

酸奶代餐市場的角逐已然展開，玩法仍需升級

從目前國內(nèi)產(chǎn)品來看，酸奶的代餐主要結(jié)合堅(jiān)果、谷物、水果等酸奶搭配堅(jiān)果等吃法已經(jīng)比較常見。例如百草味聯(lián)合光明推出了一款“酸奶+每日堅(jiān)果”禮盒，內(nèi)含各7份的25g每日堅(jiān)果和200g的光明莫斯利安常溫酸奶。

酸奶搭配百草味每日堅(jiān)果口感更豐富，可以代替早餐或者晚餐。堅(jiān)果酸奶禮盒的靈感來自于對用戶使用場景的深度觀察，在百草味天貓旗艦店上每日堅(jiān)果的用戶評價(jià)數(shù)量近五十萬條，發(fā)現(xiàn)很多用戶自創(chuàng)了每日堅(jiān)果的吃法，搭配酸奶一起吃并頻繁提到。

圖片來源：百草味