輕斷食果蔬汁受質(zhì)疑

□ 本刊記者 王向龍/文

       當(dāng)下，“輕斷食”成了很多人青睞的飲食方式。與“輕斷食”一起受關(guān)注的還有“輕斷食果蔬汁”，這類(lèi)聲稱(chēng)可以“排毒”、“減肥”的果蔬汁產(chǎn)品在電商平臺(tái)上十分熱銷(xiāo)。

       營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示，輕斷食果蔬汁營(yíng)養(yǎng)素含量有限，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，給健康帶來(lái)?yè)p害。

輕斷食果蔬汁受熱捧

       最近，微信朋友圈、微博頻頻被“輕斷食排毒”這樣的信息刷屏。據(jù)了解，“輕斷食”在年輕人中尤為流行，方法一般都是每月斷食3天。在這3天里只吃蔬菜水果或只喝果蔬汁，斷食結(jié)束后則可以正常飲食。同時(shí)，與“輕斷食”排毒減肥法一起流行起來(lái)的，還有所謂的“輕斷食果蔬汁”，也被很多商家稱(chēng)為“排毒果蔬汁”。

       記者在網(wǎng)絡(luò)上搜索“輕斷食果蔬汁”，能搜索到數(shù)十個(gè)經(jīng)營(yíng)輕斷食果蔬汁的網(wǎng)店。各種各樣的果蔬汁，有產(chǎn)自上海、廣東等地區(qū)的，還有宣稱(chēng)為從澳洲、瑞士進(jìn)口的。大部分店鋪都為產(chǎn)品打出“瘦身”、“美容”、“凈腸”等宣傳，且標(biāo)榜無(wú)添加、鮮榨冷鏈配送。

       按照商家的說(shuō)法，這些果蔬汁必須要按療程飲用，每天一般喝6瓶，不同果蔬配方安排在不同的時(shí)段飲用，每瓶果蔬汁飲用間隔不超過(guò)兩個(gè)小時(shí)。記者看到，這些果蔬汁售價(jià)都不低，3天的量一般要300～500元，有的價(jià)格高達(dá)上千元。

       在一家銷(xiāo)量靠前的網(wǎng)店里，銷(xiāo)售記錄顯示當(dāng)月已售出300多件產(chǎn)品。據(jù)店主介紹，他們銷(xiāo)售的果蔬汁都是當(dāng)日鮮榨的，由于物流限制，目前只支持同城配送。店主表示，基礎(chǔ)排毒療程為3天，加強(qiáng)版的要5天。這種減肥法不流汗、不挨餓，輕松就能瘦身。該網(wǎng)店店主表示，大部分人一次一般可以瘦一兩公斤，因?yàn)槊咳梭w質(zhì)不同，瘦身效果也不同?！敖ㄗh一個(gè)月輕斷食一次，一次3天，共18瓶。過(guò)度肥胖的人，也可以一周一次。如果覺(jué)得餓，可以少量吃低熱量、低蛋白的素食?！?/p>

       輕斷食果蔬汁的瘦身效果如何？消費(fèi)者佘小姐表示，在朋友的推薦下她購(gòu)買(mǎi)過(guò)某品牌冷壓果蔬汁，3天下來(lái)減重2公斤，確實(shí)也不覺(jué)得餓，只是看到別人吃東西還是有點(diǎn)饞，并且特別想吃咸辣有味道的食物。佘小姐說(shuō)，雖然減肥效果明顯，但是稍不加控制體重反彈也很快，所以自己一直也比較謹(jǐn)慎。

       在采訪(fǎng)中，不少年輕的女性均表示聽(tīng)說(shuō)過(guò)“輕斷食”飲品，并且也非常想嘗試一下，因?yàn)橛X(jué)得果蔬汁就算不能減肥，對(duì)人體也是有益處的。但在一些網(wǎng)店的商品評(píng)價(jià)里，不少買(mǎi)家表示，堅(jiān)持服用之后體重并沒(méi)有太大變化，還有人留言稱(chēng)“很難喝”、“果蔬汁變味”。

“排毒”并無(wú)科學(xué)定義

       消費(fèi)者楊晶也是“輕斷食”愛(ài)好者，也曾嘗試過(guò)多種“輕斷食”果蔬汁，但是無(wú)法忍受的饑餓感，讓她每每只堅(jiān)持了一兩天。“我按照瓶子上的編號(hào)順序和時(shí)間建議，一天內(nèi)喝下6瓶果汁。”她介紹，每一瓶果汁的顏色不一樣，其中的果蔬配比也有著明顯的差異。比如某品牌的輕斷食系列一天裝果汁，1號(hào)為“冷榨甘藍(lán)冬瓜汁”，配料分別為冬瓜、椰子水、蘋(píng)果、黃瓜、菠菜、奇異果、甘藍(lán)、秋葵，需在早晨7:00～8:00飲用；2號(hào)“冷榨胡蘿卜生姜汁”，配料有胡蘿卜、蘋(píng)果、檸檬、生姜等2種蔬菜、6種水果，需在10:00～11:00飲用……直到6號(hào)“冷榨椰子水山藥汁”，需在19:00～20:00喝完。

