茶樹在開花結(jié)果期間，根系和樹梢的生長，呈現(xiàn)出不同的狀態(tài)。

說了那么多的普洱茶芽葉，本期我們和諸位說說茶樹的花與果實。

茶籽是茶樹開花后，經(jīng)過授粉，生長成熟后所形成的果實。但茶籽分為油茶籽和茶樹籽。這樣的茶籽既可將含有的茶油提取作為食用，又可將余留下的茶渣研磨成粉，制成天然茶籽粉，其富含天然茶皂素，去油去污能力極強(qiáng)，可用來洗滌茶具、碗筷等。我們平時在清洗茶具時，使用普洱茶籽粉清洗，茶具洗后很干凈。

那茶樹是什么時候開花，什么時候結(jié)果的呢？

這里就要涉及茶樹的生長問題，茶樹的生長因為根系和新梢對碳水化合物的平衡需求，呈現(xiàn)“根梢交替式”生長。根系越發(fā)達(dá)，茶樹生長越良好。其中，云南的大葉種茶樹的根系較中小葉種發(fā)達(dá)，且在不同季節(jié)，其各個部分因受氣候、土壤、水源等因素影響，茶樹的生長存在一定差異。

茶樹的根是茶樹的營養(yǎng)器官，為什么說樹齡越大的茶樹其茶葉中所含的茶質(zhì)越豐富，是與其根系息息相關(guān)的。樹齡越大的茶樹，其根系越發(fā)達(dá)，從土壤深層汲取的養(yǎng)料越多，給茶樹的生長提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。長勢較好的茶樹，如景邁山500年及以上的茶樹，其鮮葉制成茶品后，春茶呈現(xiàn)出甜香飽滿的品感，秋茶呈現(xiàn)出高香清甜的品感。

茶樹的花期從開始到結(jié)束，歷經(jīng)的時間較長，通常需要7、8個月。花芽從6月開始成長分化到花芽真正成形，需要一個月的時間，即6、7月這段期間，是花芽成形時期。開花的旺盛期在10月下旬至11月中下旬，花期一般在12月下旬結(jié)束。但茶樹的開花時間受到樹種和氣候影響，大葉種開花較小葉種遲些，如遇寒潮，開花會提前，同時處于短日照的天氣下，開花也會提前。

花期過后，經(jīng)過花粉受精的茶花，繼續(xù)生長結(jié)出果實。茶果的生長成熟所需時間為18個月左右，茶果未成熟時為綠色，成熟后呈褐色和紅褐色，果皮裂開后，呈現(xiàn)出棕褐色茶籽?？蓪⑵溆脕碚ビ褪秤?，茶葉籽油有調(diào)節(jié)血壓、降血脂、抗氧化等功效，是患有三高等心血管疾病人群的理想食療產(chǎn)品。

茶樹在開花結(jié)果期間，根系和樹梢的生長，呈現(xiàn)出不同的狀態(tài)。其中根系的生長旺盛期在6月底到7月初和10月中到11月底。這一期間，根系為茶樹的生長儲蓄豐富養(yǎng)料。樹梢的生長在8月到9月，也稱為秋稍。隨著樹梢的生長，芽葉開始萌發(fā)，長至10月、11月，芽葉長成，品質(zhì)較優(yōu)的芽葉被采摘制成秋茶。11月過后，進(jìn)入12月，氣溫偏低，茶樹樹梢不發(fā)新梢，同時茶葉光合作用后產(chǎn)生的養(yǎng)料一部分存儲于粗桿中，一部分輸送至樹根，促進(jìn)根系生長。待天氣回暖，春雨幾陣過后，新梢生長，并伴隨著芽葉的萌發(fā)，即春茶。

綜上，茶樹的生長，是一個周期性的過程，其根、莖、葉、花、果的生長存在不同的時間。茶樹開花從6月初一直到12月末，中間伴隨著茶果的生長成熟，到10月中旬的時候，授粉較早的茶花，開始結(jié)果。果實成熟后，將果皮剝離，留下褐色茶籽。用來榨取茶籽油供人食用，茶籽榨完油后的茶渣可研磨成粉，制成茶籽粉是天然清潔劑。

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