今年冬天，第一杯奶茶已經(jīng)不香了，現(xiàn)在美食界的新寵是“瑞士卷”。瑞士卷到底吃幾個合適？如何科學(xué)合理地享用這道美食？東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任、內(nèi)分泌科主任醫(yī)師金暉提醒，美食固然誘人，但切記不可過量，在享受美味的同時也不要忽略身體健康。

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100g瑞士卷的熱量=2～3碗大米飯

瑞士卷作為一種備受歡迎的甜品，其成分主要包括面粉、雞蛋、油和糖等，是碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的集合體，再加上奶油、巧克力、糖霜等，熱量只會更高。從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，瑞士卷屬于典型的“三高”食物，即高油、高糖、高脂肪，吃下去的每一口都是扎扎實實的熱量。

一個成年人一天身體所需熱量大致是1600-1800千卡，而一個100克左右的瑞士卷就含有約300千卡的熱量，相當(dāng)于2-3碗大米飯，幾塊甜甜的瑞士卷下去，熱量攝入很容易超出一天所需。

金暉主任介紹，為倡導(dǎo)公眾采取健康生活方式，國家衛(wèi)生健康委深入推進實施以“三減三健”為主題的全民健康生活方式行動，其中“三減”指的就是減鹽、減油、減糖，“然而，瑞士卷的高熱量與這一健康理念是相悖的，過量的熱量若無法消耗，在體內(nèi)堆積將轉(zhuǎn)化為脂肪，會增加身體的代謝負擔(dān)?！?/p>

“三高”食品，三類人群不適合

專家指出，吃多少瑞士卷需要根據(jù)個人的身體狀況和生活需求來決定，多數(shù)人在不影響三餐正常飲食的情況下，可以偶爾食用一至兩塊瑞士卷作為零食解饞，但不宜過量。需要提醒的是，即使一個人一天攝入熱量并沒有超標，但只食用瑞士卷而不搭配其他食物，這樣的飲食結(jié)構(gòu)也是不科學(xué)的。

“瑞士卷含有碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪，但人體一天所需的其他營養(yǎng)元素，例如膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素等是缺失的，不建議將其作為主食或大量食用?！苯饡熤魅伪硎?，偶爾吃一點是沒有問題，但是長期高鹽、高油、高糖的飲食易引起高血壓、高血脂、肥胖等問題，增加患心腦血管疾病、糖尿病的風(fēng)險。

瑞士卷雖然美味可口，但這類“三高”食品，并非人人都適合食用。金暉主任提醒，以下幾類人群應(yīng)特別注意：

1、三高人群（高血壓、高血脂、高血糖）：這類人群在飲食上需要嚴格控制脂肪和糖分的攝入，瑞士卷的脂肪含量較高，過量食用會導(dǎo)致血液的粘稠度增加、血流減緩、血脂增高等，致使血小板出現(xiàn)凝聚而導(dǎo)致血栓，嚴重時可能威脅患者的生命。

2、特殊人群：

兒童和青少年：兒童的消化系統(tǒng)發(fā)育不健全，難以承受大量高糖、高脂肪的食品。另外，瑞士卷中含有大量的糖分，容易對青少年的牙齒發(fā)育造成不良影響，導(dǎo)致齲齒等口腔問題。

老年人：老年人的消化功能較弱，食用過多的甜食可能會加重胃腸負擔(dān)，引起消化不良、腹瀉等癥狀。

孕產(chǎn)婦：孕婦在懷孕期間食用過多的甜食可能導(dǎo)致血糖上升和體重增加，不利于胎兒的健康發(fā)育。

3、超重和肥胖人群：

這類人群本身就需要控制熱量的攝入，以達到減肥的目的。而瑞士卷的熱量較高，吃了以后容易導(dǎo)致熱量轉(zhuǎn)化為脂肪，從而使體重進一步增加。

好吃不貪多，四點建議收好

如何健康食用甜點呢？金暉主任建議，首先要關(guān)注食品熱量。在吃瑞士卷等甜品時，我們應(yīng)該將其熱量計入每天的飲食計劃中，以確?？偀崃繑z入不超標。一般來說，超市售賣的瑞士卷都有具體的產(chǎn)品成分表，相對更好控制攝入量。

其次，注意食用時間。避免在正餐時間吃，在三餐都吃飽的情況下再吃瑞士卷易熱量超標，誘發(fā)肥胖。此外，一頓正餐不吃或兩餐間隔時間太長會造成血糖下降，增加對甜食的渴望，可以選擇在兩餐之間吃，減少饑餓感并控制攝入量。同時，不提倡晚上食用，睡覺前再進食甜品，不利于體重管理和心腦血管健康。

“注意用餐搭配，吃瑞士卷時可以喝些白開水、茶水，不僅可以在一定程度上緩解甜食帶來的高糖、高脂肪負擔(dān)，還能增加飽腹感，從而避免吃得過多；也可以搭配一些蔬菜、低GI（血糖生成指數(shù)）的水果，提供人體所需的膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素等?！苯饡熖嵝?，盡量避免與果汁和奶茶等高糖飲料一起食用，以免增加糖分攝入和熱量超標。在享用瑞士卷等甜點時，記得“動吃平衡”——通過均衡攝入各類營養(yǎng)物質(zhì)和適量的運動維持健康體重。吃完瑞士卷后，增加當(dāng)日的運動量，幫助促進熱量消耗，降低肥胖風(fēng)險。

通訊員  朱嘉琪 揚子晚報/紫牛新聞記者 王夢航

校對 王菲

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