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麥片因其食用方便和特定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已成為現(xiàn)代人常備和喜愛的速食方便食品之一。近年，麥片向多元化方向發(fā)展，除了傳統(tǒng)的純麥片，很多品牌推出復(fù)合型水果麥片，可以直接當(dāng)零食食用，也可以泡牛奶、酸奶食用。

但如今市面上水果麥片琳瑯滿目，再加上很難從外包裝上比較水果麥片品質(zhì)的高低，消費(fèi)者很容易陷入消費(fèi)迷霧中。為指引消費(fèi)，深圳市消費(fèi)者委員會(huì)開展水果麥片中外對(duì)比比較試驗(yàn)，由深圳市品質(zhì)消費(fèi)研究院執(zhí)行，深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院承檢，對(duì)國(guó)內(nèi)外熱銷品牌的水果麥片樣品進(jìn)行檢測(cè)并開展分級(jí)評(píng)價(jià)，以真實(shí)數(shù)據(jù)為消費(fèi)者提供消費(fèi)指引，滿足消費(fèi)者品質(zhì)消費(fèi)需求。

測(cè)試品牌

測(cè)試指標(biāo)

測(cè)試結(jié)果

一、2款國(guó)外水果麥片樣品AXA46％水果什錦混合麥片、KOPIKONA可比可納沖調(diào)水果麥片霉菌指標(biāo)超標(biāo)，其余14款水果麥片樣品安全指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果均達(dá)到最嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)。

二、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)：國(guó)內(nèi)和國(guó)外品牌水果麥片樣品各有特點(diǎn)，國(guó)內(nèi)品牌的水果麥片樣品在鈉含量和蛋白質(zhì)指標(biāo)上表現(xiàn)更優(yōu)，國(guó)外品牌的水果麥片樣品脂肪的平均含量更低。

三、果干含量 ：國(guó)內(nèi)品牌樣品果干占比表現(xiàn)突出，果干重量排名前8的品牌中有6個(gè)為國(guó)內(nèi)品牌。

四、綜合評(píng)價(jià)：五星水果麥片樣品共6款，國(guó)內(nèi)品牌5款：五谷磨房、好麥多、捷氏、天優(yōu)、王飽飽，其中前4款為深圳品牌，國(guó)外品牌1款：VOGEL’s沃格爾。

（卓越）

（優(yōu)秀）

（良好）

備注：

1. 本次比較試驗(yàn)所有樣品均由工作人員以普通消費(fèi)者身份通過正規(guī)銷售渠道購(gòu)買；

2. 安全指標(biāo)（黃曲霉毒素B1、草甘膦、重金屬）和衛(wèi)生指標(biāo)（霉菌、菌落總數(shù)、大腸菌群）占30%權(quán)重，營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物供能比例，鈉、含糖情況）70%權(quán)重，綜合評(píng)級(jí)；

3. 2款樣品（AXA46％水果什錦混合麥片、KOPIKONA可比可納沖調(diào)水果麥片）霉菌指標(biāo)超出GB 19640-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》的限量值，予以警示，不參與本次評(píng)級(jí)；

4. 本次比較試驗(yàn)的果干占比為可分離果干的占比，部分品牌麥片和果干黏連在一起，無法分開；

5. 果干占比以重量計(jì)，凍干果干比果脯類果干重量輕；

比較試驗(yàn)詳情

一、16款水果麥片重金屬鉛、黃曲霉毒素B1、草甘膦均未檢出，安全指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果均達(dá)到最嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)。

檢測(cè)結(jié)果顯示：16款水果麥片安全指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果全部達(dá)到最嚴(yán)的參考值。重金屬鉛，農(nóng)殘草甘膦，黃曲霉毒素B1均未檢出，其他重金屬（總砷、鎘、鉻）均在表2參考值的安全范圍內(nèi)。

二、AXA、可比可納2款國(guó)外水果麥片樣品的霉菌菌落總數(shù)指標(biāo)超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)最高安全限值。

