南方農(nóng)村報(bào)新聞:老年人飲食并非越清淡越好
有些老年人認(rèn)為飲食越清淡越好,鹽、油、肉等吃得越少對(duì)身體越有益處,也很少吃蔬菜、水果。然而進(jìn)行常規(guī)抽血檢查,他們的檢查結(jié)果往往不太樂(lè)觀,鈉、鉀、總蛋白、白蛋白等指標(biāo)大多低于正常值范圍。這樣的老年人不在少數(shù),特別是沒(méi)有和孩子一起居住的老年人。
那么,對(duì)于喜歡清淡飲食的老年人,該如何科學(xué)飲食呢?河北省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)專家為老年人提供了一系列實(shí)用的飲食建議。
首先,關(guān)于食用鹽的攝入,專家指出,鈉是人體必需的微量元素,參與水代謝,維持酸堿平衡,參與心肌和神經(jīng)的調(diào)節(jié)工作等。雖然高血壓與吃鹽過(guò)多有關(guān),但長(zhǎng)期低鈉飲食同樣會(huì)導(dǎo)致心肌和神經(jīng)功能失調(diào)。因此,老年人應(yīng)該按照適量原則攝入食用鹽,避免過(guò)量,但也不能完全不吃。同時(shí),專家建議老年人盡量避免食用腌菜等高鈉食品,以降低患癌風(fēng)險(xiǎn)。
其次,針對(duì)老年人牙齒松動(dòng)、脫落,導(dǎo)致蔬菜和水果攝入量減少的問(wèn)題,專家建議老年人可以將蔬菜蒸或燉著吃,水果也可以蒸著吃,這樣既能保證營(yíng)養(yǎng)的攝入,又能避免牙齒問(wèn)題帶來(lái)的困擾。然而,需要注意的是,蒸燉的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí),由于蒸燉會(huì)導(dǎo)致部分維生素的流失,專家建議老年人可以同時(shí)口服B族維生素、葉酸、維生素C、維生素E等補(bǔ)充劑,以滿足身體對(duì)維生素的需求。
在食用油的選擇上,專家指出,油是細(xì)胞膜的組成成分之一,還可以提供能量和人體所需的2種必需脂肪酸:亞油酸和亞麻酸。長(zhǎng)期低油飲食會(huì)導(dǎo)致供能不足、營(yíng)養(yǎng)不良等問(wèn)題。因此,老年人應(yīng)該適量攝入食用油,每天攝入量應(yīng)在20~25毫升之間。在選擇食用油時(shí),專家建議老年人不要將動(dòng)物油作為主要食用油,因?yàn)閯?dòng)物油中的飽和脂肪酸和膽固醇含量較高。相比之下,植物油中的飽和脂肪酸較少,更適合老年人食用。此外,專家還推薦老年人適量添加亞麻籽油等富含亞麻酸的食用油,以降低血壓、血脂、血糖,增強(qiáng)記憶力,提高免疫力等。
在蛋白質(zhì)的攝入方面,專家強(qiáng)調(diào),長(zhǎng)期蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致抵抗力下降、疲倦無(wú)力等問(wèn)題。肉類是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源,但老年人也可以從素食中獲取蛋白質(zhì)。例如,腐竹、干豆皮、黃豆、黑豆等豆制品都含有較高的蛋白質(zhì)。同時(shí),專家提醒老年人要注意攝入含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物,如肉、蛋、奶、黃豆、黑豆等。這些食物中的蛋白質(zhì)含量高、易吸收,有助于滿足老年人身體對(duì)蛋白質(zhì)的需求。
總之,科學(xué)飲食對(duì)于老年人的健康至關(guān)重要。老年人應(yīng)該根據(jù)自身情況,合理安排飲食,避免極端飲食帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí),家人和社會(huì)也應(yīng)該給予老年人更多的關(guān)愛(ài)和關(guān)注,幫助他們建立科學(xué)的飲食習(xí)慣,享受健康、幸福的晚年生活。
□邱博
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