食物是人體營養(yǎng)和能量的來源。人們每天必須吃一定量的食物才能獲得足夠的食物來維持身體的機(jī)能。其中，食物中的蛋白質(zhì)是一種非常必要的營養(yǎng)元素，蛋白質(zhì)是提供能量的基本物質(zhì)。而食物中的蛋白質(zhì)含量有高有低，我們來看看純蛋白質(zhì)食物有哪些？我希望你能發(fā)現(xiàn)。

純蛋白質(zhì)食物在自然界中是不存在的。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。沒有蛋白質(zhì)，就沒有生命。因此，它是一種與生命密切相關(guān)的物質(zhì)，與各種形式的生命活動密切相關(guān)。蛋白質(zhì)涉及身體的每個細(xì)胞和所有重要成分。蛋白質(zhì)占體重的16%～20%，即一個60kg的成年人體內(nèi)的蛋白質(zhì)約9.6～12kg。人體內(nèi)的蛋白質(zhì)種類繁多，性質(zhì)和功能各異，但都是由20多種不同比例的氨基酸組成，在體內(nèi)不斷代謝更新。

蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，在日常生活中要注意攝入高蛋白食物。高蛋白食物，一是奶、畜肉、禽肉、蛋、魚、蝦等動物蛋白；另一類是黃豆、青豆、黑豆等豆類，芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果。植物蛋白的類型。由于動物蛋白所含氨基酸的種類和比例更符合人體需要，因此動物蛋白的營養(yǎng)價值高于植物蛋白。

豆類、花生、肉類、奶制品、雞蛋、魚和蝦的食物蛋白質(zhì)含量高，而谷類食物較少，蔬菜和水果較少。人體對蛋白質(zhì)的需求不僅取決于蛋白質(zhì)的含量，還取決于蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的種類和比例。由于動物蛋白所含氨基酸的種類和比例更符合人體需要，因此動物蛋白的營養(yǎng)價值高于植物蛋白。

植物性食物中，大米和面粉所含的蛋白質(zhì)缺乏賴氨酸，豆類的蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和胱氨酸。因此，吃混合食物具有互補(bǔ)作用，提高混合蛋白質(zhì)的利用率。性蛋白可以提高飲食中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。人乳、牛奶和雞蛋雖然蛋白質(zhì)含量低，但所含的必需氨基酸與人體基本相同，營養(yǎng)價值高。

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