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茶垢

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月08日 08:09

茶垢是由茶葉中的鞣酐是茶葉中的鞣質(zhì)與重金屬元素暴露在空氣中發(fā)生氧化反應(yīng)后形成的，后者就是茶垢有害說法的主要原因。需要強調(diào)的是，茶垢中確實含有茶多酚與金屬元素形成的化合物，如鈣、鎂等化合物。但是否含有重金屬化合物，則取決于茶葉的質(zhì)量和泡茶用水的水質(zhì)。 [3] [6]

茶垢的雅稱

茶垢

積多了的茶垢雅稱“茶山”，愛好茶的人喜歡叫此雅號。喝完茶的杯子（一般是紫沙的），只是隨手沖一沖，經(jīng)年累月，壺壁上就會積累厚厚一層茶垢，如果能堅持幾十年乃至幾代人，那壺或杯子也就成了寶物，據(jù)說這是就到了無茶也有三分香的境界了。

茶垢去除 [4]

經(jīng)常飲茶，茶杯容易積上厚厚的茶垢，而且很難清洗，可能的清洗方法如下：

物理研磨

牙膏研磨。用牙刷蘸點牙膏均勻涂抹在茶杯內(nèi)壁上，刷洗后用清水洗，杯子就干凈如新了。

雞蛋殼研磨。將蛋殼碾碎，放入要清洗的臟杯子或是瓶子，用刷子進行清洗。

小蘇打溶脹研磨。最好用的是用面堿，即超市里做面食用的小蘇打粉。倒適量于污漬處，用刷子蘸取適量清水，轉(zhuǎn)圈摩擦。小蘇打因摩擦生熱加速分解，會使茶垢溶脹變軟，固體的研磨作用使得茶垢掉落。

物理吸附

馬鈴薯皮吸附。馬鈴薯(土豆)含有大量的淀粉，當(dāng)遇到高溫時，淀粉會形成具有吸附和去污能力的膠體溶液。把土豆皮放入茶杯中，倒入開水，蓋上蓋子泡15分鐘，然后刷洗干凈?；?qū)ⅠR鈴薯皮和茶壺茶杯放入裝水的鍋中一起加熱煮沸，冷卻并靜置一段時間，再刷洗即可。

化學(xué)分解

酸洗。酸會使得茶垢中的部分難溶物(鞣酐、鈣鹽、鎂鹽)變成可溶物。如食醋，白醋中的醋酸，帶果肉的檸檬皮中的檸檬酸，帶果肉的橘子皮中的檸檬酸，蘋果酸。

氧化。鞣質(zhì)中的酚類有機物能和強氧化劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，使得茶垢碎裂分解。過氧化鈉，雙氧水等漂白劑。

酶解。含酶除垢劑中的生物酶也可以分解鞣質(zhì)等有機物。

上述方法 [5]組合使用效果更佳，簡單有效的方法是小蘇打溶脹研磨，高效的方法是氧化和酶解，即使用含過氧化鈉或含酶的污垢清潔劑，酸洗需要長時間浸泡后刷洗才能有一定效果。

值得注意的是，對于陶瓷玻璃器皿上述方法均可使用，僅需注意不要使用過硬的鋼絲球和刷子，以免損傷表面(如紫砂壺)。對于金屬器皿盡量不使用酸洗方法，因為會腐蝕表面，產(chǎn)生銹點，后續(xù)使用會加速金屬氧化物(鐵，鉻，鎳，銅，鉛等)變成離子溶入水中，對健康造成影響。同時金屬器皿刷洗時也應(yīng)當(dāng)注意盡量減少表面損傷。

另外，因為食用鹽顆粒過粗且摩擦?xí)r會溶解于水中，而中性清潔劑不能與鞣質(zhì)和鈣鹽鎂鹽的沉淀物反應(yīng)，所以它們對茶垢無效，看到的輕微清潔作用是摩擦造成的。

