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BMJ：好碳水，能減肥

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月07日 17:12

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也不知道什么時(shí)候開(kāi)始，低碳水成了減肥的標(biāo)配。

其實(shí)從一些臨床試驗(yàn)的結(jié)果來(lái)看，低碳水飲食和低脂飲食的減肥效果算得上不分伯仲。而且碳水化合物種類豐富，現(xiàn)代人視為洪水猛獸的添加糖是碳水，全麥水果蔬菜也是碳水?。ó?dāng)然我們一眼就知道后面的比前面的健康一百倍

今天發(fā)表在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》上的一篇論文，通過(guò)13萬(wàn)人的數(shù)據(jù)對(duì)不同來(lái)源的碳水化合物和長(zhǎng)期體重變化的關(guān)系進(jìn)行了一個(gè)分析，幫我們找出了哪些碳水最“胖人”。

冠軍是……淀粉類蔬菜！也就是玉米、豆類和土豆等根莖類蔬菜。根據(jù)分析結(jié)果，每天多攝入100g淀粉類蔬菜與4年中體重多增加2.6kg有關(guān)！其次才是淀粉和添加糖。而非淀粉蔬菜和纖維則與體重增加較少有關(guān)。

細(xì)心的讀者可能注意到了研究結(jié)論中的用詞，“體重增加較少”。

這個(gè)事兒說(shuō)來(lái)比較的尷尬，研究數(shù)據(jù)來(lái)自護(hù)士健康研究、護(hù)士健康研究II和衛(wèi)生專業(yè)人員隨訪研究三個(gè)著名隊(duì)列，總?cè)藬?shù)達(dá)到136432人，中位年齡50.2歲。在4年中，這些中年人平均體重增加了1.5kg，隨訪時(shí)間放寬到24年，平均體重則增加了8.8kg……

怎么說(shuō)呢，這里面肯定有人保持住體重了！也肯定有人反而瘦了！但是吧！人活著就是會(huì)長(zhǎng)胖的對(duì)吧！都中年人了，胖了也很正常對(duì)吧！

考慮到這個(gè)殘酷的現(xiàn)實(shí)，研究者得出的結(jié)果只能說(shuō)是哪種碳水相對(duì)來(lái)說(shuō)更胖人……

食物中的碳水化合物源被大致分類為全谷物、精制谷物、水果、非淀粉類蔬菜和淀粉類蔬菜，需要大家注意的是，這里把炸薯?xiàng)l和薯片之類油炸食品也歸類到了淀粉類蔬菜里。

根據(jù)食物攝入量，研究者也估計(jì)了淀粉、纖維、總葡萄糖和總果糖的攝入。其中，淀粉、添加糖和總葡萄糖攝入的增加與體重增加較多有關(guān)，而纖維、天然糖、總果糖攝入較多與體重增加較少有關(guān)。

經(jīng)過(guò)多變量調(diào)整得出的數(shù)據(jù)，精制谷物每天多攝入100g，與4年中體重多增加0.8kg有關(guān)，淀粉類蔬菜則能助胖2.6kg。

與之相反，全谷物、水果和非淀粉蔬菜每天多攝入100g，則分別與體重少增加0.4kg、1.6kg和3kg有關(guān)。

研究者還計(jì)算了一份食物替換表，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是用豎著那排等量替換橫著那排食物，能多胖多少……這么一看，炸土豆的胖人威力可真是一騎絕塵。

在接下來(lái)的幾天里，想必不管是回家團(tuán)圓的還是外出人擠人的，食物豐富程度都要再上一二三四五個(gè)臺(tái)階，大家大吃特吃的同時(shí)，也要記得分辨一下食物品類，控制攝入啊！

又或者你就把這文章關(guān)了就當(dāng)剛才啥也沒(méi)看見(jiàn)……

參考資料：

[1]Wan Y, Tobias D K, Dennis K K, Guasch-Ferr?? M, Sun Q, Rimm E B et al. Association between changes in carbohydrate intake and long term weight changes: prospective cohort study BMJ 2023; 382 :e073939 doi:10.1136/bmj-2022-073939