現(xiàn)代體育運(yùn)動(dòng)中對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)和合理膳食的關(guān)注度較高,通過(guò)科學(xué)地調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)有利于為運(yùn)動(dòng)員提供科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng),從而保證運(yùn)動(dòng)員的身體健康情況和運(yùn)動(dòng)成績(jī)。運(yùn)動(dòng)員在體育訓(xùn)練和運(yùn)動(dòng)中會(huì)消耗大量的體力和能量,如果未及時(shí)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充, 會(huì)影響運(yùn)動(dòng)員恢復(fù)體力,易出現(xiàn)疲勞,或?qū)е缕渖眢w機(jī)能降低。通過(guò)體育訓(xùn)練中的合理膳食還有利于對(duì)器官及身體組織的調(diào)節(jié),幫助運(yùn)動(dòng)員快速恢復(fù)身體狀況。

一、體育訓(xùn)練中的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)及合理膳食關(guān)系

食物的種類比較豐富,但并非能夠飽腹的食物就能為身體提供充足的能量。不同食物含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不同,只有保證營(yíng)養(yǎng)的均衡性才能保證人體的健康發(fā)展。為了保證人體營(yíng)養(yǎng)吸收的均衡性,需做好飲食的合理規(guī)劃。營(yíng)養(yǎng)理論與運(yùn)動(dòng)學(xué)間具有一定的關(guān)聯(lián)性,通過(guò)營(yíng)養(yǎng)均衡調(diào)整有利于促進(jìn)體育運(yùn)動(dòng)能力的提升以及體育運(yùn)動(dòng)的發(fā)展。只有通過(guò)飲食攝入保持人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的動(dòng)態(tài)平衡,才能夠提升人體的運(yùn)動(dòng)效果和身體技能,保證體育運(yùn)動(dòng)活動(dòng)的有效開(kāi)展。

體育運(yùn)動(dòng)中對(duì)人體運(yùn)動(dòng)能力的影響因素較多, 由于人們體質(zhì)的差異性,在體育運(yùn)動(dòng)中采取的運(yùn)動(dòng)方式不同。體育訓(xùn)練中的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)和膳食搭配中需根據(jù)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目以及能量消耗情況等,選擇適合的食物以及食物攝取的時(shí)間。

二、體育訓(xùn)練中的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)及合理膳食補(bǔ)充內(nèi)容

1、注重補(bǔ)充蛋白質(zhì)

體育訓(xùn)練中對(duì)蛋白質(zhì)的需求量較高,通過(guò)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充有利于提升肌肉力量,因此體育運(yùn)動(dòng)員們的蛋白質(zhì)補(bǔ)充一般都會(huì)比普通人高,特別是一些體育鍛煉運(yùn)動(dòng)能力消耗較大的項(xiàng)目。人體的肌肉質(zhì)量爆發(fā)需要肌肉蛋白質(zhì)的合成與分解。蛋白質(zhì)的攝入還有利于預(yù)防運(yùn)動(dòng)性貧血。在體育訓(xùn)練的初級(jí)階段, 人體中的大量蛋白質(zhì)會(huì)形成骨骼蛋白,為了保證蛋白轉(zhuǎn)化的需要,人體內(nèi)的血漿和血紅蛋白大量分解,線粒體數(shù)量不斷增加,易引發(fā)貧血問(wèn)題[ 2]。因此,通過(guò)食物中蛋白質(zhì)的攝入和補(bǔ)充能夠預(yù)防運(yùn)動(dòng)后引發(fā)的貧血問(wèn)題,提升機(jī)體的運(yùn)動(dòng)能力。食物中蛋白質(zhì)含量較高的有牛奶、瘦肉、雞蛋以及禽肉等。