最后，如果使用的是紫砂壺，一般不需要這樣清洗。因為紫砂壺本身有氣孔，茶垢中的物質(zhì)能夠被這些氣孔吸附，能對壺能起到養(yǎng)護作用，也會阻礙有害物質(zhì)溶入茶水中被人體吸收。

茶垢會致癌？記者實驗求證揭開真相

茶垢致癌？最近流傳的一種說法有些讓人觸目驚心：茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等有毒致癌物，對健康極為不利。

這種說法正確嗎？記者通過實驗發(fā)現(xiàn)，此傳言太過夸張，雖然檢測出了汞和鉛，但含量甚微，而其中也并無鎘和砷。

樣品：多年飲茶的市民彭先生提供的茶垢和茶葉場所：北京服裝學(xué)院儀器：能譜儀

方法：通過相對量驗證其是否存在

市民暈了多年“茶山”含有致癌物？

市民彭先生酷愛飲茶，泡茶的紫砂壺當(dāng)中有一層厚厚的茶垢，有些茶垢已經(jīng)積攢多年，被他稱為“茶山”。就算注入清水，壺中也會飄出茶香味道，這是愛茶的彭先生引以為豪的地方。

不過最近，他卻在網(wǎng)上看到這樣一個傳言：茶垢會富含鎘、鉛、汞、砷等有毒致癌物。

“鉛、汞之類，都是劇毒的重金屬，莫非這茶山有這么毒？”彭先生感到非常擔(dān)心，希望記者能通過實驗，驗證這個傳言的真?zhèn)巍?/p>

實驗發(fā)現(xiàn)茶垢當(dāng)中含有微量鉛和汞

記者將彭先生紫砂壺里堆積的茶垢收集起來，干燥后，這些茶垢呈暗紅色，能聞到比較濃烈的茶香味，有黏膩的手感。將茶垢裝入樣品盒當(dāng)中，然后置于能譜儀中進行測試。

經(jīng)測試發(fā)現(xiàn)，茶垢中含有微量鉛、汞，但不含有傳言中的砷和鎘。

記者又從彭先生那里拿到他常飲用的紅茶。紫砂壺中的茶垢，大多數(shù)是由該種紅茶產(chǎn)生的。將這些茶葉進行檢測發(fā)現(xiàn)，這4種重金屬的相對含量為零。

實驗記錄

檢測物茶垢中含量茶葉中含量

鉛 1 0

汞 1 0

砷 0 0

鎘 0 0

《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》當(dāng)中，對于重金屬的含量是以“毫克/千克”來定義，在該實驗當(dāng)中，記者同樣使用了這種比例方法。

專家釋疑為何茶垢中檢出鉛和汞

做同樣的實驗，茶葉中原本不含有鉛和汞，為什么茶垢當(dāng)中卻檢測出了鉛和汞？

實驗人員解釋稱，這可能是飲用水當(dāng)中，有著極其微量的重金屬元素，這些元素的量雖然可以忽略不計，但會與茶水當(dāng)中的復(fù)雜物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，逐年累月沉淀之后集中起來就能檢測出來。

實驗結(jié)論茶垢中的鉛汞不危害健康

實驗人員表示，盡管網(wǎng)上傳言部分屬實，但致癌說法也確實太夸張了。

首先茶垢中并沒有發(fā)現(xiàn)砷和鎘的存在，另外，就算是已經(jīng)檢測出來的鉛和汞，含量也是微小的。根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，茶葉中鉛的相對含量為5，而汞的相對含量為3，茶垢中的相對含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于這個標(biāo)準(zhǔn)。

此外，茶垢中的鉛和汞是以沉淀物的形式存在的，雖然經(jīng)過多次累積集中了起來，但因為難溶于水，不會對健康產(chǎn)生危害。

說法不清洗茶垢做法不可取

上午，記者從北京市茶業(yè)協(xié)會了解到，尚沒有關(guān)于茶垢、茶渣中含有重金屬等有害物質(zhì)的例子出現(xiàn)。實驗人員表示，長年不清洗茶垢的做法也不可取，因為容易滋生霉菌。

