食品工廠下腳料富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和活性成分，若處理不當(dāng)容易造成由于微生物過度繁殖而產(chǎn)生的生物污染。然而，若將這些成分高效地分離并加以應(yīng)用，不僅能有效地減少環(huán)境污染，還能為工廠帶來新的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

以茶渣葉為例，干茶渣中蛋白質(zhì)含量為25%，果膠含量12%，多酚以及色素的含量為8%。采用乙醇、酶解、堿提取技術(shù)可分別獲得多酚與色素、果膠與蛋白質(zhì)，可將其應(yīng)用于食品添加劑和飼料。通過對(duì)提取技術(shù)的整合與綜合設(shè)計(jì)，茶渣的提取有望獲得1000 元/ 噸的利潤，還能有效地降低由于富營養(yǎng)造成的環(huán)境危害。該項(xiàng)研究內(nèi)容包括：潛在產(chǎn)品分析、加工機(jī)理研究、生產(chǎn)技術(shù)整合、以及經(jīng)濟(jì)與環(huán)境成本核算。本中心已發(fā)表SCI 論文5 篇，獲得歐洲專利1 項(xiàng)。

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