原標(biāo)題：飲食誤區(qū)：酸奶是越酸越有營養(yǎng)嗎？

酸奶是越酸越好嗎？回答這個問題之前，首先要弄明白牛奶是怎樣變酸的。

加入牛奶中的乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸等物質(zhì)，牛奶會變成有酸味的酸奶。正常出廠的酸奶，因為添加了糖或甜味劑，其酸甜度搭配得當(dāng)，口感很好。但隨著酸奶放置時間的延長，乳酸菌會緩慢生長，酸奶酸度也緩慢增加，但在低溫存儲環(huán)境下，保質(zhì)期內(nèi)的酸奶酸度都是可被人體接受的，其乳酸菌的活性也保持較好。但酸奶的酸度是有限度的，如果酸奶在儲存、物流過程中脫離了冷鏈，如被擱置在室溫或者戶外環(huán)境下，乳酸菌會迅速繁殖而導(dǎo)致酸奶酸度增加，并且超出可接受范圍，這樣的酸奶口感會很酸，而且乳酸菌活力下降，乳蛋白變性程度增加，不利于人體吸收，也不利于腸胃健康。因此，酸奶并非越酸越好。

購買酸奶時，一定要選擇放置在低溫冷柜中的產(chǎn)品，這樣才能保證產(chǎn)品的新鮮安全。如果購買接近保質(zhì)期的促銷產(chǎn)品，切不可貪圖便宜大量購買，避免食用過期酸奶。由于購物途中，酸奶短暫脫離冷鏈?zhǔn)遣豢杀苊獾?，因此，回家后?yīng)盡快飲用或放入冰箱，避免長時間放置在室溫下。

雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結(jié)合，更能起到促進(jìn)鈣吸收的作用。一般來說，飯后30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。但是，中醫(yī)建議，要想發(fā)揮酸奶補(bǔ)鈣的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。

原因：

1、晚間12點(diǎn)至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利于食物中鈣的吸收。

2、晚間12點(diǎn)至凌晨這一時間段中，人體內(nèi)影響鈣吸收的因素較少。

小貼士：

晚上喝酸奶時一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質(zhì)對牙齒有一定的損害，喝完后應(yīng)及時刷牙或漱口。另外，如果在空腹?fàn)顟B(tài)下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養(yǎng)來不及徹底消化吸收就被排出，飯后喝則可減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。

相關(guān)知識

喝檸檬水誤區(qū) 檸檬水越酸越好嗎
想要越孕越健康 就得走進(jìn)孕期飲食營養(yǎng) 走出孕期進(jìn)補(bǔ)誤區(qū)
揭秘 喝酸奶的幾大誤區(qū)
吃素就會變瘦嗎？ 6個素食誤區(qū)讓你越吃越胖
減肥的3大飲食誤區(qū) 讓你越減越重
減肥須知 酸奶減肥的5大誤區(qū)
這5個是常見飲食誤區(qū)，你中招了嗎？
減肥須知，有些減肥誤區(qū)讓你越減越肥
6大減肥誤區(qū)，只會讓你越來越胖
十大誤區(qū)讓你越減越肥

網(wǎng)址: 飲食誤區(qū)：酸奶是越酸越有營養(yǎng)嗎？ http://m.u1s5d6.cn/newsview368691.html