       喝果汁還要講究順序？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示，仔細(xì)琢磨一天內(nèi)的身體狀態(tài)，這樣的刻意安排在營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論上或許有一點(diǎn)道理?！霸缟系谝黄抗x材都是些富含纖維素的食物，這對(duì)于起床后開(kāi)啟腸道蠕動(dòng)有幫助；靠近午間的果汁能幫助暖胃，相對(duì)較高的能量會(huì)令人更好地投入工作；到了下午，薄荷葉、檸檬等配料有提神作用，抵抗疲勞；晚上選用的食材含有植物蛋白，有飽腹感卻低能量，有助眠作用?！狈吨炯t說(shuō)，一天只喝這些果蔬汁，攝入的總體能量確實(shí)比正常飲食要少很多。理論上來(lái)講，這對(duì)減重可能存在一定的幫助。“但單純節(jié)食，并不是健康的減肥方式?！彼龔?qiáng)調(diào)，只喝果蔬汁的膳食方式堅(jiān)持一兩天也許沒(méi)問(wèn)題，但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度考量，長(zhǎng)此以往肯定是不健康的——除了身體感到不適，營(yíng)養(yǎng)的不均衡反會(huì)帶來(lái)健康隱患。

       據(jù)了解，在國(guó)外，療程開(kāi)始前醫(yī)生會(huì)為使用者做專(zhuān)業(yè)的檢查，確認(rèn)使用者沒(méi)有其他疾病和存在過(guò)敏源，才允許其使用“輕斷食”方式進(jìn)行減肥。而在國(guó)內(nèi)，輕斷食果蔬汁都是個(gè)人在網(wǎng)店購(gòu)買(mǎi)，不管是安全還是療效都是沒(méi)有保障的。

       科學(xué)松鼠會(huì)科普作家云無(wú)心表示，“排毒”目前在醫(yī)學(xué)上既沒(méi)有明確的定義，也沒(méi)得到可靠的驗(yàn)證。盡管有些人喝了這類(lèi)果汁，確實(shí)出現(xiàn)了排便增多或腹瀉現(xiàn)象，但這和排毒是兩回事，人們很容易將身體不耐受果糖產(chǎn)生的腹瀉當(dāng)做排毒。

       他介紹說(shuō)，“排毒”的概念并未被主流醫(yī)學(xué)所接受，迄今為止針對(duì)“排毒果蔬汁”，歐美國(guó)家并沒(méi)有任何相關(guān)臨床研究結(jié)果。2009年至今，歐洲食品安全局拒絕了多家企業(yè)提出“排毒”相關(guān)的功能聲稱(chēng)，其理由是“所聲稱(chēng)排毒功能是否能通過(guò)該種食品體現(xiàn)，沒(méi)有被科學(xué)實(shí)驗(yàn)所證實(shí)。”

營(yíng)養(yǎng)不足易損健康

       一瓶果汁能相當(dāng)于多少水果、多少蔬菜，這點(diǎn)很關(guān)鍵。有的產(chǎn)品標(biāo)榜含有“超過(guò)30余種蔬果”，但在包裝上卻沒(méi)有具體的果蔬用量。目前來(lái)說(shuō)，并沒(méi)有科學(xué)證據(jù)支持果蔬汁具有排毒功效，至于很多人感覺(jué)“有效”，則很可能是一些副作用。

       范志紅認(rèn)為，首先，有的果蔬汁中含有大量果糖，會(huì)讓果糖不耐受的人出現(xiàn)腹瀉；其次，還有一些果蔬汁因?yàn)樾l(wèi)生不合格，也導(dǎo)致腹瀉；最重要的是，這些果蔬汁中幾乎不含有蛋白質(zhì)和脂肪，熱量低，不足以支持人體的正常需求。