2、適當(dāng)補(bǔ)充脂肪

脂肪是熱量最高的能源物質(zhì),一般1 g脂肪通過(guò)人體的消化后能夠產(chǎn)生9 kcal熱量,若人體通過(guò)食物攝入大量熱量后,不能全部消耗,這些熱量會(huì)形成脂肪存儲(chǔ)在人體內(nèi),形成人體運(yùn)動(dòng)的能源庫(kù)。一般來(lái)說(shuō),體育運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)量超過(guò)1 h后,人體的脂肪將逐漸轉(zhuǎn)化為能量。但必須在氧氣充足的情況下才能使脂肪徹底氧化。人體脂肪氧化需要大量的能量, 人體的劇烈運(yùn)動(dòng)不利于脂肪的消耗和利用,而且會(huì)形成酸性代謝物,使人體的pH值降低,不利于提升身體運(yùn)動(dòng)效果。雖然脂肪能為人體提供充足的能量, 但運(yùn)動(dòng)員卻不宜過(guò)多攝入。含有脂肪較多的食物包括雞肉、鴨肉、兔肉和豬肉等,其中豬肉中含有的脂肪量最高。運(yùn)動(dòng)員在選擇脂肪類食物時(shí),盡可能選擇比較優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物肉類,如瘦肉、魚(yú)肉以及禽肉等, 同時(shí)還可以食用一些動(dòng)物內(nèi)臟。

3、合理攝入糖類

體育訓(xùn)練中糖類是為人體供能的重要物質(zhì),通過(guò)在人體內(nèi)的氧化作用形成大量能量,在功能方面優(yōu)于蛋白質(zhì)與脂肪。糖類被人體攝入后比較容易吸收,而且產(chǎn)生熱量較快。如果氧氣供應(yīng)比較充足的情況下,可促進(jìn)人體內(nèi)糖的快速氧化,通過(guò)氧化吸收后形成大量熱量,而且相對(duì)于蛋白質(zhì)和脂肪來(lái)說(shuō),其對(duì)氧的需求量較少。由于糖類屬于碳水化合物, 在代謝后最終會(huì)形成CO2和H 2O,有利于人體排出。

在劇烈的體育訓(xùn)練后,運(yùn)動(dòng)員呼吸急促,身體內(nèi)的氧氣會(huì)被大量消耗,糖類可以在不消耗氧的情況下進(jìn)行酵解形成能量,并分解出乳酸,為人體提供充足的能量。此外,糖類也是神經(jīng)系統(tǒng)的重要功能物質(zhì), 能夠促進(jìn)中樞神經(jīng)保持穩(wěn)定的機(jī)能。特別是在體育訓(xùn)練中,血液流動(dòng)較快,在四肢、肌肉以及骨關(guān)節(jié)中的存量較大,易造成大腦缺血,導(dǎo)致血糖降低, 引起低血糖。身體會(huì)出現(xiàn)眩暈等癥狀。通過(guò)對(duì)糖類的補(bǔ)充,可以提升人體中糖原的儲(chǔ)備量,提升肌體運(yùn)動(dòng)的耐久力,有效預(yù)防疲勞。

4、加強(qiáng)補(bǔ)充維生素

維生素是人體維持健康的重要物質(zhì),有利于調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能,促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育。維生素的種類多,生理功能以及化學(xué)組成不同。雖然無(wú)法為人體直接提供能量,但可以促進(jìn)人體內(nèi)部的生物氧化, 對(duì)促進(jìn)人體代謝具有重要作用,有利于機(jī)體對(duì)熱源物質(zhì)的吸收,促進(jìn)身體的能量轉(zhuǎn)化與代謝。體育訓(xùn)練中需加強(qiáng)對(duì)維生素的補(bǔ)充,保證人體運(yùn)動(dòng)能力。補(bǔ)充的維生素以B族、維生素C、維生素E等為主。維生素大部分存儲(chǔ)在新鮮的蔬菜和水果中,因此體育訓(xùn)練中需保持新鮮蔬菜、水果的攝入。

5、 科學(xué)攝入礦物質(zhì)

除維生素外,體育訓(xùn)練還需注重對(duì)礦物質(zhì)的攝入,包括鈣、鎂、鉀和磷等礦物質(zhì)。鈣是人體骨骼和牙齒的重要組成部分,可通過(guò)牛奶以及硬殼果和谷類物質(zhì)攝入。鎂可以激活人體內(nèi)300多種重要酶的活性,有利于促進(jìn)肌肉運(yùn)動(dòng)。含鎂較多的食物有水果、綠色蔬菜以及堅(jiān)果類食物等。磷同樣是人體不可或缺的重要礦物質(zhì)元素,是合成磷酸鹽的重要物質(zhì),磷是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的主要成分。磷主要存在于奶類、蛋類、魚(yú)肉等食物中。鉀有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)的水分含量,含鉀較多的食物包括蔬菜、水果、 堅(jiān)果等。鈉是維持人體滲透壓的重要礦物質(zhì),主要存在于香腸、鹽類以及肉類等食物中。

