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小孩子早餐喝粥還是喝牛奶？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月08日 04:27

硬核醫(yī)生張文宏教授再次發(fā)聲建議學(xué)生開學(xué)之后，早餐不要喝粥，必須吃雞蛋和牛奶，不吃就不上學(xué)。最近各中小學(xué)陸續(xù)開學(xué)，張教授對此也是牽腸掛肚，因為關(guān)系到祖國下一代的健康，自然也就不能置之度外。因此才有了上面的發(fā)聲。

但是，這次發(fā)聲引起了很多人的質(zhì)疑，為何在中國人眼中有暖胃養(yǎng)胃美譽(yù)的粥，肢枯張教授竟然不讓我們的孩子喝了，甚至還有年近70的網(wǎng)友也表示費(fèi)解，自己喝了60多年粥，一直都很健康，為何孩子就不能喝了。

因為視頻只有不銷腔到10秒鐘，張教授自然是挑重點(diǎn)的說，所以沒有過多解釋細(xì)節(jié)性的內(nèi)容，我今天以營養(yǎng)師的身份斗膽做個解釋，權(quán)當(dāng)為大家答疑解惑，如有不妥的地方也歡迎網(wǎng)友指出。

一、特殊時期特殊照顧

張教授也說了，現(xiàn)在是特殊時期，學(xué)校開學(xué)，孩子自然會頻繁地接觸其他人，這個時候是最需要強(qiáng)大的免疫力來避免感染生病的。

張教授說不讓喝粥是針對當(dāng)下，并沒有說過了特殊時期也不讓喝粥，也沒有說普通人群也不讓喝粥。因此這段時間，作為家長就稍微改變一下習(xí)慣，為孩子準(zhǔn)備其他營養(yǎng)價值更豐富的早餐。

二、粥的搭配問題

我們傳統(tǒng)的早餐中，很多人有粥+饅頭+咸菜/咸鴨蛋，或者粥+包子+咸菜這樣的搭配，從稀稠搭配上看問題不大，但是這樣的搭配有一個很大的弊端就是主要營養(yǎng)成分都是碳水化合物，缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白。

優(yōu)質(zhì)蛋白是形成人體免疫的最主要營養(yǎng)素，對于正處在生長發(fā)育關(guān)鍵期的孩子來說，優(yōu)質(zhì)蛋白更加重要，如果長期缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白，免疫力自然就很難增強(qiáng)。

因此，張教授呼吁讓孩子早上要吃雞蛋喝牛奶就是為了攝入充足的優(yōu)質(zhì)蛋白。

三、粥的營養(yǎng)

其實我們喝的粥種類很多，有白粥、小米粥、雜糧粥、雜豆粥、八寶粥、皮蛋瘦肉粥等等。張教授沒有明確說明是哪種粥，考慮張教授是南方人，喝白粥比較多，不建議喝的估計是白粥。

因為白粥的營養(yǎng)價值確實不算高，大部分是碳水化合物，蛋白質(zhì)含量低質(zhì)量也不高，維生素礦物質(zhì)含量也非常少，更主要的是白粥餐后升糖快，會導(dǎo)致胰島素大量分泌，在血糖降下來之后胰島素沒辦法馬上恢復(fù)，而高胰島素的狀態(tài)會讓人感覺到饑餓，這會嚴(yán)重影響孩子的學(xué)習(xí)。

而很多網(wǎng)友提到的小米粥、雜糧粥等，其實早餐適當(dāng)少吃一些，而且不要太稀，或者是用牛奶加入煮熟的稠粥中，問題也是不大的，但是要避免以粥為主的早餐，也不建議往粥里加糖。

四、優(yōu)質(zhì)蛋白很重要

張教授說不吃雞蛋牛奶就不讓上學(xué)，其實也不是說百分百必須吃，這里只是用了大家很熟悉的雞蛋和牛奶來替代優(yōu)質(zhì)蛋白的概念。

讓孩子每天早上吃一顆雞蛋問題不大，主要是喝牛奶的爭議比較大，牛奶喝不起，牛奶不安全和喝牛奶拉肚子是網(wǎng)友們糾結(jié)比較多的問題。

牛奶喝不起，我想這個對于大部分家庭來說，每天花幾塊錢買一盒牛奶給孩子喝還不至于影響正常生活水平，再說現(xiàn)在每天花出去的幾塊錢，是可以給孩子一個更好的身體做投資，這絕對是超值的，只要少買一些營養(yǎng)價值低的零食這個錢就出來了。

牛奶不安全，這個應(yīng)該是一個誤解，很可能是因為現(xiàn)在市面上有很多乳飲料，美其名兒童牛奶，其實只是少量的奶+水+食品添加劑做成的，確實沒什么營養(yǎng)，但是純/鮮牛奶和酸奶營養(yǎng)價值是非常高的，不僅含有很可觀的優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，還有豐富的維生素和礦物質(zhì)，不管是小孩還是大人，中國營養(yǎng)學(xué)會都推薦我們每天喝300～500ml的牛奶。

喝牛奶拉肚子，確實中國人的體質(zhì)和飲食習(xí)慣，有不少人有乳糖不耐受的情況，還有少部分人牛奶蛋白過敏，所以沒辦法喝純/鮮牛奶。