       在這種營(yíng)養(yǎng)不良的食譜下，可能出現(xiàn)低血糖、肌肉酸痛、乏力、頭暈眼花、惡心等癥狀。這本來(lái)是副作用，但很多使用者也把它們當(dāng)作了“排毒”的表現(xiàn)。范志紅表示，輕斷食所用果蔬汁的主要成分就是蔬菜和水果汁，含的最主要的物質(zhì)是水分，能量較低，還有些膳食纖維，除了缺乏蛋白質(zhì)、脂肪，微量營(yíng)養(yǎng)素的量也不足。“用輕斷食果蔬汁替代一日三餐，由于能量攝入減少，確實(shí)能在短時(shí)間內(nèi)減輕體重，但同時(shí)卻增加了其他營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足或缺乏的風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)常使用，首先會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)攝入不足，最終會(huì)給健康帶來(lái)危害?！?/p>

       “輕斷食，用的合適是通過(guò)限制食物的攝入減輕體重；用的過(guò)了，就會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)攝入和身體健康?！痹茻o(wú)心表示，人體本身有完善的排毒系統(tǒng)，人體的皮膚、呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)，可以將許多有毒有害的物質(zhì)擋住，防止它們進(jìn)入體內(nèi)。而免疫系統(tǒng)則能識(shí)別侵入體內(nèi)的外來(lái)物質(zhì)，并把它們消除。肝臟和腎臟則是過(guò)濾系統(tǒng)，把進(jìn)入血液和人體代謝產(chǎn)生的廢物排出。身體中各個(gè)系統(tǒng)的良好運(yùn)轉(zhuǎn)，需要合理攝入各種營(yíng)養(yǎng)素，保持身體健康。而輕斷食果蔬汁其實(shí)是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)不良的食譜，無(wú)法提供人體所需要的物質(zhì)和熱量，長(zhǎng)期食用會(huì)造成各系統(tǒng)失調(diào)。而全面均衡的營(yíng)養(yǎng)、適當(dāng)?shù)目偀崃?、適度的身體活動(dòng)，是身體健康的保障。只要身體處于良好的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，就不需要額外的食譜或方式去“排毒”。如果身體處于病態(tài)，如營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，任何“排毒法”都無(wú)能為力。

關(guān)于排毒的7 個(gè)傳言和事實(shí)

傳言：當(dāng)身體超過(guò)12小時(shí)沒(méi)有攝入固體食物后，就會(huì)轉(zhuǎn)換到“排毒模式”，身體會(huì)開(kāi)始自我修復(fù)，清除體內(nèi)毒素。

事實(shí)：在自然狀態(tài)下，人體一直都在清除體內(nèi)的廢物。人體有一個(gè)既有的解毒系統(tǒng)：肝、肺、腎和胃腸道組成的系統(tǒng)會(huì)清除體內(nèi)的毒素和有害物質(zhì)。

傳言：果汁中缺少纖維素，而沒(méi)有纖維素，消化系統(tǒng)就可以得到休息，身體中的能量就會(huì)儲(chǔ)存起來(lái)用于解毒。
事實(shí)：目前沒(méi)有任何研究支持消化系統(tǒng)需要休息這種說(shuō)法，只有在手術(shù)過(guò)后，消化系統(tǒng)才需要休息，不過(guò)正常人群并不需要通過(guò)這種方式來(lái)保持健康。

傳言：有些人在“果汁排毒”過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)頭痛、頭暈、疲勞和情緒低落等癥狀，這完全是正?，F(xiàn)象，是身體正在排毒的體現(xiàn)。

事實(shí)：“果汁排毒”過(guò)程中確實(shí)會(huì)出現(xiàn)上述癥狀，但這絕不是身體在排毒。相反，這是沒(méi)有正常進(jìn)食的表現(xiàn)，說(shuō)明此時(shí)人體缺乏某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

傳言：排毒會(huì)促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝。

事實(shí)：這種說(shuō)法沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。如果人處于饑餓狀態(tài)，就會(huì)消耗體內(nèi)儲(chǔ)存的能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這反而會(huì)減緩身體的新陳代謝。

傳言：排毒可以幫助人們改正不健康的飲食習(xí)慣。

事實(shí)：改正不健康的飲食習(xí)慣是一個(gè)高度依賴(lài)自覺(jué)的過(guò)程，一些人嘗試排毒只是在回應(yīng)自身的心理需求，而并非生理需要。

傳言：排毒能快速減重。

事實(shí)：在只飲用果汁的情況下短時(shí)間內(nèi)可能會(huì)減重，不過(guò)減少的都是水。隨著時(shí)間推移，有些人甚至可能會(huì)骨質(zhì)流失，這并不是一種健康的減肥方法。

傳言：排毒能使人思路清晰，精神集中。

事實(shí)：大腦的運(yùn)作需要葡萄糖的參與，進(jìn)行排毒飲食時(shí)，人們的確可以從果蔬汁中得到一些葡萄糖，但并不足以讓大腦以最好的狀態(tài)工作。

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