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中國人健康調(diào)查報(bào)告

動(dòng)物蛋白助長癌癥！坎貝爾教授《中國研究》的發(fā)現(xiàn)

美國康奈爾大學(xué)終身教授、被譽(yù)為“世界營養(yǎng)學(xué)界愛因斯坦”的

柯林·坎貝爾教授，在一項(xiàng)歷時(shí)27年的系列動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，得出了一個(gè)石

破天驚的結(jié)論?？藏悹柦淌诘闹饕^點(diǎn)，日前在《中國健康調(diào)查報(bào)告》

中被披露。

閱讀提示：美國康奈爾大學(xué)終身教授柯林·坎貝爾主持的一項(xiàng)長達(dá)

27年的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，占牛奶蛋白87%的酪蛋白可以促發(fā)癌癥。此外，

牛奶還會(huì)引發(fā)心臟病、糖尿病、骨質(zhì)疏松癥等慢性病。安全的蛋白質(zhì)

則來自植物，包括小麥和豆類——這類蛋白質(zhì)即使攝入量很高，也不

會(huì)誘發(fā)癌癥。因此他發(fā)出呼吁，中國以植物性食物為主的傳統(tǒng)飲食結(jié)

構(gòu)才是健康的，應(yīng)該控制牛奶和肉制品的攝入。

“大鼠實(shí)驗(yàn)”得出驚人結(jié)論

坎貝爾教授圍繞這一研究成果進(jìn)行的一系列動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，前后開展

了27年，其中最重要的是“大鼠實(shí)驗(yàn)”。黃曲霉素是一種高致癌物，

坎貝爾教授讓實(shí)驗(yàn)老鼠全部接觸同等劑量的黃曲霉素，在體內(nèi)產(chǎn)

生腫瘤病灶細(xì)胞。然后，他用含不同蛋白質(zhì)的飼料喂養(yǎng)大鼠。一組大

鼠的飼料中含20%的谷蛋白(植物蛋白)，一組大鼠的飼料中含20%的

酪蛋白(動(dòng)物蛋白，牛奶中87%的蛋白質(zhì)都是酪蛋白)。

經(jīng)過一段時(shí)間后，吃飼料中含20%谷蛋白的大鼠，體內(nèi)腫瘤病灶

細(xì)胞沒有什么增加；吃飼料中含20%酪蛋白的大鼠，體內(nèi)腫瘤病灶細(xì)

胞則呈斜線顯著上升。這一實(shí)驗(yàn)最重要的發(fā)現(xiàn)是：當(dāng)攝入的酪蛋白水

平達(dá)到或者超過大鼠生長所需要的正常水平時(shí)，就會(huì)促進(jìn)癌的發(fā)生。

實(shí)驗(yàn)證明：低蛋白膳食(植物蛋白)能抑制黃曲霉毒素誘發(fā)癌癥，而

且，即使癌癥已經(jīng)發(fā)生，低蛋白膳食也能顯著地遏制癌癥病情的惡化。

而高蛋白膳食(動(dòng)物蛋白)則能對黃曲霉毒素誘發(fā)癌癥起到“推波助瀾”

的作用。事實(shí)上，膳食蛋白質(zhì)對癌癥的影響是非常顯著的，只需要調(diào)

整蛋白質(zhì)的攝入量，就可以激活或者抑制癌癥的發(fā)生和發(fā)展。

坎貝爾進(jìn)一步指出，占牛奶蛋白組成的87%的酪蛋白可以促進(jìn)各

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階段的癌癥。安全的蛋白質(zhì)則來自植物，包括小麥和豆類——這類蛋

白質(zhì)即使攝入量很高，也不會(huì)誘發(fā)癌癥?？藏悹栍纱说贸隽酥参锏鞍?/p>

和動(dòng)物蛋白(牛奶蛋白)優(yōu)劣判斷的驚人結(jié)論：“有大量的研究表明，所

謂低品質(zhì)的植物蛋白，盡管用于合成新蛋白質(zhì)的速度比較慢，但是很

穩(wěn)定，這種蛋白才是最健康的蛋白，也是身體最需要的蛋白。和動(dòng)

物來源的蛋白質(zhì)相比，植物蛋白緩慢，但是能穩(wěn)定地贏得‘健康

比賽’的勝利?！?/p>

《今日美國》的頭版文章

我們常常以“外國人喝的是牛奶，吃飯以肉食為主”來作為西方

人普遍強(qiáng)壯的原因。然而，坎貝爾卻對中國的以植物性食物為主的傳

統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)非常推崇，認(rèn)為這才是科學(xué)的、健康的。

1990年6月6日，美國著名報(bào)紙《今日美國》在頭版醒目位置刊

登了一篇題為《健康生活，東方優(yōu)于西方》的文章。文章認(rèn)為，中國

人的飲食結(jié)構(gòu)是合理正確的，美國人應(yīng)效仿東方飲食習(xí)慣，控制牛奶

和肉制品的攝入。

文章之所以得出這樣的結(jié)論，就是根據(jù)坎貝爾教授在中國的研究。

1983至1989年，在坎貝爾教授的組織下，美國康奈爾大學(xué)、英國牛

津大學(xué)、中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院(現(xiàn)為中國疾病預(yù)防與控制中心)以及中國

醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所等多家權(quán)威機(jī)構(gòu)合作，在中國24個(gè)省區(qū)市的69

個(gè)縣開展了3次關(guān)于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學(xué)研究。

研究發(fā)現(xiàn)，中國的肥胖者比美國少得多，患心

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