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也不知道什么時候開始，低碳水成了減肥的標配。

其實從一些臨床試驗的結(jié)果來看，低碳水飲食和低脂飲食的減肥效果算得上不分伯仲。而且碳水化合物種類豐富，現(xiàn)代人視為洪水猛獸的添加糖是碳水，全麥水果蔬菜也是碳水?。ó斎晃覀円谎劬椭篮竺娴谋惹懊娴慕】狄话俦?/p>

今天發(fā)表在《英國醫(yī)學(xué)雜志》上的一篇論文，通過13萬人的數(shù)據(jù)對不同來源的碳水化合物和長期體重變化的關(guān)系進行了一個分析，幫我們找出了哪些碳水最“胖人”。

冠軍是……淀粉類蔬菜！也就是玉米、豆類和土豆等根莖類蔬菜。根據(jù)分析結(jié)果，每天多攝入100g淀粉類蔬菜與4年中體重多增加2.6kg有關(guān)！其次才是淀粉和添加糖。而非淀粉蔬菜和纖維則與體重增加較少有關(guān)。

細心的讀者可能注意到了研究結(jié)論中的用詞，“體重增加較少”。

這個事兒說來比較的尷尬，研究數(shù)據(jù)來自護士健康研究、護士健康研究II和衛(wèi)生專業(yè)人員隨訪研究三個著名隊列，總?cè)藬?shù)達到136432人，中位年齡50.2歲。在4年中，這些中年人平均體重增加了1.5kg，隨訪時間放寬到24年，平均體重則增加了8.8kg……

怎么說呢，這里面肯定有人保持住體重了！也肯定有人反而瘦了！但是吧！人活著就是會長胖的對吧！都中年人了，胖了也很正常對吧！

考慮到這個殘酷的現(xiàn)實，研究者得出的結(jié)果只能說是哪種碳水相對來說更胖人……

食物中的碳水化合物源被大致分類為全谷物、精制谷物、水果、非淀粉類蔬菜和淀粉類蔬菜，需要大家注意的是，這里把炸薯條和薯片之類油炸食品也歸類到了淀粉類蔬菜里。

根據(jù)食物攝入量，研究者也估計了淀粉、纖維、總葡萄糖和總果糖的攝入。其中，淀粉、添加糖和總葡萄糖攝入的增加與體重增加較多有關(guān)，而纖維、天然糖、總果糖攝入較多與體重增加較少有關(guān)。

經(jīng)過多變量調(diào)整得出的數(shù)據(jù)，精制谷物每天多攝入100g，與4年中體重多增加0.8kg有關(guān)，淀粉類蔬菜則能助胖2.6kg。

與之相反，全谷物、水果和非淀粉蔬菜每天多攝入100g，則分別與體重少增加0.4kg、1.6kg和3kg有關(guān)。

研究者還計算了一份食物替換表，簡單來說就是用豎著那排等量替換橫著那排食物，能多胖多少……這么一看，炸土豆的胖人威力可真是一騎絕塵。

在接下來的幾天里，想必不管是回家團圓的還是外出人擠人的，食物豐富程度都要再上一二三四五個臺階，大家大吃特吃的同時，也要記得分辨一下食物品類，控制攝入??！

又或者你就把這文章關(guān)了就當剛才啥也沒看見……

參考資料：

[1]Wan Y, Tobias D K, Dennis K K, Guasch-Ferr?? M, Sun Q, Rimm E B et al. Association between changes in carbohydrate intake and long term weight changes: prospective cohort study BMJ 2023; 382 :e073939 doi:10.1136/bmj-2022-073939

本文作者丨代絲雨

原標題：《BMJ：好碳水，能減肥！超13萬人的隊列研究，揭示碳水化合物來源與長期體重變化的關(guān)系，最長肉的碳水竟是……》

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網(wǎng)址: BMJ：好碳水，能減肥 http://m.u1s5d6.cn/newsview342378.html