記者對比多種清洗方法后發(fā)現(xiàn)，使用小蘇打水清洗茶垢最有效。因為小蘇打水的溶脹作用使得茶垢難以附著在茶具表面。

由于茶垢的主要成分呈堿性，利用喝剩下的可樂也可以進行清洗。文/記者徐超

勤洗茶垢有益無害

茶垢是否有害與茶葉和水質(zhì)有關(guān)

要了解茶垢是否有害健康，要首先了解茶垢的成分。茶垢中含有很多化學(xué)物質(zhì)，其中的鞣酐是茶葉中的鞣質(zhì)（一種復(fù)雜的酚類有機物，化學(xué)性質(zhì)很不穩(wěn)定）暴露在空氣中被氧化、聚合形成的棕紅色化合物，難溶于水，慢慢從茶葉中沉淀出來，依附在杯壁或壺壁上。另外，茶垢中還含有一種物質(zhì)，是茶葉中的茶多酚與金屬元素（不是重金屬元素）發(fā)生氧化反應(yīng)后形成的，后者就是茶垢有害說法的主要原因。需要強調(diào)的是，茶垢中確實含有茶多酚與金屬元素形成的化合物，如鈣、鎂等化合物。但是否含有重金屬化合物，則取決于茶葉的質(zhì)量和泡茶用水的水質(zhì)。

茶葉在種植、炒制過程中，土壤、器具中的重金屬都有可能進入茶葉中。如果茶葉受到污染，含有重金屬，或者飲用水中含有重金屬離子，那么茶垢中很可能會含有較多的重金屬，可能對人體有害。不過，國家《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中已經(jīng)規(guī)定了茶葉中重金屬含量的上限標(biāo)準(zhǔn)。另外，泡茶用的水也很有講究，太硬的水中金屬元素含量高，易產(chǎn)生較多水垢，這樣的水泡茶可能會讓茶垢中的重金屬超標(biāo)。在國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)中，生活飲用水是可以含有極其微量的重金屬元素，這些元素的量基本可以忽略不計，但會與茶水中的復(fù)雜物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，經(jīng)多年累積沉淀之后來才能檢測出來。但這些不溶性的重金屬化合物是否會進入茶水，是否對人體各器官造成損傷，還需進一步的檢測和實驗證明。因此，茶垢是否有害健康，茶源、水源很重要。

紫砂壺應(yīng)該定期清洗

綜上是否可以說只要茶葉好、水質(zhì)好，我們就不用管茶垢了呢？并非如此。僅從衛(wèi)生角度來講，茶杯和茶壺不清洗干凈不利于身體健康，因為附著的茶垢長時間不清洗，可能會滋生霉菌。

還有人說，紫砂壺上的茶垢可以養(yǎng)壺，不需要清理。紫砂壺適合泡茶的重要原因之一是其特殊分子結(jié)構(gòu)（細(xì)密氣孔）造成的透氣性好。當(dāng)然，這種氣孔能起到一定的重金屬吸附的作用。紫砂壺用的時間久了，氣孔被茶垢填滿后，勢必也會在茶具內(nèi)壁上附著，出現(xiàn)衛(wèi)生問題。茶垢的堆積還會影響紫砂壺的透氣性。因此，從這個角度說，紫砂壺也應(yīng)該定期清洗。茶垢越厚越難清洗，因此，日常的清潔和定期清理同等重要。

若茶垢沉積已久不好清洗，可用加熱過的米醋或用小蘇打浸泡一夜，再用牙刷刷洗即可。清除茶垢時不要用鋼絲球等比較粗糙的清洗工具來刷，因為這些工具容易傷害茶杯內(nèi)的釉質(zhì)，使之更容易附著茶垢。（作者單位：南京大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬鼓樓醫(yī)院臨床營養(yǎng)科）

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