纖維素酶提取綠茶茶多酚的研究

長江大學生命科學學院

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中圖分類號: TS272.51

摘要

摘要: 對纖維素酶提取綠茶茶多酚的工藝流程進行研究。結(jié)果表明,在浸提一次后的綠茶渣中添加纖維素酶處理效果較好,綠茶茶多酚的提取率上升到14.17%。通過單因素及正交實驗得到纖維素酶提取綠茶茶多酚的最優(yōu)工藝條件為:纖維素酶用量0.20g,pH=4.8,酶解溫度55℃,酶解時間60min。優(yōu)化條件下,綠茶茶多酚提取率可達到18.38%,為浸提法的2.12倍。 

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