歐盟未對(duì)麥片的衛(wèi)生指標(biāo)做出規(guī)定，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生指標(biāo)（菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌）的檢測(cè)結(jié)果顯示，2款國(guó)外水果麥片霉菌指標(biāo)超出GB 19640-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》的限量值，分別為AXA 46％水果什錦混合麥片、KOPIKONA 可比可納沖調(diào)水果麥片，其余14款水果麥片菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌均符合GB 19640-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》的限量值。

兩款霉菌超標(biāo)樣品圖片

一款購(gòu)自深圳商超（盒馬鮮生皇庭廣場(chǎng)店）的品牌為KOPIKONA可比可納沖調(diào)水果麥片樣品的霉菌指標(biāo)檢出值為2.0102cfu/g，是國(guó)標(biāo)限量值（102cfu/g）的2倍。另外一款購(gòu)自京東電商平臺(tái)品牌為AXA 46％水果什錦混合麥片樣品的霉菌指標(biāo)檢出值為1.6102cfu/g，是國(guó)標(biāo)限量值（102cfu/g）的1.6倍。

目前，盒馬超市已針對(duì)KOPIKONA可比可納沖調(diào)水果麥片該批次樣品下架。京東平臺(tái)已將AXA46％水果什錦混合麥片該款樣品全線撤架。

AXA46％水果什錦混合麥片的中國(guó)代理商針對(duì)霉菌超標(biāo)問題作出反饋：由于農(nóng)產(chǎn)品及谷物加工制品的特殊性，個(gè)別產(chǎn)品之間檢測(cè)含量值可能會(huì)略有差異；個(gè)別產(chǎn)品可能在搬運(yùn)和運(yùn)輸途中包裝輕微破損，導(dǎo)致其內(nèi)產(chǎn)品受到外部環(huán)境的影響；適逢夏季，氣候炎熱，南方氣候高溫潮濕，可能會(huì)導(dǎo)致混合麥片中個(gè)別含水率較高的原料在存貯過程中些微有些潮變；因本次抽檢的產(chǎn)品是19年的，存貯時(shí)間較長(zhǎng)，不確定因素增多，產(chǎn)品雖然密封，但并非真空，存貯時(shí)間越長(zhǎng)，偶發(fā)超標(biāo)的可能性越大。

三、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)：國(guó)內(nèi)和國(guó)外品牌水果麥片樣品各有特點(diǎn)，國(guó)內(nèi)品牌的水果麥片樣品在鈉含量和蛋白質(zhì)指標(biāo)上表現(xiàn)更優(yōu)，國(guó)外品牌的水果麥片樣品脂肪的平均含量更低。

1. 鈉含量

根據(jù)GB 28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》中規(guī)定：鈉含量＜120mg/100g為低鈉食品，本次測(cè)試結(jié)果中有7款樣品的結(jié)果符合低鈉食品的要求，分別為：好麥多奇亞籽谷物水果莓莓麥片、AXA46％水果什錦混合麥片、VOGEL's 沃格爾 BERRY LIGHT MUESLI(新西蘭）、王飽飽果然多烘焙麥片、中糧山萃水果堅(jiān)果混合麥片、捷氏奇亞籽水果堅(jiān)果燕麥、歐扎克水果堅(jiān)果麥片；7款符合低鈉食品要求的樣品中有5款為國(guó)內(nèi)品牌。

出前一丁椰子風(fēng)味混合水果谷物脆鈉含量最高為314mg/100g，歐扎克水果堅(jiān)果麥片鈉含量最低為23.2mg/100g，鈉含量最高和最低相差13倍。

16款水果麥片鈉含量對(duì)比圖

2.含糖量

本次檢測(cè)的16款水果麥片的總糖含量在18.7-32.3g/100g之間，平均含糖量為22.9g/100g，國(guó)內(nèi)品牌平均含糖量為23.8g/100g，國(guó)外品牌平均含糖量為21.6g/100g。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》的建議，控制添加糖的攝入量，建議每天攝入不超過50g，以一頓麥片食用50g計(jì)算，平均糖攝入量為9.4-16.2g/頓，水果麥片的含糖量占推薦攝入量的18%-32%之間。