三、體育訓(xùn)練中的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)及合理膳食管理策略

體育訓(xùn)練中運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)及合理的膳食管理有利于保證膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的科學(xué)性,為人體提供充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),保證人體健康。因此,需結(jié)合不同的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目采取合理的管理策略。

1、體育訓(xùn)練中運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)及合理膳食搭配原則

近年來(lái),隨著我國(guó)對(duì)體育鍛煉以及身體健康的重視,參與體育鍛煉的人越來(lái)越多,為了保持身體健康發(fā)展,除了需要注重科學(xué)鍛煉,還需合理控制飲食,保持飲食的科學(xué)搭配,保證人體營(yíng)養(yǎng)攝入的科學(xué)性?？梢越Y(jié)合人體的健康水平、生理機(jī)能以及運(yùn)動(dòng)能力等合理搭配營(yíng)養(yǎng)膳食。在日常生活中需保證早餐的豐富性,注意營(yíng)養(yǎng)搭配。但很多人在體育訓(xùn)練前往往不吃早餐,鍛煉后再進(jìn)食,這種方式對(duì)人體具有一定的危害。體育訓(xùn)練后要及時(shí)補(bǔ)充堿性食物以及蔬菜、水果等,有效補(bǔ)充人體消耗的能量, 有利于緩解人體疲勞。此外,要及時(shí)補(bǔ)充水分,不得暴飲暴食。在飯后需保證充足的消化時(shí)間再進(jìn)行體育訓(xùn)練,防止出現(xiàn)胃下垂等方面的問(wèn)題。

2、 注重運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)和膳食的科學(xué)管理

體育訓(xùn)練中的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)及合理膳食是通過(guò)對(duì)運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)消耗情況進(jìn)行科學(xué)分析和管理的飲食方案, 能夠保證體育訓(xùn)練中的體力,并保持合理的體重。從當(dāng)前體育訓(xùn)練人員的營(yíng)養(yǎng)攝入情況來(lái)看,存在方法不科學(xué)等方面的問(wèn)題,不注重飲食的搭配,只強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)品的攝入。食品營(yíng)養(yǎng)膳食的搭配直接影響體育訓(xùn)練效果和成績(jī)。人體機(jī)能和運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目不同對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求也會(huì)存在一定的差異性,因此需結(jié)合體育訓(xùn)練情況制定相應(yīng)的食品營(yíng)養(yǎng)管理方案。食品營(yíng)養(yǎng)管理中要做好對(duì)配餐營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的調(diào)整,蔬菜水果以應(yīng)季為主,并適當(dāng)增加主食的攝入量。運(yùn)動(dòng)員在食品搭配中要強(qiáng)調(diào)酸堿平衡性,運(yùn)動(dòng)后人體會(huì)形成大量酸性物質(zhì),可以多食用一些豆腐以及海帶等堿性食物,實(shí)現(xiàn)人體的酸堿平衡。設(shè)置食品營(yíng)養(yǎng)搭配機(jī)制, 不得食用過(guò)期和隔夜食物。

3、體育訓(xùn)練中需要保證雜食性

體育訓(xùn)練中膳食營(yíng)養(yǎng)平衡性是關(guān)鍵,膳食營(yíng)養(yǎng)有利于為人體提供運(yùn)動(dòng)的能源,保持人體運(yùn)動(dòng)能量的輸出和良好的運(yùn)動(dòng)能力。膳食營(yíng)養(yǎng)中強(qiáng)調(diào)食物搭配的綜合性,通過(guò)食物間的有效搭配能使食物間不同營(yíng)養(yǎng)素更好地發(fā)揮作用。因此,在體育訓(xùn)練中膳食的營(yíng)養(yǎng)性需體現(xiàn)“雜”的飲食特點(diǎn)?！半s”強(qiáng)調(diào)膳食中保證種類的豐富性,需包括谷類、蔬菜、水果、 肉類以及牛奶、豆類等多種復(fù)雜的食物系統(tǒng)。同時(shí),結(jié)合身體情況對(duì)不同食物的量進(jìn)行合理搭配。在“雜”的同時(shí)還需保證粗細(xì)搭配、葷素協(xié)調(diào)、干稀結(jié)合,烹飪方式多樣化,所有食材都要保持新鮮。

