不少人都知道超加工食物影響健康，不過(guò)有英國(guó)營(yíng)養(yǎng)師指出，有5種看似“健康”的食物，原來(lái)亦藏超加工風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)中竟包括其中1種奶類。

5種“健康”食物屬超加工 這種奶上榜！

英國(guó)營(yíng)養(yǎng)師Kayla Daniels接受英媒《Daily Mail》訪問(wèn)指，不少超加工食物因含有人造色素、防腐劑等成分，經(jīng)常攝取恐出現(xiàn)肥胖、中風(fēng)等心血管病、糖尿病及癌癥等風(fēng)險(xiǎn)。因此她列舉出以下9種最損害健康的超加工食品，其中有5種食物更是看似相對(duì)“健康”：

5大“健康”食物屬超加工：

1. 乳酪

加工成分：部分乳酪產(chǎn)品或被添加增稠劑、人造甜味劑等

影響：經(jīng)常食用甜味劑等成分恐促進(jìn)胰島素釋放，令身體出現(xiàn)胰島素阻抗，增加患糖尿病等慢性病風(fēng)險(xiǎn)

2. 植物奶

加工成分：部分產(chǎn)品或含精煉種子油和增稠劑等，其含量比普通材料高，以改善口感及保鮮

影響：精煉種子油的Omega-6可致身體發(fā)炎，影響健康；增稠劑則會(huì)干擾消化過(guò)程，影響腸道健康

3. 蛋白能量棒

加工成分：部分產(chǎn)品含人造甜味劑、棕櫚油等

影響：人造甜味劑恐致身體嗜糖，影響腸道健康；棕櫚油的飽和脂肪含量高，易致膽固醇水平上升，恐增患心臟病風(fēng)險(xiǎn)

4. 代餐奶昔

加工成分：部分產(chǎn)品含增稠劑等添加劑

影響：添加劑恐損害腸壁完整性，影響消化，有機(jī)會(huì)導(dǎo)致結(jié)腸發(fā)炎；添加劑亦會(huì)破壞腸道微生態(tài)，影響身體整體免疫力

5. 燕麥棒

加工成分：部分產(chǎn)品或添加大量糖分，以增強(qiáng)風(fēng)味和改善口感

影響：令身體能量激增，然后崩潰，最終影響情緒和注意力

其他高風(fēng)險(xiǎn)超加工食物：

6. 方包

加工成分：以精制麵粉制成，營(yíng)養(yǎng)成分和纖維含量比普通麵粉少，而且會(huì)添加乳化劑

影響：乳化劑會(huì)破壞腸壁上的黏液屏障，易致壞菌滋生，可致多種慢性發(fā)炎疾病，包括糖尿病、潰瘍性結(jié)腸炎等

7. 即食面

加工成分：鈉、增味劑、味精等

影響：過(guò)量鈉質(zhì)可致高血壓，增加患心臟病和中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)；增味劑、味精等可致偏頭痛、過(guò)度活躍癥、惡心和輕度腦部發(fā)炎

8. 香腸

加工成分：防腐劑焦亞硫酸鈉（metabisulfite）、硝酸鹽和鈉

影響：恐致氣喘、氣管敏感等呼吸道癥狀，另增患大腸癌風(fēng)險(xiǎn)

9. 健怡可樂(lè)

加工成分：人造甜味劑、梳打水

影響：增患2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。另有研究指汽水與細(xì)菌感染、敗血癥，甚至器官衰竭有關(guān)

什么是超加工食物？對(duì)身體有何影響？

對(duì)于超加工食物的定義，香港食安中心指出，“超加工食品”一詞最早來(lái)自巴西圣保羅大學(xué)研究人員在2009年撰寫(xiě)的一份學(xué)術(shù)研究報(bào)告。

研究人員推出“NOVA分類”，即根據(jù)食品加工程度將食品分類的方法，旨在加深認(rèn)識(shí)食品加工及其對(duì)健康的影響。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)素被認(rèn)為不足以反映食品加工對(duì)健康的影響。現(xiàn)時(shí)，糧農(nóng)組織的刊物把食品分以下4類：

第1類：未加工或最低加工食品

定義：處于天然狀態(tài)或經(jīng)過(guò)最低限度加工，例如制乾、冷藏和真空包裝等。

食物例子：新鮮水果、冷藏蔬菜及奶粉。

第2類：烹飪成分加工食品

定義：在家中或餐廳的廚房烹煮時(shí)使用的配料，在壓榨、精煉和碾磨等過(guò)程中產(chǎn)生。

食物例子：植物油、糖及鹽。

第3類：加工食品

定義：由第1類和第2類合併而成。

食物例子：以鹽水浸制的罐頭蔬菜、以油封存的罐頭魚(yú)及添加鹽或糖的果仁和種子。

第4類：超加工食品

定義：這些食品通常在工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中制造；糖、油及脂肪和鹽常?；旌显谝黄鹱鳛榕淞希痪哂谐庸な称诽攸c(diǎn)的配料，為烹調(diào)時(shí)不常用的成分或各類別添加劑（如增味劑、色素及人造甜味劑）。

食物例子：碳酸飲品、薯片、曲奇、即食麵及冷藏薄餅

超加工食品特性、營(yíng)養(yǎng)：

高游離或添加糖含量

高飽和及反式脂肪含量

高鈉

高能量密度

低蛋白質(zhì)含量

低纖維含量

低鉀含量

食安中心引述多個(gè)國(guó)際組織及期刊報(bào)告資料，指出這類食物對(duì)健康有不良影響，包括導(dǎo)致肥胖、糖尿病或中風(fēng)，建議須減少及避免進(jìn)食。

超加工食品須全戒？日常飲食如何降風(fēng)險(xiǎn)？

要完全戒吃“超加工食物”嗎？如何減低傷害？食安中心建議，日常生活中應(yīng)保持健康均衡的飲食，跟從健康飲食金字塔，適量及多元化進(jìn)食各類食物，而非完全避免超加工食品。為此，較為重要的是考慮食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而非單單考慮食品加工程度。

本港衞生署推廣的健康飲食原則之一，就是減少進(jìn)食高油、鹽、糖，以及經(jīng)醃制和加工的食品，可透過(guò)以下方法實(shí)行：

飲用清水、加入1片新鮮水果（如檸檬、橙）浸泡的水或清茶，以代替碳酸飲品。

以不加鹽及不經(jīng)油炸的果仁和種子，以及水果（如新鮮蘋果切片、不添加糖的杏脯乾）作為小食，而非薯片和曲奇。

在家配制健康膳食，例如加入新鮮或冷藏蔬菜、鮮肉或魚(yú)塊一起烹煮非油炸湯麵，而不是午餐肉或香腸即食麵。

養(yǎng)成善用營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽選擇合適的預(yù)先包裝食物的習(xí)慣，選擇糖和鹽含量較低的食物，以減少攝取“超加工食物”當(dāng)中高脂肪、高鹽及高糖食品。

資料來(lái)源：《Daily Mail》、香港食物安全中心

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