蕨麻（Potentilla anserine L.）是薔薇科植物鵝絨委陵菜的膨大塊根，又名延壽草、連菜花、仙人果等，藏語(yǔ)稱“卓瑪”、“卓老沙僧”，在青海民間俗稱人參果。蕨麻在我國(guó)分布于東北、內(nèi)蒙古、陜西、甘肅、西藏、新疆、四川、云南、青海等地，但《新華本草綱要》記載 只在青藏高原生長(zhǎng)的蕨麻有塊根發(fā)育 [1]。
蕨麻在青海的應(yīng)用歷史悠久，民族藥特征明顯，屬于青海有傳統(tǒng)食用歷史的藏藥材?！毒е楸静荨酚涊d蕨麻味甘，秋蕨麻性溫，質(zhì)佳，春蕨麻性涼，具有生津止渴、健脾益胃、益氣補(bǔ)肺、收斂止血、止咳利痰的功效。 在民間既為藥品來(lái)治病，又作美食保健強(qiáng)身， 還帶有濃重的民族烙印。藏民族對(duì)蕨麻藥用知識(shí)的認(rèn)識(shí)至少有1200多年的歷史，據(jù)《月王藥診》記載，蕨麻的藥用是從其葉開(kāi)始的。蕨麻用藥部位從葉到塊根的認(rèn)識(shí)期間經(jīng)歷了2至3個(gè)世紀(jì)。
蕨麻的藥理作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
（一）對(duì)化學(xué)系肝損傷的保護(hù)作用
蕨麻素是從蕨麻中提取分離的活性部位，主要成分為三萜類化合物刺梨苷和野鴉椿酸。蕨麻素可降低損傷組血清ALT和AST的升高，促進(jìn)損傷組血清蛋白含量增加，肝糖原合成增加，從肝臟代謝方面表明了蕨麻素增強(qiáng)肝細(xì)胞抗損傷的能力，還可以降低損傷組肝臟丙二醛（MDA）含量，提高肝臟GSH-PX活力。蕨麻素可使AAP誘導(dǎo)的肝損傷小鼠血清中堿性磷酸酶（ALP）活性顯著下降，且大劑量組明顯降低血中甘油三酯（TG）含量，提示蕨麻素有一定的肝臟解毒作用，可能是通過(guò)影響肝臟代謝機(jī)能，增強(qiáng)抗氧化作用而實(shí)現(xiàn)。
（二）抗氧化作用
蕨麻多糖（蕨麻的水提醇沉提取物）具有清除羥自由基的作用，且隨著多糖濃度的升高，作用顯著增強(qiáng)，提示蕨麻多糖具有抗氧化作用。
（三）增強(qiáng)免疫力作用
蕨麻水提液和醇提液具有顯著拮抗氫化可的松所致小鼠胸腺重量降低的作用，對(duì)免疫功能低下小鼠網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬功能具有明顯的激活作用，同時(shí)可拮抗環(huán)磷酰胺所致的遲發(fā)型超敏反應(yīng)抑制，表明蕨麻對(duì)機(jī)體的非特異性免疫和細(xì)胞免疫功能具有增強(qiáng)作用。
（四）抗疲勞、抗應(yīng)激作用
蕨麻能提高小鼠運(yùn)動(dòng)能力，明顯延長(zhǎng)小鼠游泳耗竭時(shí)間，表明具有抗疲勞作用。另有研究表明蕨麻能提高小鼠在減壓缺氧和窒息性缺氧狀態(tài)下的存活率和存活時(shí)間，整體耗氧量測(cè)定表明，能顯著提高小鼠對(duì)氧的利用率和氧耗速度，也證明了其緩解疲勞的作用。
（五）保護(hù)心肌細(xì)胞
蕨麻醇提物能使缺血再灌注導(dǎo)致的心肌損傷面積縮小，對(duì)心肌缺血再灌注損傷具有保護(hù)作用。其機(jī)制之一可能是降低膜脂質(zhì)過(guò)氧化來(lái)減輕缺血再灌注造成的心肌損傷。有人發(fā)現(xiàn)蕨麻提取物可以作為血清內(nèi)皮素-1受體抑制劑的一種替代品，在某些階段降低血清及心肌組織中ET-1的表達(dá)，間接起到保護(hù)心肌的作用。
（六）補(bǔ)血作用
蕨麻可以提高小鼠血液中的血紅蛋白數(shù)量，具有一定的補(bǔ)血作用，可能由于蕨麻首先促進(jìn)了骨髓造血干細(xì)胞快速繁殖，然后再促進(jìn)幼稚紅細(xì)胞合成血紅蛋白。
蕨麻中的主要營(yíng)養(yǎng)成分有“粗蛋白、粗脂肪、還原糖、膳食纖維”，而且具有高蛋白、高纖維、低脂肪、低熱量等特點(diǎn)，其中膳食纖維的含量達(dá)到15.23mg/g。蕨麻中的維生素含量普遍較高，蕨麻還含有各類無(wú)機(jī)元素如：鐵、鈣等，其鈣磷比值接近FAO推薦的1：1，更有利于鈣和磷的吸收。
在青海，蕨麻被制成很多小食品[3]，如蕨麻粉、粥類、飲料、酒類等。長(zhǎng)期食用蕨麻制品能消除疲勞、恢復(fù)體力、提高抗應(yīng)激能力和抗缺氧能力等，并可增強(qiáng)免疫力，一年四季均可使用。
參考文獻(xiàn)：
1.拉本. 藏藥蕨麻的民族植物學(xué)研究[J].中央民族大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2013，22（3）：12-17.
2.劉志軍，白瑤，郭麗霞，等. 蕨麻的化學(xué)成分及藥理活性研究進(jìn)展[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2015，6（9）：3569-3574.
3.吳婧，蔡正洪，郭靖. 蕨麻現(xiàn)狀與研究進(jìn)展[J].資源保護(hù)與利用，2009，（4）：70-72返回搜狐，查看更多
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