4、制定針對(duì)性的膳食營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃

體育訓(xùn)練中身體素質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)需求等方面的差異性使?fàn)I養(yǎng)膳食攝入計(jì)劃不同,為保證群體間的體育訓(xùn)練效果,需加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化。從我國(guó)國(guó)民的身體素質(zhì)情況來(lái)看,距離優(yōu)秀水平仍有一定的差距。結(jié)合國(guó)民素質(zhì)情況和飲食結(jié)構(gòu)分析來(lái)看,男性需加強(qiáng)纖維素和維生素的攝入。女性則需保持體內(nèi)優(yōu)質(zhì)蛋白的含量,使身體的營(yíng)養(yǎng)全面、均衡。中老年人的鈣質(zhì)流失較嚴(yán)重,在體育訓(xùn)練中易因?yàn)楣琴|(zhì)疏松造成骨折等問(wèn)題,因此需加強(qiáng)鈣元素的攝入。人體膳食營(yíng)養(yǎng)攝入與體育運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和機(jī)能具有直接的關(guān)系,在營(yíng)養(yǎng)攝入中需結(jié)合具體情況,對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素比例進(jìn)行優(yōu)化,促進(jìn)身體中各器官保持良好的運(yùn)行狀態(tài),發(fā)揮體育訓(xùn)練中的能力作用。

綜上所述,體育訓(xùn)練中運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)及合理膳食是保證訓(xùn)練效果和身體健康的重要條件,通過(guò)對(duì)體育訓(xùn)練中身體機(jī)能的變化情況分析可知,在體育訓(xùn)練中人體的能量和氧氣消耗加大,同時(shí)產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)。為保證身體能量的動(dòng)態(tài)平衡,需要通過(guò)食物的科學(xué)攝入,及時(shí)補(bǔ)充人體需要的營(yíng)養(yǎng),促進(jìn)身體快速恢復(fù)體力,提升身體素質(zhì)和運(yùn)動(dòng)的穩(wěn)定狀態(tài), 保證體育訓(xùn)練效果。在體育訓(xùn)練中需結(jié)合人體情況以及體育項(xiàng)目等多方面的情況合理搭配膳食結(jié)構(gòu), 并設(shè)計(jì)針對(duì)性的飲食搭配方案,提供充足的體育訓(xùn)練能量,提高體育訓(xùn)練成績(jī)。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳立春.體育訓(xùn)練中的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)及合理膳食研究:《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)實(shí)踐指南》評(píng)述[J].食品與機(jī)械,2021,37(10):245-246.

[2]呂武.體能訓(xùn)練中的膳食營(yíng)養(yǎng)分析:《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)實(shí)踐指南》評(píng)述[J].食品與機(jī)械,2022,38(2):245-246.

[3]徐姜娟.體育運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練及其合理營(yíng)養(yǎng)攝入[J].食品研究與開(kāi)發(fā),2020,41(15):228-229.

[4]王文毅.居民膳食營(yíng)養(yǎng)攝入對(duì)運(yùn)動(dòng)健身和體育訓(xùn)練的重要作用:評(píng)《食品營(yíng)養(yǎng)與健康》[J].中國(guó)釀造,2019,38(9):220.

[5]林碧暉.運(yùn)動(dòng)員的合理膳食與營(yíng)養(yǎng)研究:《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》評(píng)述[J].食品與機(jī)械,2021,37(2):236.

1 8 8 3 1 1 8 3 2 1 3

生態(tài)研究

燕行說(shuō)道

媒界評(píng)論

體教前沿

生態(tài)瞭望

燕行書(shū)屋

健身家園

政策公告

生態(tài)融合

燕行視角

國(guó)學(xué)經(jīng)典

國(guó)體認(rèn)證

免責(zé)聲明：【生態(tài)體育】圖文來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，是出于傳遞更多信息目的，如有標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯您的權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系生態(tài)體育及時(shí)更正刪除！返回搜狐，查看更多

責(zé)任編輯：