有些老年人認(rèn)為飲食越清淡越好，鹽、油、肉等吃得越少對(duì)身體越有益處，也很少吃蔬菜、水果。然而進(jìn)行常規(guī)抽血檢查，他們的檢查結(jié)果往往不太樂(lè)觀，鈉、鉀、總蛋白、白蛋白等指標(biāo)大多低于正常值范圍。這樣的老年人不在少數(shù)，特別是沒(méi)有和孩子一起居住的老年人。
　　那么，對(duì)于喜歡清淡飲食的老年人，該如何科學(xué)飲食呢？河北省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)專家為老年人提供了一系列實(shí)用的飲食建議。
　　首先，關(guān)于食用鹽的攝入，專家指出，鈉是人體必需的微量元素，參與水代謝，維持酸堿平衡，參與心肌和神經(jīng)的調(diào)節(jié)工作等。雖然高血壓與吃鹽過(guò)多有關(guān)，但長(zhǎng)期低鈉飲食同樣會(huì)導(dǎo)致心肌和神經(jīng)功能失調(diào)。因此，老年人應(yīng)該按照適量原則攝入食用鹽，避免過(guò)量，但也不能完全不吃。同時(shí)，專家建議老年人盡量避免食用腌菜等高鈉食品，以降低患癌風(fēng)險(xiǎn)。
　　其次，針對(duì)老年人牙齒松動(dòng)、脫落，導(dǎo)致蔬菜和水果攝入量減少的問(wèn)題，專家建議老年人可以將蔬菜蒸或燉著吃，水果也可以蒸著吃，這樣既能保證營(yíng)養(yǎng)的攝入，又能避免牙齒問(wèn)題帶來(lái)的困擾。然而，需要注意的是，蒸燉的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，由于蒸燉會(huì)導(dǎo)致部分維生素的流失，專家建議老年人可以同時(shí)口服B族維生素、葉酸、維生素C、維生素E等補(bǔ)充劑，以滿足身體對(duì)維生素的需求。
　　在食用油的選擇上，專家指出，油是細(xì)胞膜的組成成分之一，還可以提供能量和人體所需的2種必需脂肪酸：亞油酸和亞麻酸。長(zhǎng)期低油飲食會(huì)導(dǎo)致供能不足、營(yíng)養(yǎng)不良等問(wèn)題。因此，老年人應(yīng)該適量攝入食用油，每天攝入量應(yīng)在20～25毫升之間。在選擇食用油時(shí)，專家建議老年人不要將動(dòng)物油作為主要食用油，因?yàn)閯?dòng)物油中的飽和脂肪酸和膽固醇含量較高。相比之下，植物油中的飽和脂肪酸較少，更適合老年人食用。此外，專家還推薦老年人適量添加亞麻籽油等富含亞麻酸的食用油，以降低血壓、血脂、血糖，增強(qiáng)記憶力，提高免疫力等。
　　在蛋白質(zhì)的攝入方面，專家強(qiáng)調(diào)，長(zhǎng)期蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致抵抗力下降、疲倦無(wú)力等問(wèn)題。肉類是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源，但老年人也可以從素食中獲取蛋白質(zhì)。例如，腐竹、干豆皮、黃豆、黑豆等豆制品都含有較高的蛋白質(zhì)。同時(shí)，專家提醒老年人要注意攝入含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如肉、蛋、奶、黃豆、黑豆等。這些食物中的蛋白質(zhì)含量高、易吸收，有助于滿足老年人身體對(duì)蛋白質(zhì)的需求。
　　總之，科學(xué)飲食對(duì)于老年人的健康至關(guān)重要。老年人應(yīng)該根據(jù)自身情況，合理安排飲食，避免極端飲食帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，家人和社會(huì)也應(yīng)該給予老年人更多的關(guān)愛(ài)和關(guān)注，幫助他們建立科學(xué)的飲食習(xí)慣，享受健康、幸福的晚年生活。
□邱博

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