我們都知道過度加工食品對(duì)健康不利,但難道就沒有一些對(duì)人們健康有好處的超級(jí)加工食品(ultra-processed foods)嗎?
在回答這一問題前,我們先來看看什么是加工和超級(jí)加工食品?
加工食品包括那些成批量生產(chǎn)的早餐麥片、各種調(diào)料汁、烘培食品以及即食食品等。
這些食品中往往含有大量的鹽、糖和脂肪。經(jīng)常食用可能導(dǎo)致肥胖甚至早亡。
超級(jí)加工食品
碳酸能量飲料要少喝
漢特里斯表示, 為了保鮮大多數(shù)食品或多或少都經(jīng)過某種程度的加工處理。
然而,超級(jí)加工食品通常指那些成份清單很長(zhǎng)的食品,而且,其中一些是你所不熟悉的成份,它們往往包括甜味劑、色素、穩(wěn)定劑和防腐劑等。
最終的食物成品一般經(jīng)過多道加工程序,例如,冰激凌、碳酸飲料、熱狗以及烤薯?xiàng)l等都屬于這一類產(chǎn)品。
當(dāng)然還有炸薯片、餅干、蛋糕這些好吃但不健康的超級(jí)加工食品。這些食品人們很容易辨別和判斷。
但有些超級(jí)加工食品算不算非健康食品呢?比如,一瓶意大利青醬、一罐湯以及意式素食即時(shí)千層面?
漢特里斯表示,如有可能盡量吃未加工食品和全食食品當(dāng)然最好,但現(xiàn)代社會(huì)人們生活節(jié)奏快,對(duì)大多數(shù)人來說不太現(xiàn)實(shí)。
如果在飲食中包括一些加工食品也是可以接受的,關(guān)鍵要適量,而且前提是你的飲食比較健康和均衡。
健康加工食品
焗豆雖屬超級(jí)加工食品,但卻很健康。
漢特里斯歸納了一些對(duì)健康有利的超級(jí)加工食品:
沒有添加糖的全谷物早餐麥片:它富含維生素和礦物質(zhì),可以幫你達(dá)到每天人體所需的維生素和礦物質(zhì)推薦量。同時(shí),它還富含纖維,有利維持心臟健康,保證正常腸道功能與健康,并調(diào)節(jié)血糖水平。
罐裝焗豆:通常由白扁豆和白腰豆制作,富含植物蛋白和纖維,低脂肪。它們還含有豐富的礦物質(zhì),例如,鐵、鋅以及B族維生素。雖然,有些添加鹽,但可以買到不添加糖的罐裝焗豆。
包裝好的全麥面包片:全麥面包片營(yíng)養(yǎng)豐富,包括纖維、蛋白、B族維生素以及抗氧化劑、鈣、鐵等。經(jīng)常吃全谷物食品證明可以幫助減少患許多慢性病風(fēng)險(xiǎn),并可以滿足每天吃30克纖維的需求。
無糖豆奶或植物飲料:這種產(chǎn)品雖然經(jīng)過深度加工,但如果選擇強(qiáng)化維生素和礦物質(zhì)的植物飲料,其所提供的鈣應(yīng)該和牛奶相似,對(duì)維持骨骼健康有利。強(qiáng)化植物飲料還可以包括B族維生素、碘和維生素D。
學(xué)會(huì)讀懂產(chǎn)品標(biāo)簽
糖果和糕點(diǎn)也可以吃,關(guān)鍵要適量。
漢特里斯表示,在購(gòu)買加工食品時(shí)一定要注意其成份,因?yàn)橛行┏?jí)加工食品富含能量、高糖、高鹽、高脂肪。這些產(chǎn)品幾乎沒有什么纖維,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在多次加工過程中基本上已經(jīng)流失。
因此,漢特里斯表示人們不應(yīng)該吃過多超級(jí)加工食品。她接著說,研究已經(jīng)證明經(jīng)常吃超級(jí)加工食品與肥胖、心血管疾病以及癌癥之間有直接聯(lián)系。
那么,除了以上所說的四種健康超級(jí)加工食品以外,是否意味著所有其他加工食品都不應(yīng)該吃呢?
“并非如此”,漢特里斯說。她還表示,偶爾吃一下超級(jí)加工食品不會(huì)有什么問題,比如,許多人喜歡吃的蛋糕、餅干和炸薯片等。但健康飲食的關(guān)鍵是要掌握好平衡。
此外,漢特里斯表示她希望超市少促銷這些高糖、高鹽以及高脂肪的非健康食品,多宣傳點(diǎn)健康的全食食品。
漢特里斯指出,正因?yàn)槭袌?chǎng)營(yíng)銷、便利以及價(jià)格低廉才使得這些加工食品取代了更健康營(yíng)養(yǎng)和家庭烹飪的選擇,結(jié)果導(dǎo)致對(duì)健康不利。
健康食品歸納
漢特里斯向人們推薦了以下幾種健康食品和竅門,它們包括:返回搜狐,查看更多
全谷物食品 蔬菜和水果 堅(jiān)果和種子類食品 精益蛋白質(zhì) 多吃不飽和脂肪(比如來自植物和油性魚),少吃飽和脂肪(主要是動(dòng)物脂肪) 乳制品或是強(qiáng)化鈣的乳制品替代品 少吃鹽 多喝水責(zé)任編輯: