前言
又是一年新春佳節(jié)到來，回家團聚的喜悅免不了喝茶聊天，“高沖低灑，蓋沫重眉，關(guān)公巡城，韓信點兵”，一泡暖甘的功夫茶成了大家訴說思念的最好載體。
居民
醫(yī)生您好，我最近聚會多，每天都是在飲茶聊天，大家聊得挺歡的。不過這幾天胃好像有點不太舒服，有點返酸，是不是我喝太多茶了？
全科醫(yī)生
飲茶也必須講究，您原來有 慢性胃炎的病史，現(xiàn)在還在吃藥，您就不要喝太多的茶水，記得茶水也不適合拿去送服藥物，科學飲茶也是一個健康生活方式。
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01
小課堂
一、中國人飲茶的傳統(tǒng)
茶葉，作為世界三大傳統(tǒng)飲料之一，中國自古有關(guān)于神農(nóng)嘗百草的傳說，本草綱目》中對茶的記載：“茶苦而寒，最能降火，又兼解酒食之毒，使人神思矍爽，不昏不睡?！辈枞~不但是傳統(tǒng)飲食文化，由于茶中含有多種抗氧化物質(zhì)與抗氧化營養(yǎng)素，對于消除自由基有一定的效果，飲茶也成為居民養(yǎng)生保健的一部分。
二、茶葉的成分
茶葉中的無機礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉的有機化合物主要有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂質(zhì)、碳水化合物、生物堿、有機酸、茶多酚、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。茶葉中含有20～30%的葉蛋白、1.5～4%的游離氨基酸，多種人體必需的氨基酸。茶葉中含有25～30%的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3～4%。茶葉中含有4～5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。
三、科學飲茶
1、正常人一天宜飲茶的量
飲茶量的多少決定于飲茶習慣、年齡、健康狀況、生活環(huán)境、風俗等因素。
健康的成年人一日飲茶12克左右，分3～4次沖泡是適宜的。
對于體力勞動、體力消耗多，高溫環(huán)境工作的，一日飲茶可以到20克左右。部分油膩食物較多、煙酒量大的人也可適當增加茶葉用量。
孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動過速者，飲茶量應減少，有些胃腸疾病居民飲用茶葉可以引起疾病加重，應謹慎飲用。
2、泡茶的水溫
泡茶的水溫，各種茶的泡制水溫有一定的差別。
泡飲綠茶，特別是各種芽葉細嫩的茶葉(綠茶類)，不能用100℃的沸水沖泡，一般以無菌生水80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。
泡飲各種花茶、紅茶要用100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。
泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，必須用100℃的沸滾開水沖泡。
3、正確的飲茶時間
飲茶最好是在飯后一小時飲茶，空腹飲茶可稀釋胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。而飯后馬上飲茶，茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應，生成難以溶解的新物質(zhì)，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。
4、孕婦、兒童、糖尿病患者等人群能否飲茶
孕婦、兒童一般都不宜喝濃茶，因過濃的茶水中咖啡因會使孕婦心動過速，對胎兒以及兒童也會帶來過分的刺激。因此一般建議孕婦、兒童宜飲用淡茶。通過飲用淡茶，可以補充維生素以及鉀、鋅等礦物質(zhì)營養(yǎng)成分。
糖尿病又稱消渴癥，患者的病征是“三高一低”。糖尿病患者飲茶可以有效地止渴作用。 糖尿病患者一般宜飲綠茶，飲茶量可稍增多一些，可數(shù)次泡飲，作為日常飲料。
02
知識拓展
一、茶醉現(xiàn)象
茶醉，是指飲茶過量所引起的包括心悸、頭暈、四肢乏力、惡心、大汗淋漓等一個臨床現(xiàn)象。茶堿是一種中樞神經(jīng)的興奮劑，過濃和過量都可引起血液循環(huán)加速、呼吸急促等一系列不良反應。其致醉物質(zhì)是其中的咖啡堿和氟化物。常出現(xiàn)感覺過敏、失眠、頭痛、惡心、手足顫抖、精細工作能力下降等現(xiàn)象。茶醉嚴重者可發(fā)生肌肉顫抖，心率紊亂，甚至驚厥、抽搐。
二、茶醉原因
飲茶過多通一杯茶湯(150毫升)，約有80毫克左右的咖啡堿，每天喝5-6杯茶等于服下0.4克左右的咖啡堿，一個人服用咖啡堿的最高限量是0.65克，若超過此一限量即有危害身體的可能性就可能過量而出現(xiàn)醉茶現(xiàn)象。
飲茶種類改變?nèi)缙饺蘸鹊牟铻楦甙l(fā)酵的熟茶，突然改喝不發(fā)酵的綠茶或生茶時，因為這些茶所含的茶堿較高，又喝得過量，也會出現(xiàn)醉茶現(xiàn)象。
空腹飲茶茶多喝了也容易茶醉。
03
誤區(qū)解讀
誤區(qū)一：飲茶時同食高鈣食物
在飲茶的過程中，部分人喜歡搭配其他的食物，然而，并非所有的食物都適合在飲茶的時候一同進食，含鈣質(zhì)比較豐富的食物應避免在飲茶時同時進食。因為本身茶水中含有一定量的草酸物質(zhì)，飲茶的過程中如進食含鈣量較高的食物，可能會導致結(jié)石形成， 誘發(fā)腎結(jié)石疾病的發(fā)生。
誤區(qū)二：隔夜茶還能繼續(xù)飲用
茶水放在水杯中太長時間，容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況，而且長時間放置的茶水可能生成有害物質(zhì)更多，平時飲茶時應該將茶葉沖泡之后等到溫度適宜就飲用，最好不要放置隔夜后飲用。
誤區(qū)三：喜飲熱茶
有些居民喜歡飲熱茶，正確的飲用方式應該待茶水溫度降到60℃以下時再喝。一定不要超過70℃，茶水太燙會對咽喉、食道和胃造成強刺激，引起黏膜病變。
誤區(qū)四：茶涼了后加熱水可繼續(xù)飲用
有人習慣茶涼了后加熱水繼續(xù)喝，中途再加熱水，不易使茶中營養(yǎng)成分溶解，也不易沏出香味。另外，反復沖泡或沖泡時間太長，茶葉中的茶多酚、維生素、蛋白質(zhì)氧化變性，有害微生物也會增多。
誤區(qū)五：一把茶葉一個大杯子，喝一天
有些居民會準備一個大茶杯，從早喝到晚，這應該是好多上班族喝茶的方法，但這樣做很不利于健康。茶葉不能長時間的泡在水里，時間太長了，茶中的有害物質(zhì)就會進入水中，這樣喝茶有害無利。
小貼士
科學飲茶，必須要有正確的選擇茶葉的方法，還必須有正確的沖泡方式，以及正確的品飲方式，對于特殊體質(zhì)，要咨詢醫(yī)生，做到科學飲茶很重要。
END
參考文獻
本文摘自：
人民衛(wèi)生出版社《家庭醫(yī)生在身邊—健康生活常識》。
編委：江家欣
廣東省汕頭市南澳縣云澳中心鎮(zhèn)衛(wèi)生院
全科副主任醫(yī)師
制作：石國慶
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