人們?cè)跊_泡安溪鐵觀音時(shí)，習(xí)慣上把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。有些茶友解釋這樣做是因?yàn)橐慈ゲ枞~中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃。他們認(rèn)為不“洗茶”的人，是“不講衛(wèi)生”、“不懂茶藝”。其實(shí)不然，洗茶之禮自古有之！“洗茶”一詞始于北宋，一直應(yīng)用于泡茶飲用程式，至今約近700年歷史?！吨袊?guó)茶葉大辭典》“洗茶”條解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味?！惫氏床璧淖饔糜卸阂粸椤叭m”；二為“醒茶、潤(rùn)茶”，以喚醒茶質(zhì)，便于茶葉的舒展和茶汁的浸出。

那么鐵觀音如何洗茶呢？

第一泡的鐵觀音用少量的水,快速?zèng)_一下倒出來(lái)時(shí)間不要超過3秒，這么做法是為了醒茶,一來(lái)茶葉平時(shí)冷藏放,二來(lái)鐵觀音做的比較緊結(jié),得讓她舒展一下筋骨。

是不是所有的茶葉都需要洗茶？

當(dāng)然不是，就比如綠茶，綠茶的質(zhì)地不是很緊密，這樣“洗茶”，連茶葉精華也在不知不覺中洗掉了，第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對(duì)人體健康有益，而且盡顯茶的美味。

說到?jīng)_泡洗茶，這里順便簡(jiǎn)單的介紹鐵觀音沖泡的方法，鐵觀音沖泡最好用蓋碗泡，水盡量用山泉水或純凈水來(lái)泡，水溫九十度左右為宜，上面說了第一泡主要洗茶還有暖杯，第二泡十五秒為香，以后每泡順延十五秒，待多泡過后無(wú)明顯茶香則屬茶渣，雖有味實(shí)無(wú)保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨(dú)有，所以品茶以新茶為佳。

小編來(lái)自安溪茶鄉(xiāng)，自小在茶園中長(zhǎng)大，諳熟茶事，希望每次的分享都能給茶友們帶來(lái)收獲和喜悅，了解更多鐵觀音知識(shí)可加小編czy100811，如有不足、錯(cuò)誤之處還望體諒指點(diǎn)。

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