根據(jù)產(chǎn)品配料表標(biāo)示，16款樣品中大部分都添加白砂糖，王飽飽果然多烘焙麥片標(biāo)示使用了甜菊糖苷代糖，五谷磨房大果粒高纖水果燕麥片是唯一一款標(biāo)示無添加糖（包括代糖）的水果麥片。

值得注意的是，本次果干占比為可分離果干占比，部分品牌麥片和果干黏連在一起，無法分開；果干占比以重量計(jì)，凍干果干比果脯類果干重量要輕。

結(jié)果顯示，國(guó)內(nèi)品牌在果干占比中表現(xiàn)突出，前8名分別是：VOGEL's 沃格爾 BERRY LIGHT MUESLI、捷氏奇亞籽水果堅(jiān)果燕麥、歐扎克水果堅(jiān)果麥片、AXA46％水果什錦混合麥片、好麥多奇亞籽谷物水果莓莓麥片、王飽飽果然多烘焙麥片、天優(yōu)谷物脆亞麻籽草莓水果麥片、中糧山萃水果堅(jiān)果混合麥片，其中有6款為國(guó)內(nèi)品牌；凍干果干含量排名前5的品牌分別是五谷磨房大果粒高纖水果燕麥片、天優(yōu)谷物脆亞麻籽草莓水果麥片、好麥多奇亞籽谷物水果莓莓麥片、家樂氏草莓繽紛水果麥片谷蘭諾拉、王飽飽果然多烘焙麥片。

3.蛋白質(zhì)含量

蛋白質(zhì)的氨基酸含量均衡，組成比較全面，對(duì)提高人體營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)智力與骨骼發(fā)育有良好的作用。

檢測(cè)結(jié)果顯示：16款水果麥片的蛋白質(zhì)檢測(cè)值在7.2-11.9g/100g之間，國(guó)內(nèi)品牌比國(guó)外品牌總體含量高，國(guó)內(nèi)品牌平均蛋白質(zhì)含量9.4g/100g，國(guó)外品牌平均蛋白質(zhì)含量為8.5g/100g。五谷磨房大果粒高纖水果燕麥片、好麥多奇亞籽谷物水果莓莓麥片、中糧山萃水果堅(jiān)果混合麥片、王飽飽果然多烘焙麥片的蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高，Calbee富果樂水果麥片、桂格麥果脆多種莓果麥片的蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低。根據(jù)GB 28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，每100g蛋白質(zhì)含量≥20%NRV的食品可以稱為高蛋白質(zhì)食品，五谷磨房大果粒高纖水果燕麥片每100g蛋白質(zhì)含量=20%NRV，是16款水果麥片中唯一一款高蛋白食品。

4.脂肪含量

脂肪是很多人眼中談之色變的話題，認(rèn)為脂肪是危害人們健康的第一殺手，其實(shí)不然，脂肪是膳食中重要的營(yíng)養(yǎng)素，不僅是脂溶性維生素的食物來源，還可促進(jìn)其在腸道中的吸收。麥片中如含有堅(jiān)果，不但營(yíng)養(yǎng)更豐富，同時(shí)也會(huì)提高其脂肪占比。

測(cè)試結(jié)果顯示：脂肪平均含量國(guó)外品牌比國(guó)內(nèi)品牌低，國(guó)內(nèi)品牌平均脂肪含量為16.5g/100g,國(guó)外品牌平均脂肪含量為13.8g/100g，中糧山萃水果堅(jiān)果混合麥片、出前一丁椰子風(fēng)味混合水果谷物脆、好麥多奇亞籽谷物水果莓莓麥片、歐扎克水果堅(jiān)果麥片脂肪含量高，AXA46％水果什錦混合麥片、桂格麥果脆多種莓果麥片、VOGEL's BERRY LIGHT MUESLI的脂肪含量低。本次測(cè)評(píng)的16款樣品中有3款國(guó)內(nèi)品牌（中糧山萃、歐扎克、捷氏）含堅(jiān)果，會(huì)增加水果麥片中脂肪的比例。

四．根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》三大營(yíng)養(yǎng)素供能比例推薦，水果麥片中蛋白質(zhì)的供能比例偏低，消費(fèi)者可搭配牛奶食用，五谷磨房是本次測(cè)評(píng)中唯一一款符合推薦供能比例的水果麥片。

