單糖是糖或簡單葡萄糖，也稱為簡單碳水化合物，其主要來源是糖，負(fù)責(zé)為細(xì)胞和身體提供能量。然而，不建議大量食用這些食品，因為它們不向身體提供任何類型的蛋白質(zhì)、維生素或礦物質(zhì)，而只是提供糖。
食用加工過的單糖會導(dǎo)致與體內(nèi)高糖消耗有關(guān)的疾病。這就是為什么要提到它們的不同分類，以及它們的吸收系統(tǒng)如何工作以及最常見食物中單糖的示例。
單糖按碳原子分類
除了減少糖分外，它們在體內(nèi)的功能之一是提供能量。但反過來，它們又根據(jù)與其互補的碳原子數(shù)量進行分類。
三體： 它們含有三個碳原子，可厭氧降解。 Tetroses： 它們含有四個碳原子并降解為酮曲糖和醛四曲糖。 戊糖： 它們含有五個碳原子，其結(jié)構(gòu)是羥基并且具有結(jié)構(gòu)電荷。 己糖： 它們含有六個碳原子，負(fù)責(zé)產(chǎn)生能量，總共產(chǎn)生4千卡熱量。吸收系統(tǒng)
葡萄糖有一個通過其細(xì)胞的吸收系統(tǒng)，該系統(tǒng)具有特定的運輸。它以淀粉的形式存在于植物中，以糖原的形式存在于哺乳動物中。它們可以在軟飲料和甜味劑中找到，這是由于葡萄糖-果糖混合物。
果糖的吸收系統(tǒng)比葡萄糖慢，由于其甜味劑含量高，某些水果中含有果糖，消化起來相當(dāng)困難且緩慢。
半乳糖與葡萄糖一樣，采用相同的特異性吸收轉(zhuǎn)運，集中在哺乳動物的乳腺中，以乳制品的形式被吸收，這些單糖屬于細(xì)胞膜和神經(jīng)元細(xì)胞的糖脂和糖蛋白。
含有單糖的食物及其示例
單糖除了不會通過水解而分解（因為它們很難與水發(fā)生改變）之外，還具有由多元醇構(gòu)成的化學(xué)成分。然而，除了存在于植物、動物和水果中之外，還將提及哪些食物通過其碳水化合物分類而充當(dāng)單糖的例子。
葡萄糖己糖屬于具有 6 個碳原子的化合物，是在蜂蜜、水果和哺乳動物中，特別是在其乳腺中發(fā)現(xiàn)的糖或葡萄糖，單糖如葡萄糖包括果糖和半乳糖。它被認(rèn)為是自然界中含量最多的有機化合物，但被人類用來合成它，得到一種精制糖，會對身體造成傷害或引起疾病。但無論如何，葡萄糖消耗對于一個人的健康很重要，因為它為細(xì)胞提供了進行日常身體活動所需的能量。下面我們將提到含有這些單糖的食物及其例子。
乳制品。 堅果 谷物。 蔬菜。 面包。 乳糖盡管是一種二糖，但它具有一個乳糖分子和另一個葡萄糖分子，當(dāng)它們連接在一起時形成單糖鍵，這就是為什么牛奶除了含有葡萄糖之外，還聚集在一些動物的乳腺中，其后代的消費。有時人類也會食用它，這是由選擇性動物提供的，并且乳制品是用它加工而成的，其中最突出的是：
Arequipe 或 dulce de leche。 黃油或人造黃油。 不同類型的奶酪。 酸奶 冰淇淋。 乳蛋糕 以牛奶為主要成分的飲料，例如水果冰沙等。 果糖它存在于水果、蜂蜜和蔬菜中，也稱為左旋糖，是一種單糖，總是與葡萄糖齊頭并進，因為它們具有相同的經(jīng)驗公式。它屬于單糖，多年來一直被用作糖尿病患者的甜味劑，但這引起了爭議，因為研究揭示了它可能與肥胖的關(guān)系，飲食中最常見的一些是：
水果如：南瓜子、檸檬汁、橄欖、酸橙和鱷梨。 蜂蜜中的含量在 10% 到 30% 之間。 蔬菜如：花椰菜、黃瓜、土豆、紅薯、菠菜、甜菜和生菜。 水果如：橘子、香蕉、蘋果、葡萄僅8%，乳白色、針、番石榴、刺果番荔枝、菠蘿、甜瓜、桃、梨、石榴、柚子，單糖含量在10%至40%之間。 植物油。 谷物，例如：可可、咖啡、小麥、燕麥、大米、玉米和面粉。不宜食用的食物
由于必須監(jiān)測這些物質(zhì)的消耗量，因此了解每天應(yīng)攝入體內(nèi)的必要量是很重要的。建議每天攝入12湯匙糖，這是一般成人的情況，如果是兒童只需9湯匙。
這是當(dāng)我們只談?wù)摵铣商菚r，根據(jù)世界衛(wèi)生組織（世界衛(wèi)生組織）的說法，屬于單糖的單糖對身體沒有任何不良影響，這意味著尚未科學(xué)證明水果中的葡萄糖，乳制品或蔬菜會引起疾病，但過量食用會引起某些病理。
然而，兒童大量食用甜食，除了對牙齒健康造成損害外，還會引起血液或體重問題，因此建議9歲以下兒童每天攝入6湯匙糖相當(dāng)于每天25克，通過遵守這種行為并習(xí)慣它，可以預(yù)防與糖有關(guān)的病癥，還可以用堅果、谷物和水果代替甜食。
