作者：柳園

四川大學(xué)華西醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

副主任營養(yǎng)技師

文章來源：天府臨床營養(yǎng)

已授權(quán)《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》轉(zhuǎn)載

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1

“抗糖”≠“控糖”

大家看到“抗糖”，第一反應(yīng)就是“少吃糖=控糖=抗糖”。實際上，“抗糖”≠“控糖”，兩者不是一個概念。

我們?nèi)粘ｏ嬍持械摹翱靥恰?，控的主要是食品中?strong>單糖和二糖，通常指“添加糖”或者“游離糖”，例如果糖、葡萄糖，冰糖、紅糖、白糖、麥芽糖等。

而“抗糖”，一般指的是延緩身體的“糖化反應(yīng)”。糖化反應(yīng)分為兩種，一種是對身體有益的酶促糖化反應(yīng)，而另一種則是非酶促糖化反應(yīng)。非酶促糖化反應(yīng)會在體內(nèi)生成晚期糖化終末產(chǎn)物（AGEs），AGEs會對我們的肌膚和身體都產(chǎn)生影響，帶來的結(jié)果就是讓皮膚出現(xiàn)一系列衰老表現(xiàn)。

所以說，我們?nèi)粘５目靥呛涂固遣皇峭粋€概念。

2

“糖化反應(yīng)”并非老化的主要因素

“糖化反應(yīng)”確實可能是造成衰老的原因之一。但是，糖化反應(yīng)并不是老化的主要因素，只占其中一部分。

抗糖的主要目的是減少糖化反應(yīng)的發(fā)生，通過減少葡萄糖在沒有酶催化情況下與蛋白質(zhì)、脂質(zhì)或核酸反應(yīng)，從而減少晚期糖化終末產(chǎn)物（AGEs）的產(chǎn)生，減少糖化反應(yīng)終產(chǎn)物（AGEs）在體內(nèi)的沉積，最終達(dá)到抗糖的目的。

但是，即使完全不攝入單糖，也無法阻止糖化反應(yīng)的進(jìn)行，因為我們攝入的碳水化合物（米、面、蔬菜、水果中都富含），進(jìn)入人體后一樣會轉(zhuǎn)化成葡萄糖，體內(nèi)的糖化反應(yīng)依然會不停地進(jìn)行。

所以理論上講， 生命不止糖化不停 。那么沒有辦法不產(chǎn)生AGEs，就通過我們健康的飲食方式減少糖化反應(yīng)終產(chǎn)物AGEs的產(chǎn)生來延緩衰老。

因為，日常生活中 高糖飲食或煎炸、烘烤等高溫烹飪 都會增加AGEs的產(chǎn)生，所以應(yīng)盡量避免。

所以少喝 含糖飲料（含糖的可樂、果汁、奶茶、乳飲料等） ，飲食定時定量（總量不超，減少糖化反應(yīng)的“糖”），減少 加工食品 的攝入（加工食品中往往有糖、油），采取健康的烹飪方式（蒸、煮），都是可以抗糖的有效方法。

3

抗糖產(chǎn)品的真面目

抗糖丸、抗糖飲的主要成分因品牌和種類的不同而有所差異。但是均非藥物，所以其抗糖效果并未經(jīng)臨床驗證，效果有限，且長期使用或超劑量使用可能增加肝臟和腎臟負(fù)擔(dān)，產(chǎn)生副作用。

因此，雖然抗糖丸在一定程度上可能有助于抗衰老，但并不能替代藥物。在使用抗糖丸時，應(yīng)謹(jǐn)慎選擇正規(guī)品牌，遵循醫(yī)囑或說明書上的建議，避免長期或過量使用。

最后專家說：

總結(jié)一下，總想通過捷徑來擁有健康，這本身就是悖論。

可以想象，一邊花著最多的錢抄著最近的路，一邊熬著最晚的夜+吃著最不健康膳食繞著最遠(yuǎn)的道，何時才能到達(dá)我們的目的地呢？

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四川大學(xué)華西醫(yī)院臨床營養(yǎng)科簡介

四川大學(xué)華西醫(yī)院臨床營養(yǎng)科源于1946年華西協(xié)和大學(xué)新醫(yī)院創(chuàng)立的營養(yǎng)部，目前是中國西部最大的集醫(yī)、教、研為一體的臨床營養(yǎng)治療中心。

科室以“為醫(yī)療事業(yè)奮斗，為營養(yǎng)學(xué)科發(fā)展”的拼搏精神和“創(chuàng)新診療模式，守護(hù)群眾健康”的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，秉承專業(yè)化、規(guī)范化的管理模式，承擔(dān)起全院臨床營養(yǎng)治療、醫(yī)療膳食配制、臨床營養(yǎng)專業(yè)教育以及國家省部級科研等工作。

科室始終致力于我國臨床營養(yǎng)學(xué)科的建設(shè)與發(fā)展，率先在國內(nèi)創(chuàng)建H2H營養(yǎng)管理新模式、實施循證臨床營養(yǎng)學(xué)科建設(shè)以及開展規(guī)范化的醫(yī)院膳食系統(tǒng)管理，先后獲得全國“十佳營養(yǎng)科”、首批全國“臨床營養(yǎng)科”建設(shè)試點單位、“臨床營養(yǎng)示范單位”、“中國臨床營養(yǎng)示范基地”、“中國老年醫(yī)學(xué)學(xué)會副會長單位”、“四川省營養(yǎng)師協(xié)會會長單位”等稱號，并率先開展國內(nèi)住院營養(yǎng)師規(guī)范化培訓(xùn)并在全國各地陸續(xù)推進(jìn)“社區(qū)營養(yǎng)師培訓(xùn)”建設(shè)，并取得國內(nèi)臨床營養(yǎng)專業(yè)的多個第一。

《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》編輯部

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