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營(yíng)養(yǎng)課進(jìn)行時(shí)

酸奶味道酸甜、營(yíng)養(yǎng)好，乳糖不耐受的人喝酸奶還不會(huì)拉肚子，深受人們喜愛(ài)，尤其是在夏天，涼爽的酸奶被很多人看作“解暑神器”。

日前有網(wǎng)友稱，“早上喝酸奶吸收營(yíng)養(yǎng)，晚上喝酸奶最補(bǔ)鈣，使用電腦后喝酸奶防輻效果最明顯，午后喝酸奶最補(bǔ)充精力，飯后喝酸奶對(duì)腸胃最好”。是這樣嗎？今天的營(yíng)養(yǎng)課就來(lái)告訴你，酸奶是否防輻射？怎樣喝更健康。

早上喝更利于營(yíng)養(yǎng)吸收？

很多人說(shuō)，酸奶要早上喝才好。其實(shí)不然，無(wú)論是早上、中午，還是晚上，酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不會(huì)改變的。

酸奶的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，喝酸奶、吃乳制品，主要是為了攝取其中的鈣質(zhì)。

如果按上述網(wǎng)友所說(shuō)早上喝營(yíng)養(yǎng)吸收好，那么應(yīng)該是早上就把其中的鈣和蛋白質(zhì)都吸收了，但網(wǎng)友又說(shuō)晚上喝酸奶最補(bǔ)鈣。顯然是自相矛盾的。

至于說(shuō)午后喝酸奶補(bǔ)充精力，蛋白質(zhì)和鈣對(duì)于精力而言沒(méi)有那么大影響。補(bǔ)充精力主要是補(bǔ)充糖分。任何時(shí)候吃，都能補(bǔ)充血糖，增強(qiáng)精力。

總的來(lái)說(shuō)，酸奶啥時(shí)候喝，完全沒(méi)必要糾結(jié)。具體什么時(shí)間喝，主要還是看個(gè)人的生活習(xí)慣，想什么時(shí)候喝就什么時(shí)候喝。

飯后喝酸奶對(duì)腸胃好？

上述網(wǎng)友稱“飯后喝酸奶對(duì)腸胃最好”。這個(gè)說(shuō)法也并不準(zhǔn)確，相反，吃飯的同時(shí)喝點(diǎn)酸奶可能還更有利于消化。

一般來(lái)說(shuō)，在吃飯的同時(shí)喝酸奶，由于混合著其他食物，可以延長(zhǎng)酸奶在消化道里待的時(shí)間，因而略微有利于人體對(duì)酸奶中鈣質(zhì)的吸收。

而且，酸奶中的乳酸還可能刺激我們的食欲，促進(jìn)胃酸分泌，加速食物的消化吸收。

喝酸奶防電腦輻射？

“使用電腦后喝酸奶防輻射效果最明顯”這一說(shuō)法，顯然是完全不靠譜的推薦。

首先，并不存在防輻射的食物。

在健康領(lǐng)域，科學(xué)家的確做了很多研究來(lái)尋找能夠降低“輻射”對(duì)于身體損傷的食物成分。但一般是針對(duì)紫外線、X光等輻射進(jìn)行研究。

雖然科學(xué)家發(fā)現(xiàn)維生素C、維生素E、胡蘿卜素、植物中的多酚化合物甚至多糖等食物成分，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中可能起到防輻射的作用，但是這些作用一直也沒(méi)有特別充分的證據(jù)。況且，這些成分本身就是人體需要的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分。不管能否抗輻射，適當(dāng)吃對(duì)人體都是有好處的。即便刻意吃太多也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)多余的好處。

其次，電腦輻射對(duì)人體健康的影響微乎其微，并不用擔(dān)心。

我們生活中低頻率電磁場(chǎng)的主要來(lái)源是電源和電器。在幾乎所有的正常環(huán)境下，身體內(nèi)感應(yīng)電流的強(qiáng)度幾乎小到不會(huì)產(chǎn)生任何明顯的效應(yīng)。到目前為止，還沒(méi)有證據(jù)可以確認(rèn)低強(qiáng)度電磁場(chǎng)下的暴露會(huì)對(duì)健康造成影響。

如何健康喝酸奶？

酸奶其實(shí)就是利用乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵做成的奶制品，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，牛奶中的乳糖都被分解了，也就是說(shuō)，喝酸奶不用擔(dān)心乳糖不耐受的困擾。喝酸奶有三點(diǎn)建議：

其一，適量喝。奶與奶制品是我國(guó)居民膳食指南推薦每日需要攝入的食物品種之一，建議每天攝入奶制品300-500克。酸奶也是一種很好的奶制品。如果乳糖不耐受，可將酸奶作為代替品。

其二，如果家里平時(shí)喝，冰箱存放也方便，可以買低溫酸奶；如果冷藏不方便，可以買常溫酸奶。

其三，優(yōu)先選擇大品牌酸奶。目前市場(chǎng)上在售大品牌的酸奶都是可以放心購(gòu)買的。大企業(yè)大品牌一般都有更好的食品安全控制。需要提醒的是，大家應(yīng)該盡量去大型超市等正規(guī)渠道購(gòu)買。另外，酸奶買回家后，要盡快喝完，或放到冰箱冷藏保存。

（作者系科信食品與健康信息交流中心副主任、中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)辟謠平臺(tái)專家委員會(huì)成員）

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