* 301 . 當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時，（）。

A、香氣高揚(yáng)B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺

* 302 . 請把擂茶的程序補(bǔ)充完整：(　B　)。

洗缽迎賓——群星拱月——投入配料——(　　)——沖水——過篩——敬茶——品茶A、添料——初擂——細(xì)擂 B、初擂——添料——細(xì)擂C、初擂——細(xì)擂——添料 D、初擂——投料——細(xì)擂

* 303 . 泡茶器具要選擇簡潔實(shí)用而且符合（）的。

A、茶葉類別B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法

* 304 . 《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的鉛含量不能超過（）。

A、2mg/kgB、3mg/kgC、5mg/kgD、6mg/kg

* 305 . （）“外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱‘寶光’”。

A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種A、出具購貨憑證或服務(wù)單據(jù),保證質(zhì)量B、不承擔(dān)售后服務(wù)C、保證公平交易D、維護(hù)消費(fèi)者的人格權(quán)

* 307 . 調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅（）。

A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、藥酒A、1～2minB、2～3minC、3～5minD、4～6min

* 309 . 與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對應(yīng)的是:（）。

A、甜茶——苦茶——回味茶B、苦茶——酸茶——甜茶C、苦茶——甜茶——回味茶D、甜茶——回甘——五味茶

* 310 . 我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。

A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘

* 311 . 罐罐茶可分為面罐茶、（）和(　　)。

A、八寶茶酥油茶B、酥油茶油炒茶C、五福茶八寶茶D、油炒茶水泡茶A、200B、300C、400D、600

* 313 . 宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝，比較有名的有（）代的清明茶宴。

A、唐代B、宋代C、明代D、清代

* 314 . 六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向（）、黃、青褐、黑色漸變。

A、青綠B、綠黃C、黃綠D、紅綠

* 315 . 意大利忌諱（），茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。

A、梅花B、牡丹花C、菊花D、蘭花

* 316 . 舉辦展銷會，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造費(fèi)、（）。

A、其他費(fèi)用B、參觀會議人員的交通費(fèi)C、運(yùn)輸費(fèi)、保險費(fèi)、工作人員酬金等D、展覽效果評估費(fèi)

* 317 . 茶藝人員在待機(jī)接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，一是看顧客的來意，二看（），三看顧客的舉止言談。

A、顧客的打扮B、顧客心情C、顧客年齡D、顧客性別

* 318 . Normally,for each cup of green tea,(　　)of tea leafis enough.And for each pot of oolong tea or pu’ertea,it’s better to use（）tea leaf.

A、4g,7gB、3g,7gC、7g,3gD、8g,4gA、4g,7g B、3g,7g C、7g,3g D、8g,4g

* 319 . 茶藝人員在對顧客商品服務(wù)介紹時，下列屬于應(yīng)注意的事宜是（）。

A、協(xié)助挑選B、自吹自擂C、介紹商品的用途D、顧客自行搬運(yùn)

* 320 . 土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。

A、瓷杯B、玻璃杯C、銅杯D、鋁杯A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮

* 322 . 茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，（）的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。

A、維生素B B、維生素C C、維生素AD、維生素D

* 323 . 展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來明確主題和目的而統(tǒng)籌安排工作是（）。

A、收集各自參展資料B、搞好宣傳報道C、選擇展覽場地D、培訓(xùn)參展員工

* 324 . 根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受（）。

A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味A、古箏曲B、民族器樂曲C、鋼琴曲D、流行曲

* 326 . 擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的（）。

A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥

* 327 . 泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化（），生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。

A、茶多酚B、兒茶素C、酚酸D、咖啡堿

* 328 . 在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇，（）是馬來西亞人禁忌的顏色。

A、黃色B、白色C、黑色D、紅色A、有機(jī)化合物類和無機(jī)化合物類B、有機(jī)化合物類C、無機(jī)化合物類D、礦物質(zhì)

* 330 . 品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和（）。

A、清飲法B、調(diào)飲法C、快速飲法D、冷飲法A、清鮮型B、濃醇型C、醇厚型D、平和型

* 332 . 品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為（）。

A、袋泡法和煮飲法B、沖泡法和速泡法C、熱飲法和冷飲法D、沖泡法和煮飲法

* 333 . 消費(fèi)者在購買、使用商品時，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財產(chǎn)損害時，以下描述正確的是（）。

