原創(chuàng) 澤橋醫(yī)生 

《黃帝內(nèi)經(jīng)》有云：“五谷為養(yǎng)”，而在五谷雜糧中，有那么幾種被譽為“黃金主食”，它們不僅口感獨特，更是營養(yǎng)豐富，五谷雜糧含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等，對促進(jìn)腸道蠕動、降低血脂、控制血糖等方面都有顯著作用。

蕎麥——血管保護(hù)“高手”

蕎麥被譽為“五谷之王”，它不僅健脾除濕，還能消積下氣。從營養(yǎng)學(xué)角度來看，蕎麥中的維生素P、類黃酮化合物如蘆丁，以及礦物質(zhì)鉀等，都對血管健康大有裨益，能有效降低血液膽固醇，改善血液循環(huán)，讓血管更通暢。

小貼士：苦蕎麥的營養(yǎng)成分更高，經(jīng)過炒熟后，更易于人體吸收，但每天食用不宜超過50克。

燕麥——“植物燕窩”

燕麥含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，被《時代》雜志評為“全球十大健康食物”之一。燕麥中的β-葡聚糖能有效降低壞膽固醇，延緩餐后血糖上升，非常適合高血糖、高血脂的人群食用。同時，燕麥中的維生素B1和葉酸對神經(jīng)系統(tǒng)有著良好的滋養(yǎng)作用，可營養(yǎng)神經(jīng)、促進(jìn)神經(jīng)修復(fù)。

小貼士：燕麥米比燕麥片營養(yǎng)保留更完全，尤其是帶胚芽的燕麥米。

薏米——“祛濕神器”

薏米能健脾胃、消水腫，適合濕氣重的人群。但需注意，生薏米偏寒涼，適合濕熱體質(zhì)者，而熟薏米（炒薏米）更適合濕寒體質(zhì)者。

炒薏米的制作方法：

1.去除雜質(zhì)。

2.文火加熱至表面微黃。

3.晾涼后即可使用。

小貼士：在食用薏米時，需要注意適量原則，最好隔幾天吃一次，避免過量攝入導(dǎo)致腸胃不適。

小米——“中國人的睡前牛奶”

小米，不僅具有養(yǎng)胃的功效，還是緩解失眠的秘密武器。小米中的色氨酸含量遠(yuǎn)高于其他谷物，能促使人體產(chǎn)生更多的5-羥色胺，從而改善睡眠質(zhì)量、增強(qiáng)記憶力。

對于睡眠不好的人，推薦一道龍眼小米安神粥。龍眼是氣血雙補的佳品，與小米合用，對血虛失眠、陰虛失眠者都有較好的調(diào)理作用。

龍眼小米安神粥

做法：干的龍眼5顆左右，加上適量的小米一起熬煮，長期堅持能促進(jìn)睡眠。龍眼與小米的完美結(jié)合，既能滋養(yǎng)身體，又能安神助眠，讓你在繁忙的生活中也能擁有一個好睡眠。

大米——炒一炒，巧變“長壽米”

大米，這個我們?nèi)粘ｏ嬍持械闹魇?，不僅能和上述的粗雜糧搭配，讓營養(yǎng)翻倍，而且其本身經(jīng)過炒制糊化后，淀粉會轉(zhuǎn)變?yōu)榇掷w維，有助于清理腸胃、降低脂肪、糖分的吸收，更利于健康長壽。

自制長壽米茶：

1.大米大火下鍋翻炒，變黃轉(zhuǎn)小火炒至淡黃色或棕黃色。

2.炒米用清水淘洗干凈，濾去水分。

3.用10倍的涼水煮沸，炒米開花即可。

五谷雜糧作為“黃金主食”，在我們的日常飲食中扮演著越來越重要的角色。它們不僅營養(yǎng)豐富，還能幫助我們預(yù)防和控制多種慢性疾病。合理搭配，科學(xué)食用，讓我們一起享受健康美味的飲食生活。

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