1.冬瓜

　　冬瓜是在中國各地有著廣泛栽培，果實呈長圓柱狀或近球狀的蔓生或架生草本植物，通常以植物結(jié)出的果實來食用，除了可以用來做烹調(diào)用的蔬菜外，還可以被鹽漬制成各種糖果糕點，因果實本身不含脂肪，熱量不高，可以幫助形體健美，防止人體發(fā)胖。

2.西芹

　　西芹是一種在國內(nèi)有著廣泛栽培，含有豐富營養(yǎng)物質(zhì)，深受百姓喜愛的傘形科植物，而關(guān)于這種植物的食用方式也是極多，不管是生食涼拌還是葷素炒食、鹽漬榨汁均可，并頗具特色。

3.大白菜

　　大白菜是一種藥食作用兼?zhèn)?、含有豐富營養(yǎng)元素的十字花科蕓薹屬植物，其中含有的維生素C含量在營養(yǎng)學(xué)角度看來高于蘋果和梨，熱量卻相對會低很多，并具有促進腸道蠕動、幫助消化的功效，常食大白菜還可以起到減肥的作用。

4.生菜

　　生菜是原產(chǎn)于歐洲地中海沿岸，目前在國內(nèi)有著較大種植面積的菊目菊科植物，是一種可生食可烹調(diào)，具有脆嫩爽甜口感的蔬菜，其中多含有的大量胡蘿卜素、抗氧化物、大量膳食纖維素等營養(yǎng)成分，具有加強蛋白質(zhì)和脂肪的消化與吸收。

5.黃瓜

　　黃瓜是在中國各地有著普遍栽培的主要菜蔬之一，其中所富含的豐富如蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，長期食用還具有清口氣益腎臟、美容護膚的功效，而這種每一百克含有16千卡熱量的蔬菜是世界上熱量最低的蔬菜品種。

6.綠豆芽

　　綠豆芽是利用綠豆經(jīng)過浸泡后發(fā)出的嫩芽，其中所含的營養(yǎng)價值高于綠豆，其中所富含的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)過研究被確定為是最適合肥胖人群進食的蔬菜之一。

7.西紅柿

　　西紅柿又被稱為番茄，是以每年的夏秋季為花果期，在中國南北方有著廣泛栽培的草本植物，供食用的通常是植物結(jié)出的多汁漿果，而不論是哪個番茄品種其中都含有豐富的維生素或礦物質(zhì)，常吃具有調(diào)整胃腸功能、幫助消化的功效。

8.竹筍

　　竹筍是喜歡生長在土層深厚、呈微酸性的丘陵土壤中的禾本目禾本科植物，根據(jù)出產(chǎn)時間大致可分為春筍和冬筍兩種，而這種吃起來具有鮮嫩清香口感的食物，適合多種多樣的烹調(diào)方式，是人們喜歡的佳肴之一。

9.苦瓜

　　苦瓜這種在中國南北地區(qū)有著廣泛栽培，以每年的5至10月為花果期的葫蘆科苦瓜屬植物，而這種散發(fā)著濃烈苦味的蔬菜不管是果肉還是假種皮均可食用，為了降低或消除苦味，人們還會將新鮮苦瓜進行糖漬或糖煮制成蜜餞、果脯等產(chǎn)品。

10.空心菜

　　空心菜又被稱為蕹菜、藤藤菜，是在中國中部和南部地區(qū)有著廣泛栽培的蔬菜，因其中含有豐富的粗纖維素，因此常吃具有促進腸胃蠕動、通便解毒的作用，其中含有的多樣調(diào)節(jié)水液平衡的元素、葉綠素，還具有降脂減肥、預(yù)防菌群失效的功效。

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