A、不可以向銷售者要求賠償B、可以向銷售者要求賠償C、只能向生產(chǎn)者要求賠償D、消費(fèi)者不要公開事實(shí)，以免銷售者受到影響

* 334 . （）不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來。

A、清香型鐵觀音B、武夷巖茶C、金駿眉D、普洱茶

* 335 . 在沖泡君山銀針時要用（）以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。

A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃

* 336 . 茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求,以下正確的是（）。

A、經(jīng)營場所內(nèi)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備可有可元，只要空氣流通整潔舒適B、無須設(shè)專人負(fù)責(zé)消毒工作C、座位套只要看起來保干凈不用經(jīng)常清洗D、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個人衛(wèi)生A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利B、不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利C、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)

* 338 . 宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為（）。

A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》

* 339 . 巴基斯坦人喝紅茶，大多采用（），即先將紅茶故人開水壺中熬上幾分鐘，然后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、糖，攪拌均勻后飲用。

A、清飲法B、烹煮法C、調(diào)飲法D、磨粹法

* 340 . 茶樹生長對土壤的要求之一是喜（），怕淺.瘠.硬。

A、肥、松B、肥、軟C、深、肥、軟D、深、肥、松

* 341 . 在茶文化習(xí)俗中，我國有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗，有布朗族的（）等。

A、青竹茶B、蟲茶C、龍虎茶D、奶茶

* 342 . 肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時期的影響，主要是飲（）。

A、綠茶B、白茶C、紅碎茶D、黑茶

* 343 . 下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關(guān)的是（）。

A、增進(jìn)茶湯濃度B、提高茶葉香氣C、衛(wèi)生干凈D、浸泡時間縮短A、泰國B、印度尼西亞C、新加坡D、越南

* 345 . 茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加（）倍。

A、3—5B、2—3C、1—2D、1.0

* 346 . 要以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)真對待自己的（），練就過硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。

A、學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)B、職業(yè)技能C、學(xué)習(xí)態(tài)度D、職業(yè)實(shí)踐A、調(diào)制B、調(diào)味C、攪拌D、投放

* 348 . 茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過語言符號和非語言符號實(shí)現(xiàn)信息交流過程，下面不屬于非語言符號的方式是（）。

A、目光體態(tài)B、姿勢C、聲調(diào)D、字句A、清B、明C、宋D、唐

* 350 . 茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認(rèn)識到這份工作的價值并以較高的（）完成服務(wù)任務(wù)。

A、職業(yè)道德B、服務(wù)質(zhì)量C、職業(yè)水平D、服務(wù)水平

* 351 . 茶藝館所提供的茶點(diǎn)也要適時地有所改變，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的（）原則。

A、溫差分明B、四季分明C、茶點(diǎn)分明D、地區(qū)分明

* 352 . ——Hello,Joan.——（）,Kate.Glad to see you.

A、Howareyou?B、HelloC、GoodmorningD、HowdoyoudoA、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮A、擂缽、擂棍、水盂B、擂缽、擂棍、笊籬C、擂缽、茶布、水盂D、擂棍、茶碗、笊籬A、全發(fā)酵B、不發(fā)酵C、半發(fā)酵D、后發(fā)酵

* 356 . 運(yùn)用“黃金分割線”陳列原則,在商品陳列中,（）是商品貨架的最佳陳列位置。

A、下段B、中上段C、上段D、中下段

* 357 . 碾茶時，把茶葉放入茶碾中，至少要碾成細(xì)米狀，能碾成（）狀最佳。

A、茶花粉B、面粉C、松末D、松花粉

* 358 . 第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，在茶壺外圍再澆淋一些開水，稱為“（）”。

A、祥龍行雨B、關(guān)公巡城C、重洗仙顏D、再注甘露

* 359 . 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》是為保證食品衛(wèi)生而頒布的，國家對食品衛(wèi)生實(shí)行（）制度。

A、監(jiān)督B、強(qiáng)制C、放任D、保密

* 360 . 茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與（）有關(guān)。

A、茶多酚B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、維生素

* 361 . 清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶

* 362 . “龍虎斗”是源于（），是一種強(qiáng)身保健的良藥。

A、回族B、漢族C、壯族D、納西族

* 363 . 品飲黃茶時，芽茶類還可以（）為主的特種茶。

A、賞景B、聞香C、湯色D、滋味

* 364 . 勞資關(guān)系發(fā)生糾紛其協(xié)調(diào)與仲裁,敘述錯誤的是（）。

A、當(dāng)事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁D、對仲裁裁決不服的，可以提起訴訟

* 365 . 一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度（）。

A、成反比B、成正比C、沒有關(guān)聯(lián)D、不成比例

* 366 . 陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀（）、石池慢流者上。”

A、源頭B、上游C、乳泉D、清流

* 367 . 紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（）的決定性成分。

A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度

* 368 . 白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般（）。

A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿

* 369 . 茶藝師導(dǎo)購時必須做到（），現(xiàn)場反應(yīng)敏捷。

A、眼快B、手快C、嘴快D、觀察入微

* 370 . 開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕?，下列屬于民俗茶文化的是（）?/p>A、白族三道茶B、韓國茶禮C、日本茶道D、英式下午茶

