撰文 | 宋文法

民以食為天，飲食直接影響著人類的健康。良好合理的健康飲食習慣是保健的一個重要方面，可使身體健康地生長、發(fā)育。不良的飲食習慣則會導致人體正常的生理功能紊亂而感染疾病。

營養(yǎng)平衡的飲食是保持健康的要素之一。近年來，越來越多的研究表明，飲食干預措施可以延長靈長類動物和嚙齒動物的健康壽命。目前，尚不清楚健康長壽的飲食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水的最佳比。

近日，東京都老年學研究所、早稻田大學的研究人員在《老年科學》（GeroScience，IF=7.6）期刊上發(fā)表了一篇題為" Moderate protein intake percentage in mice for maintaining metabolic health during approach to old age "的研究論文。

該研究顯示，要想保持健康的身體，飲食中蛋白質(zhì)的最佳比例是25-35%，肝臟中的甘油三酯含量、血糖水平和血液中的脂質(zhì)水平較低。

在該研究中，研究人員分析了年輕小鼠（6月齡）和中年小鼠（16月齡）的飲食，連續(xù)兩個月給小鼠喂食總熱量一致而蛋白質(zhì)比例不同的食物，總熱量為4.2 kcal/g，根據(jù)日本人的平均水平，將脂肪固定為25%。

根據(jù)蛋白質(zhì)占比，將小鼠分為：P5組（5%蛋白質(zhì)，70%碳水，25%脂肪），P15組（15%蛋白質(zhì)，60%碳水，25%脂肪），P25組（25%蛋白質(zhì)，50%碳水，25%脂肪），P35組（35%蛋白質(zhì)，碳水40%，25%脂肪）和P45組（45%蛋白質(zhì)，30%碳水，25%脂肪）。其中，P15組最接近日本的營養(yǎng)平衡。

2個月后，研究人員發(fā)現(xiàn)，中年小鼠的體重明顯高于年輕小鼠，P5組最低；中年小鼠比年輕小鼠吃得更多，P5組吃得最多，P45組吃得最少；中年小鼠的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物攝入量明顯高于年輕小鼠。

年輕、中年小鼠體重、食物攝入量等變化

接下來，研究人員檢查了年輕和中年小鼠肝臟中脂肪積累，對肝臟中的甘油三酯、總膽固醇等進行了量化。

分析發(fā)現(xiàn)，P5組小鼠肝臟中存在很多脂肪滴，甘油三酯和總膽固醇水平較高。此外，P5組和P15組的中年小鼠甘油三酯水平高于年輕小鼠。肝臟中的脂肪堆積是營養(yǎng)不良的特征，當攝入的蛋白質(zhì)量不足時就會出現(xiàn)這種癥狀。

重要的是，在P35組中，不管年輕小鼠還是中年小鼠，體內(nèi)都沒有積累甘油三酯。

此外，從血糖水平來看，P25組和P35組血糖水平較低，但P45組的血糖水平相當高。從總膽固醇水平來看，P15組最高，P5、P35和P45組最低。

不同蛋白質(zhì)飲食小鼠肝臟脂質(zhì)含量

結(jié)果表明，與最接近日本營養(yǎng)平衡的P15組相比，喂食蛋白質(zhì)比例為25%-35%的飲食時，肝臟中的甘油三酯含量、血糖水平和血液中的脂質(zhì)水平較低。這意味著，蛋白質(zhì)占比為25-35%的飲食，對年輕人和中年人來說都是最健康的。

研究人員表示，將這項實驗的結(jié)果應用到人類身上還為時過早，但小鼠的實驗結(jié)果為人類健康膳食提供了一種參考。

下一步，研究人員計劃分析每個生命階段的最佳蛋白質(zhì)、脂肪和碳水平衡，以預防和改善肌肉減少癥、虛弱癥和癡呆癥，從而實現(xiàn)健康長壽。

綜上，無論是青年期還是中年期，蛋白質(zhì)占比為25-35%的飲食，都是最健康的，研究結(jié)果為人類健康膳食提供了一種參考。

END

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