看到標(biāo)題的時(shí)候，你的腦海浮現(xiàn)的答案是什么呢？好了，不賣關(guān)子了，其實(shí)它就是燕麥！

每天早餐加把它，控糖降脂樣樣行！

俗話說，“五谷雜糧，燕麥稱王”。說起這燕麥的好處啊，真是十個(gè)手指都數(shù)不完。有營養(yǎng)師說：“人人都知燕麥好，好處賽過精細(xì)糧，常吃能控糖和脂，煮得黏稠更健康?！笨偟膩碚f，燕麥?zhǔn)且环N低糖、高營養(yǎng)的食品。

燕麥中含有豐富的亞油酸，對(duì)脂肪肝、糖尿病、便秘等患者有輔助療效；同時(shí)，又能有效地降低人體中的膽固醇；另外，燕麥一種活性成分——皂苷，能與β-葡聚糖共同發(fā)揮改善心腦血管功能的作用。值得一提的是，相關(guān)研究指出，如果每天早飯能食用50克燕麥，連續(xù)吃三個(gè)月，可有效地降低血清低密度膽固醇（就是壞膽固醇）濃度，提高高密度膽固醇（也就是好膽固醇）水平，而且不會(huì)對(duì)肝腎帶來負(fù)擔(dān)。因此，非常建議大家把早餐換成燕麥，尤其推薦大家吃沒有添加其他物質(zhì)的原始燕麥。

燕麥除了有助控制血糖和血脂外，還是通便界、減肥界的“扛把子”。這主要?dú)w功于燕麥富含膳食纖維，可以防止便秘。食用后易產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感，延緩胃腸的排空時(shí)間，一定程度上能預(yù)防肥胖。很多人可能會(huì)問，燕麥種類繁多，如超市常賣的有燕麥粒、燕麥米、燕麥片，它們到底啥區(qū)別？哪個(gè)最好？

燕麥粒、燕麥米、燕麥片，到底選哪個(gè)好？

如前文所言，燕麥控血糖、血脂的效果好，很大程度上來自于其中的β-葡聚糖，它能使燕麥有黏糯的口感。因此，我們可以理解為，越煮越黏稠的燕麥，說明其保健成分β葡聚糖含量高，營養(yǎng)價(jià)值也就越好。

我們?cè)谫徺I燕麥粒、燕麥米、燕麥片時(shí)，可以根據(jù)上述特點(diǎn)及自身需要來選擇。1、燕麥粒燕麥粒，保留了完整種子中的全部營養(yǎng)，沒有加入任何其他配料，是消化速度最慢的全谷物之一，對(duì)控制血糖血脂也是最好的。這也意味著，整粒的燕麥粒β-葡聚糖保留最多，也是最好的。不過，燕麥粒帶皮，因此烹飪前需提前浸泡，再用電飯鍋煮40分鐘以上，才能將其中的β-葡聚糖溶出，得到最黏稠的燕麥粥。

2、燕麥米燕麥米，其實(shí)就是由燕麥粒去掉表面一層種皮而制成的。經(jīng)過磨皮的燕麥米，自然就不用再浸泡了。食用時(shí)，將燕麥米直接放入電飯鍋烹煮20~30分鐘就可以了。3、燕麥片生燕麥片，是把燕麥?；蜓帑溍字苯訅撼善漠a(chǎn)品。生燕麥片的營養(yǎng)保留完全，保健價(jià)值較好，還更容易煮爛，一般20~30分鐘即可，但它加工過后血糖生成指數(shù)可能有所上升。

提醒：生燕麥片煮熟后的血糖生成指數(shù)是40~70。整粒的燕麥粒或燕麥米，血糖生成指數(shù)不高于60。TIPS：挑燕麥，記得看“配料表”！一般來說，純天然燕麥產(chǎn)品的配料表中，只有燕麥；而營養(yǎng)相對(duì)差的產(chǎn)品配料表中，會(huì)添加一定量的植脂末、白砂糖、麥芽糊精等。注意：燕麥所含的β-葡聚糖，吸水膨脹后體積擴(kuò)大，在胃腸停留時(shí)間較長，有胃腸道疾病的患者食用后可能會(huì)出現(xiàn)不適，因此應(yīng)注意別吃太多。

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