維生素K是一種較少被討論的脂溶性維生素（與社會版新聞常提到的毒品K不同），首次被發(fā)現(xiàn)是在1935年代，是維持凝血功的關(guān)鍵營養(yǎng)素。
除此之外，維生素K對于骨骼強健及心血管健康方面有重要的影響力，因此又被稱為被遺忘的維生素。
維生素K的分類有哪些？
維生素K主要分為數(shù)種，分別是K1、K2與K3。維生素K1主要存在于植物類食物中，維生素K2則常見于肉類及發(fā)酵食物。維生素K3為人工合成形式，較少見，且可能有毒性（見下文副作用說明）。
進一步細分，維他命K2還具有多種子類型，常見的有MK-4及MK-7，各有不同的特性。
維生素K被推薦的實證功效有哪些呢？
１．心血管疾病
心血管疾病是目前威脅人類健康的重要殺手之一，好發(fā)于40-50歲以上的中壯年族群，具有發(fā)病率高、致殘率高、死亡率高、復(fù)發(fā)率高及并發(fā)癥多等特點。
一則觀察性世代研究（追蹤期13.3年，參與者為3401慢性腎炎患者）指出，相較于維生素K攝取不足者，足量攝取有助降低22%的心血管疾病死亡率及15%的全死因死亡率。
另一則同樣觀察性世代研究（追蹤期8年，參與者為16,057位年齡介于49-70歲女性）指出，維生素K2日攝取量每增加10 微克，則能降低9%的冠狀動脈性心臟病發(fā)生風險。
２．骨質(zhì)健康
骨質(zhì)形成需要兩種重要蛋白，鈣化抑制基質(zhì)Gla蛋白與骨鈣蛋白，然而這兩種蛋白活躍度較低，需要維生素K2才能充分啟動，進而綁定鈣質(zhì)。
一則系統(tǒng)性回顧（包含13則臨床試驗，參與者共1,366人）及統(tǒng)合分析指出，補充維生素K1與K2均有助降低骨質(zhì)流失，而其中7則針對維生素K2的分析更發(fā)現(xiàn)能進一步減少60%的脊柱骨折、77%的髖部骨折、81%非脊柱骨折發(fā)生率。
盡管如此，仍有研究認為相關(guān)結(jié)果或許存在偏誤，有待未來更多實證確認。
３．糖尿病與血糖值
糖尿病是目前世界上最難以控制的疾病之一，每年與之相關(guān)的醫(yī)療花費較高達數(shù)千億美元。
想控制糖尿病，要先從關(guān)鍵的三大風險因子著手，高血糖、高血壓、高膽固醇血癥。舉例來說：若糖化血色素每降低1%，則能減少40%的微血管病變風險；而血壓每減少10 mm Hg，能降低12%的相關(guān)并發(fā)癥；而控制得當?shù)难?，則能降低最多50%的心血管并發(fā)癥機率。
一則前瞻性世代研究（追蹤期長達10年，參與者共38,094人）發(fā)現(xiàn)，從飲食中攝取較多維生素K1的族群，能減少19%的糖尿病罹患風險（相較于攝取最少者）。另外，維生素K2日飲食攝取量每增加10微克，則能降低7%的糖尿病罹患風險。作者認為背后機制可能與維生素K具有改善胰島素敏感度與調(diào)控血脂特性有關(guān)。
另一則雙盲對照研究則指出（為期36個月，對象為355位無糖尿病者），相較于控制組，男性額外補充維生素K（每日500微克）有助于降低胰島素阻抗的進展速度（但女性未發(fā)顯有顯著關(guān)聯(lián)）。
４．癌癥
癌癥雖然令人害怕，但根據(jù)調(diào)查，僅有5–10%的癌癥案例與遺傳（基因缺陷）相關(guān)，剩下的90–95%則是生活習慣與環(huán)境。
常見的癌癥致病因子包括：吸煙、飲食(油炸食品、紅肉)、酒精、日曬、環(huán)境污染物、感染、壓力、肥胖和缺乏運動，其中抽煙與飲食佔最大宗，約有60–70%的癌癥死亡病例與之相關(guān)。
一則研究指出（為期3年，對象為61位經(jīng)過正規(guī)醫(yī)療的肝細胞癌患者），維生素K2有助于降低復(fù)發(fā)率，并提升存活率；維生素K2組的一年至發(fā)率僅13%，相較于對照組的55%。
另外，維生素K2組的3年存活率達到87%，相較于對照組的64%。
維生素K有副作用嗎？
維生素K1及維生素K2一般在適當使用下少有副作用發(fā)生，但使用任何保健食品前最好咨詢當?shù)厮帋熁蜥t(yī)師，以確保安全。
維生素K3在市面上極為少見，為人工合成形式，一般不建議使用，因為會抑制抗氧化劑（谷胱甘肽）的作用，導(dǎo)致氧化傷害。另外，靜脈注射曾出現(xiàn)肝毒性、黃疸和溶血性貧血。
安全注意事項（禁忌）
孕婦、哺乳媽媽、肝腎功能不佳者請在使用前與醫(yī)生確認（可能有潛在風險）。
患有罕見新陳代謝疾?。盒Q豆癥請勿使用。
維他命K1可能有降血糖效果，糖尿病患者或服用降糖藥物者請?zhí)貏e留意。
勿與抗凝血劑香豆素一同使用（由于維他命K具有幫助凝血效果，可能抵銷藥物作用）
服用相關(guān)藥物如：抗癲癇藥、抗生素、降膽固醇藥（膽酸結(jié)合樹脂）、減肥藥（羅氏鮮）可能抑制維他命K吸收，請小心。
注：本文由小編搜集科學(xué)文獻而成，如有侵權(quán)請聯(lián)系我們
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