* 371 . 下列祝福的話，（）在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說最事宜。

A、“快快樂樂”B、“萬事如意”C、“新年快樂”D、“元宵快樂

* 372 . 文士茶講究三雅：飲茶人士之（）；飲茶環(huán)境之(　　)；飲茶器具之(　　)。

A、風(fēng)雅、清雅、高雅B、儒雅、清雅、高雅C、儒雅、清雅、優(yōu)雅D、風(fēng)雅、清雅、優(yōu)雅

* 373 . （）又名三生湯，是客家的一種特色食品。

A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶

* 374 . 煮茶時，如果水的形態(tài)是“邊緣如泉涌連珠”，說明這時水已達(dá)到（）。

A、一沸B、二沸C、三沸D、已老

* 375 . 將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成（）。

A、黃油B、奶油C、酥油D、清油

* 376 . （）瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風(fēng)格獨(dú)特，又有中國“瓷都”之稱。

A、德化B、景德鎮(zhèn)C、浙江D、臺灣

* 377 . 茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用黃色菊花的國家是（）。

A、法國B、荷蘭C、德國D、韓國

* 378 . 茶點(diǎn)大致可分為干果類、（）、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。

A、咸點(diǎn)類B、甜點(diǎn)類C、鮮果類D、果脯類

* 379 . 職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對道德的要求，包括：（）、道德情操、道德品質(zhì)。

A、道德標(biāo)準(zhǔn)B、道德準(zhǔn)則C、道德規(guī)范D、道德觀念

* 380 . 當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是（）品質(zhì)好的表現(xiàn)。

A、綠茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶A、都勻毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龍井茶

* 382 . 茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的（）。

A、輕音樂B、器樂曲C、純音樂D、鋼琴曲

* 383 . 茶葉中的（）具用降血糖和防治糖尿病，保護(hù)糖尿病患者肝腎的功能。

A、咖啡堿B、茶多糖C、茶皂素D、有機(jī)酸

* 384 . 根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交往和（）交往。

A、間接B、雙向C、直接D、言語

* 385 . 茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的（），才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。

A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德表率C、職業(yè)道德風(fēng)尚D、職業(yè)道德規(guī)范

* 386 . 經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù),描述錯誤的是（）。

A、依法約定或履行義務(wù)。B、產(chǎn)品質(zhì)量安全問題與經(jīng)營者無關(guān)C、接受消費(fèi)者的監(jiān)督D、提供真實(shí)信息,標(biāo)明真實(shí)名稱和標(biāo)記

* 387 . 日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的“抹茶”傳人日本的是鐮倉時代的是（）。

A、最澄B、榮西禪師C、隱元禪師D、千利休

* 388 . 美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加（）和奶的紅茶。

A、咖啡B、鹽C、糖D、紅棗

* 389 . 溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃，茶葉色澤褐變速度將增加（）倍。

A、2-4B、3-5C、3-4D、2-5

* 390 . 展銷會的特點(diǎn)：直觀、形象、（），能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。

A、效果好B、生動C、促品牌D、促銷售

* 391 . 茶藝服務(wù)人員在接待外賓時，絕不能有任何（）的意識，應(yīng)本著“來者都是客”的態(tài)度來接待。

A、輕重緩急B、不聞不問C、買賣先后D、看客施禮

* 392 . “芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫。”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫茶

* 393 . （）是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時具有體現(xiàn)禮貌和提供服務(wù)的雙重特性。

A、專業(yè)術(shù)語B、語氣、聲調(diào)C、文明用語D、說話表情

* 394 . 埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但他們不喜歡在茶湯中加牛奶，而喜歡加（）。

A、蔗糖B、冰塊C、薄荷D、芝麻

* 395 . 茶席布置時器具搭配要合理，色彩應(yīng)（），具有藝術(shù)感。

A、統(tǒng)一B、協(xié)調(diào)C、多樣D、樸素

* 396 . （）的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針”。

A、安化松針B、南京雨花茶C、都勻毛尖D、信陽毛尖A、中游B、下游C、清澈D、激流涌滾

* 398 . 我們把安溪茶藝中斟茶的手勢形象地喻為“（）”。

A、點(diǎn)水留香B、觀音出海C、三龍護(hù)鼎D、行云流水A、茶和橙子B、檸檬和鹽C、牛奶和水果D、茶和糖

* 400 . 評茶嗅香氣最適合的葉底溫度是（）。

A、40℃-50℃B、30℃-40℃C、45℃-55℃D、55℃-65℃

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