玩童會

來源：科普中國（ID：Science_China）

本文專家:王思露，國家高級食品檢驗師，中華人民共和國HACCP食品體系內部審核員

本文審稿:

馬冠生，北京大學公共衛(wèi)生學院教授，博士研究生導師

劉少偉，華東理工大學食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士

奶茶

被很多人稱為

日?！?續(xù)命水”

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冬天，來一杯奶茶暖暖胃

夏天，來一杯冰奶茶解解暑

心情不好

來杯奶茶緩解一下

工作勞累

趕緊來杯奶茶充充饑、解解乏

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如果一杯不夠

那就來兩杯

但近日，深圳市光明區(qū)消費者委員會發(fā)布的一則珍珠奶茶比較試驗結果顯示：

10個品牌珍珠奶茶均被檢出含有咖啡因平均含量為258mg/kg，其中，咖啡因含量最高為522mg/kg(換算成365mg/杯)，相當于7罐紅牛中的咖啡因總量。

測試結果截圖

這著實讓眾多小伙伴慌了神，網友紛紛表示：原來這么多年喝的不是奶，不是茶……

奶茶中為什么會含有咖啡因？奶茶中含有咖啡因正常嗎？先別慌，一起來解鎖真相。

奶茶中含有咖啡因正常嗎？

先來說結論，奶茶中含有咖啡因，其實很正常。

奶茶，其中含有一定量的“茶葉”，添加形式可能是速溶茶粉、茶包，或直接添加的茶葉，而正常的茶葉中都會含有一定量的咖啡因。

除“脫咖啡因奶茶（很少有人品鑒）”和“假奶茶”中不含咖啡因外，其余基本上都會含有咖啡因物質。

那一杯奶茶相當于7罐紅牛中的咖啡因總量又是怎么回事？

紅牛是一種“功能性飲料”，含有咖啡因也很正常。

歐洲食品安全局（EFSA）認為，健康成年人單次攝入200毫克、全天攝入400毫克咖啡因不會引發(fā)安全問題；孕婦每日咖啡因的攝入量不得超過200毫克，否則可能會危害胎兒健康。

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因此，奶茶中檢測出咖啡因實屬正常，含有“茶”就會存在咖啡因，只要含量在規(guī)定范圍內，就不必大驚小怪。

攝入咖啡因對人體有害嗎？

咖啡因攝入過多容易導致精神過敏、增加輕微缺鈣的發(fā)生風險，甚至還會影響高血壓病情。

那很多人依靠攝入咖啡因來提神的做法靠譜嗎？

不靠譜！

嚴謹來說，咖啡因對于提神存在“一定的”作用。

身體長時間不休息，會感覺到疲倦，這種感覺會通過“腺苷”使大腦感知。如果想要讓大腦知道，必須使腺苷與大腦中的某一特定受體進行對接，而咖啡因比較特殊，恰巧可以和這個受體結合，在這個過程中還會封鎖傳遞信使，因此，疲憊感就感覺不到或者減少了。

但從根本上來講，腺苷物質并沒有由于咖啡因的存在而減少，這僅僅只是一種“感覺”，請理性看待。

哪些人群應遠離咖啡因？

胃潰瘍患者

胃潰瘍患者本身由于胃酸分泌過多導致胃黏膜遭受損傷，咖啡因的攝入會加大刺激胃酸分泌。

正在服藥的人群

建議服藥過程中拒絕攝入含有咖啡因的相關飲品。

咖啡因與某些藥物可能會發(fā)生相互作用，可能會加強藥物作用或者降低藥效。

兒童＋青少年

對于身體正在生長發(fā)育的孩子，咖啡因的大量攝入可能會導致頭暈心悸、睡眠障礙等問題。

因此，建議孩子最好不攝入含咖啡因的食物，如果飲用相關飲品應嚴格控量。

月經期女性

攝入咖啡因可能會加重痛經，不建議攝入咖啡因。

奶茶 以后 還能喝嗎？

如果奶茶中僅僅含有奶和茶，同時，能夠嚴格保證生產加工環(huán)境衛(wèi)生情況達標及用量安全，其實，并不會對身體帶來較大威脅。

但這也并不意味著可以忽略奶茶存在的其他風險。

一方面，奶茶中最大的問題在于含有較多的添加糖，而糖類物質攝入較多會增加齲齒、肥胖等問題的發(fā)生風險。

另一方面，奶茶中可能會添加植脂末，該物質中存在較多的反式脂肪酸，攝入較多容易增加高血脂等心血管系統(tǒng)疾病的發(fā)病風險。

再者說，奶茶的營養(yǎng)評估水平“很低”， 也只是一種甜飲料，長期飲用容易降低食欲，對于兒童而言，可能會影響正常的進食習慣。

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綜上所述，建議適度購買奶茶，少量品鑒嘗食，但不可把其當作一種嗜好。

關于試驗中

一杯奶茶＝七罐紅牛的說法

其實并沒有想的那樣可怕

大部分奶茶喝一杯

并不會超過安全劑量

奶茶中

真正擔心的應該是

添加糖

為了健康起見

還是少喝一點

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