食材明細：

柚子皮如:250g，檸檬（可不加）適量，冰糖適量，鹽適量，如:鹽如:1勺

清新去火柚皮糖的做法步驟：

第1步柚子皮表面用鹽搓，搓到柚子皮表面一層的皮破損，用清水清洗干凈（有些柚子是打蠟的，這步去除掉）清洗干凈的柚子皮切大塊，然后片去內部過厚的白瓤（留少許白瓤，白瓤雖苦，但也是去火的精華），改刀成小塊，清水中浸泡（浸泡一天效果最好），最后水的顏色變黃，柚子皮的苦澀味減輕

第2步燒開一鍋水，水中加一勺鹽，將浸泡過的柚子皮放鍋中煮，煮一會兒，直到柚子皮變透明后關火，這時候蒸鍋水都是黃色的，撈出柚子皮涼水中漂洗一下，撈出后，用手攥干柚子皮的水分（這時候嘗一下，柚子皮基本沒有苦澀味，很清香的味道了）鍋中放小半碗開水，加入冰糖，擠入少許檸檬汁，我稱量了一下（140克攥干的柚子皮，我用了90來克冰糖，已經很甜了，不愛吃糖的可以將柚子皮和糖的比例控制在2:1),冰糖溶化后熬制冒大泡，將柚子皮放入，小火慢慢翻炒，直到柚子皮吸收所有糖液，鍋里沒有液體存在即可關火

第3步做好的柚皮糖半成品，放暖氣屋子里風干一天即可干燥（不愿意等的可以烤箱100度左右，慢慢烘烤至干，或是微波爐最小火微波至干燥），不過自然風干最環(huán)保

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