水果麥片因其食用方便、配料豐富，已成為人們營(yíng)養(yǎng)早餐的選擇之一。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》三大營(yíng)養(yǎng)素供能比例推薦：蛋白質(zhì)占比10%-15%，脂肪占比20%-30%，碳水化合物占比55%-65%，在不考慮牛奶或者其他食物加入的情況下，對(duì)水果麥片中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物實(shí)測(cè)值換算成能量占比進(jìn)行分析，分析詳情見下表：

注：

（1）蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以實(shí)測(cè)值分別乘以4、9、4的換算系數(shù)，換算成能量進(jìn)行比較；

（2）根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》三大能量推薦攝入比例，紅色↓代表能量占比過低，黃色↑代表能量占比過高。

表中可以看出：五谷磨房是唯一一款符合三大營(yíng)養(yǎng)素推薦供能比的水果麥片；水果麥片在蛋白質(zhì)指標(biāo)上普遍偏低，16款樣品中有2款樣品蛋白質(zhì)能量占比為10%，達(dá)到《中國(guó)居民膳食指南》推薦的蛋白質(zhì)能量占比10%-15%.

五、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：歐扎克、可比可納、王飽飽3個(gè)品牌的水果麥片部分營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的實(shí)際檢測(cè)值與其標(biāo)簽標(biāo)示值不符。

本次比較試驗(yàn)對(duì)16個(gè)樣品的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行檢測(cè)，并與外包裝上的標(biāo)簽標(biāo)示值進(jìn)行比對(duì)。

結(jié)果顯示：有3款樣品在脂肪或者鈉指標(biāo)上實(shí)測(cè)值與標(biāo)簽標(biāo)示值偏差較大。歐扎克脂肪標(biāo)示值為10.8g/100g，實(shí)際檢出值為17g/100g，實(shí)測(cè)值是標(biāo)示值的157%；可比可納的鈉標(biāo)示值為129mg/100g，實(shí)際檢出值為236mg/100g，實(shí)測(cè)值是標(biāo)示值183%；王飽飽的鈉標(biāo)示值為14mg/100g,實(shí)際檢出值為40mg/100g，實(shí)測(cè)值是標(biāo)示值的284%。根據(jù)GB 28050-2011《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》中脂肪、鈉的允許誤差范圍：檢測(cè)值≤120%標(biāo)示值，即實(shí)測(cè)值/標(biāo)示值≤120%。

消費(fèi)提示

1. 開封后，應(yīng)盡快食用。

麥片開封后長(zhǎng)時(shí)間放置容易滋生微生物，尤其是含堅(jiān)果的麥片，與空氣接觸后容易氧化酸敗，甚至霉變等。應(yīng)密封儲(chǔ)存，并將其放置陰涼、干燥處，或者冷藏儲(chǔ)存，開封后應(yīng)盡快吃完。

2. 搭配牛奶食用更營(yíng)養(yǎng)。

按照《中國(guó)居民膳食指南》三大營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）供能比例推薦，水果麥片的蛋白質(zhì)比例普遍偏低，而牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，搭配牛奶一起食用更符合推薦供能比例。

3. 減肥人群及糖尿病患者選擇不額外添加糖或添加代糖的麥片。

水果麥片中的糖分主要來自兩部分：果干的糖分和額外添加的糖。很多研究表明，適當(dāng)攝入果干中的糖分并不會(huì)加重糖尿病，但額外添加糖，會(huì)增加肥胖和患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，因此，減肥人群、糖尿病患者應(yīng)盡量選擇不額外添加糖或添加代糖的麥片。

2020年水果麥片中外對(duì)比比較試驗(yàn)結(jié)果匯總表

來源：深圳市消費(fèi)者委員會(huì)網(wǎng)站

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網(wǎng)址: 16款水果麥片對(duì)比試驗(yàn)：2款霉菌指標(biāo)超標(biāo)；五谷磨房、王飽飽等表現(xiàn)較佳 http://m.u1s5d6.cn/newsview325733.html