酸奶是很多人喜歡吃的零食之一，超市貨架上各式各樣的酸奶令人不知如何選擇，下面我們就來討論一下如何挑選合適的酸奶吧。

選酸奶還是牛奶？

對于乳糖不耐受的人群來說，酸奶毫無疑問是比牛奶更好的選擇。酸奶中富含各類益生菌，可以起到降解乳糖的作用。對于沒有乳糖不耐受的朋友來說，這些益生菌也可以幫助保護(hù)腸道健康，提高免疫力。等量的酸奶和牛奶中，酸奶的鈣、蛋白質(zhì)和脂肪含量均高于牛奶，熱量也更高。

選全脂還是脫脂？

全脂酸奶中飽和脂肪的含量最高，而飽和脂肪一直被看成是引起心血管疾病和代謝性疾病的因素之一。脫脂酸奶和全脂酸奶的蛋白質(zhì)和鈣含量是一致的，只是全脂酸奶的口感更好，但是需要合理控制能量攝入的人群還是建議選擇脫脂酸奶，比如心血管疾病、糖尿病患者及肥胖人群等。

選希臘酸奶還是傳統(tǒng)酸奶？

這兩者的本質(zhì)區(qū)別在于它們的脫乳清處理。我們打開酸奶放置片刻，表面會(huì)出現(xiàn)一層像水一樣的液體，這個(gè)液體就是乳清，含有酸奶中絕大部分的鈣元素。由于脫乳清的關(guān)系，希臘酸奶的口感更加濃稠，也提高了蛋白質(zhì)的比例，不過相應(yīng)的，鈣含量就減少了。并且希臘酸奶中的乳酸含量更少，對于乳糖比較敏感的朋友們而言更容易消化吸收。

原味、水果味、谷物味，選哪款合適？

市場上水果味和谷物類酸奶很多，也為一些不是很喜歡喝酸奶的朋友提供了新的選擇。但是，原味酸奶中有牛奶原料中天然含有的果糖，而果味酸奶中添加的是添加糖，攝入糖分過多也會(huì)為健康埋下隱患。因此，建議不喜歡原味酸奶的朋友們自行搭配喜歡的水果、麥片或者堅(jiān)果類。

每天吃多少合適？

每天少量多餐地食用含鈣量較多的食物更容易促進(jìn)鈣的吸收。因?yàn)槿绻麛z入過多，也會(huì)影響到其他微量元素如鐵、鋅、鎂的吸收。建議每天飲用250毫升的牛奶或者酸奶，搭配上水果和堅(jiān)果，能大大提高鈣的攝入。

上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬第七人民醫(yī)院營養(yǎng)科供稿

摘自上海中醫(yī)藥大學(xué)微信公眾號

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